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电饭锅式蛋糕
' v# o( w1 T/ L& V( J& j! a f电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了 b2 ?$ ]! q' Y0 k3 u
) a0 n6 q9 f2 ~) p8 q第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。8 C5 m0 m2 P$ ~& u
把鸡蛋清和蛋白分离
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要想甜，先加盐。。。# @' }, _$ A+ c/ V ~/ w9 B* Y2 L- n
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了- h* @( w% ^4 B8 O* ?- e
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再加满满一勺子白糖！
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9 g: j0 a8 Y: @用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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. l! [ x$ M1 [+ |0 G c, J* C5 \打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。. S+ K8 K5 W: i# I: S
4 s4 r3 b7 [8 Q' O7 ~2 z0 p b再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。8 _. Z, z- p w9 k/ O0 H$ {
/ [! O6 r4 V N" k& c8 J用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！( a) l+ @( P5 }4 U+ K( l7 M) L+ C
1 T$ d$ ^0 f6 I- B. {/ v用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！9 Q' i) m! y* z# b+ z
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最后，就成这样样子的糊糊了! \4 R% v5 b% O
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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8 ?8 w4 a7 i. Y* K [" j8 S, g把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！. u4 a7 {# R2 _
3 @6 {; s- @4 C. c7 T7 c/ g; v把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）$ S, T [' h7 Q& u* m+ j% e
( d. R1 ]1 J* q: T: {这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:07
