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电饭锅式蛋糕: }8 `- F: k' m1 E" Q+ M$ ]/ @
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了" G9 a' T) V) ?% O; N
. S0 E0 n! ^3 c8 a! D0 z, y第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。1 L. J A2 Q. k
把鸡蛋清和蛋白分离2 F v$ S3 k5 Y- L7 G/ `5 I
1 q! ]0 X# |0 W8 ^9 _要想甜，先加盐。。。
, [$ B. U/ Y6 _ V$ s4 P3 p在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了, Z( R' P# P4 u8 `; K
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再加满满一勺子白糖！! b2 z/ P( s5 @9 }
; Z2 v# I* n8 p! \7 f用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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7 y8 g3 J5 |; P6 G% J( r打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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% G$ J- L7 H6 t; Z% r1 ]+ L I! F一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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8 R8 G9 E+ @+ O! \4 p9 J在蛋黄里面加2勺糖。
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" }' k: z( V1 M, z- B2 P再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉' n+ r9 F5 z1 U+ w+ A5 n: f
f8 l& g# W" y: e. b" b在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。 _" o$ T& b% T; N
! w) o* d, n+ M0 Q用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！ ] H1 v" F6 z0 t- K1 g7 T
$ F7 J! e* `7 b' d# q6 t用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！! `4 C! j/ L* M y9 |
! }! X' J0 p1 C/ O( u! r最后，就成这样样子的糊糊了. A5 r3 X2 c& @) y N
4 S7 h. @/ n3 _3 ]电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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) z/ T+ d; q% n3 E1 F, z. a) Q) y把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。% U. `: b2 t( J0 |7 L! J( a& B
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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3 ]3 D$ A9 Q; D5 I! }$ k把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:07
