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电饭锅式蛋糕
* L# d4 W9 T0 V9 Y电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。6 \) G1 t! @0 t0 L2 u8 _9 D
把鸡蛋清和蛋白分离# Z# D3 n& T" E. O. [. Z3 x* V
7 R8 F0 q) p2 N8 [) m6 c9 A8 H要想甜，先加盐。。。3 s8 e% O4 K# O2 ?: R0 ^+ p
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了3 K1 j' c5 G2 x n% X
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再加满满一勺子白糖！
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，' h: n: W7 @/ ?& m/ k9 K4 W5 D
+ J+ e' V1 _! W1 n一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。" u% Y) r& d( A2 C. w
/ }. j6 X& X) S, [在蛋黄里面加2勺糖。
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3 T4 n3 U) s9 e0 d5 T再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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. v5 F2 [+ Z- c在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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* j$ ~# K, r5 v& _用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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最后，就成这样样子的糊糊了
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。* M: \0 P- Y2 ~% W4 K+ u
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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# h- |$ ~5 t ?1 f2 X5 c放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！, F$ Y1 @( P: T
4 R1 W8 {( ?. p1 x( H把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
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! o2 M3 o6 D" G6 n这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。3 S, H. {/ w& w9 N( {* d( i* s
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发表于 2011-3-14 16:07
