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发表于 2011-3-14 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
可乐鸡翅5 H/ `- N* i" t: Y) E3 d: Q
5 A( U8 o/ p+ b* \
材料:; [4 ^/ V: k2 J( r' q1 q
鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐, k! Z  H0 L0 K. A  f) _: a2 N
4 I2 j7 X6 u9 w8 @) v# Q
方法:
. G& a+ k0 O9 Y8 }/ G1 ?  F) X1 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
; C: |8 T* X# U; q8 C2 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。- ?4 w! q% Q  w. L/ Y( j
3 加进翅膀炸至两面金黄。
/ ]& }: W! m$ x1 u4 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。
6 s9 Y: f/ e8 s# j+ @: L5 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。) i" r6 K7 E* X% O7 Z9 s2 |
6 不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。5 B! P2 c2 O- K) I
7 出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。
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  q# A) N3 g" V/ `" r+ n4 b' r) |注意:) n, N% y  M( m3 I8 o! k
1 辣椒不要在一开始就放,容易胡,不好吃。
  A# W. |0 {$ X$ Y. X% q$ x2 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。
/ e4 I  z+ V# M. f) k) {; _3 酱油不要放太多。0 g# h. u2 S1 u4 A/ j
4没有可乐的话,也可以拿糖来代替。 # ]1 ?5 G0 H! V3 n

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电饭锅式蛋糕1 l% t, Z, \- z" l5 G
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了
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; {, A& r& ^: o3 x第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。# [- s4 O6 t' t* Q" J
把鸡蛋清和蛋白分离
! r3 ~/ T8 f& k3 n6 Z$ ^* l3 [% S. Z, E# O$ R% r* e
要想甜,先加盐。。。$ n; j0 B6 u* Q% g
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了
6 B, I  @5 F2 J% `# ^) P
8 ^+ M1 R* @" h0 c再加满满一勺子白糖!
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# x3 S2 f/ W! s" n) p5 L4 E8 m用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
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1 J5 S5 a# V  o  F: T% E* Q! x% p打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
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; \1 d9 b) }# n0 j9 K! E9 ~一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。
8 G# Z& E4 L1 m4 w$ {7 {4 Z1 C$ Z& Z, `0 y& y- s2 N0 C
在蛋黄里面加2勺糖。# z+ ~9 ?  P; L

2 ?; H* \% Z( Y8 a再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
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8 f0 I4 y0 z9 h5 Q在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!. }. k# K, C/ c2 U8 g

# M% L  l6 M2 I5 q9 n5 Y最后,就成这样样子的糊糊了
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电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
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