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电饭锅式蛋糕, K: g) ?6 j% H! s N! d" d( ^
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。. v* I& o3 k( I# p) P9 g/ r A+ R
把鸡蛋清和蛋白分离
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要想甜，先加盐。。。, n, Q3 [( M' |) I% @, h$ i
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了& e1 w1 F) [1 \3 u5 ]" \/ Y
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再加满满一勺子白糖！
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！/ t3 n3 f) f: ~$ ^4 ], I/ M
/ p5 |4 \2 a# K打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。( }- h$ l0 Q/ k- j& B$ F1 l# P
4 v7 v" N. {0 p6 \6 N* h5 n V P4 b在蛋黄里面加2勺糖。; E- @! T! E; @2 P1 t; \9 z
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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) U y7 l7 T9 J0 z* `; {( _) P用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！, m" @# u/ A# }2 f: H6 ~6 W& c
" x" g4 e& @: \# E3 g+ n% K用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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最后，就成这样样子的糊糊了
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。; V# A3 \8 e8 h) Q
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！* B. E* I" |: Y) l. O4 p% ~
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）/ m" P6 Z- z6 L$ U5 A
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。" K$ K- a2 s$ F; m) ~
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发表于 2011-3-14 16:07
