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电饭锅式蛋糕6 e6 j: y `8 f
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
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& m" S9 y0 I a" p ?% d第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。( r2 @! \( c, A3 q& u# t
把鸡蛋清和蛋白分离
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+ O1 z. Y5 ]3 Q8 p4 o5 \要想甜，先加盐。。。! Z# G5 b; b0 c, k$ S% G
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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4 j% Z! O) R+ @# l3 ?* J再加满满一勺子白糖！
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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- F7 S+ z3 B: D打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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0 H& a, L j, D3 X在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉, I; [# d* _. f9 R. D
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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# K7 P& M! u: p- Z& m( E用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！' s i* r9 h* }% w" T4 Q5 D: f
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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! X5 S+ }" z/ C; |6 e' M4 v% q7 F最后，就成这样样子的糊糊了- U. F, f/ Y3 h& }+ ~+ }
0 s1 P& g5 {; v ?# b) s电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。8 d# U# |# [+ l+ Q1 K+ Y# x
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。8 @( Y% o& }$ z8 G$ q3 M
3 ?! M- O8 S+ Z5 d放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！1 i- T3 n1 v( l& _
# k8 @# M# U+ [: R把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）" {" w0 m' q- B* P% B
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:07
