- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
 
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
电饭锅式蛋糕1 l% t, Z, \- z" l5 G
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
+ K5 D: H" q. B0 X6 w8 F
; {, A& r& ^: o3 x第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。# [- s4 O6 t' t* Q" J
把鸡蛋清和蛋白分离
! r3 ~/ T8 f& k3 n6 Z$ ^* l3 [% S. Z, E# O$ R% r* e
要想甜，先加盐。。。$ n; j0 B6 u* Q% g
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
6 B, I @5 F2 J% `# ^) P
8 ^+ M1 R* @" h0 c再加满满一勺子白糖！
! _) `7 p( a, p6 Y# t
# x3 S2 f/ W! s" n) p5 L4 E8 m用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
+ |) i, n5 [9 n# I1 W
1 J5 S5 a# V o F: T% E* Q! x% p打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
/ |; x; b& w m& c4 B7 z! E9 Y; p
; \1 d9 b) }# n0 j9 K! E9 ~一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
8 G# Z& E4 L1 m4 w$ {7 {4 Z1 C$ Z& Z, `0 y& y- s2 N0 C
在蛋黄里面加2勺糖。# z+ ~9 ? P; L
2 ?; H* \% Z( Y8 a再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
7 B8 X* H/ y/ E. N) N/ v( |+ \9 l- a6 W
8 f0 I4 y0 z9 h5 Q在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
% Y: x% @: F; B! s q N% `4 r. x7 m
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
. c" X, Y/ f9 I. v5 ?/ H0 I) D( @; [( Y' M+ d8 G% c
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！. }. k# K, C/ c2 U8 g
# M% L l6 M2 I5 q9 n5 Y最后，就成这样样子的糊糊了
8 Z: F8 z$ n- o. i% A/ `/ n5 i T5 c
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
) W1 U- i6 d S6 S/ Y' O1 h5 ?
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
* L( y5 t8 j, g( ^" o4 ]2 L) z) b- \$ f9 Q
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
/ ]3 m7 j( n' O" ^* E% K+ j# E# t$ M
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
$ |" _& a6 x# e5 Y( U J7 e& M0 ?2 M9 G+ ~2 [" b
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
2 a9 a% U: P1 l. g+ ]
|
|
发表于 2011-3-14 16:07
