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电饭锅式蛋糕* [7 q2 T8 g* P3 G7 b( i- W
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了& M/ _0 ]- v; T1 c2 s3 h
- N' ~3 ?. z% g) P' v2 G" Y第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。# K0 Q& k1 S5 U. a" k
把鸡蛋清和蛋白分离+ ~/ p0 h/ U% t3 X% K5 ~" m4 e
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要想甜,先加盐。。。
, ?$ E5 R& }% i* a8 P1 L) y* c6 U! w/ Y在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了2 z; R. N' k. P' ~. b$ J( U
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再加满满一勺子白糖!1 N, N3 w) k2 b" a2 y' E/ ]- Q( ?
/ M) Z0 }$ F# T. _& j, {& A用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!2 i9 h0 z( L- i- \* k) ]
3 K# t: ]! `& S( j% a6 G打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。/ a1 `* L8 O; V3 e/ m
" o" X" O. g1 G9 K0 c; b在蛋黄里面加2勺糖。
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# h( a, s5 E8 m* \+ H再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉 }2 d W. Q- @' m
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。# B. H( `$ B0 }9 v
8 d0 Y3 k6 l9 o用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!4 B$ o! M" R1 L9 {" K" n
4 M' E( ?7 `. n9 J ~% R最后,就成这样样子的糊糊了
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% m& ?7 V( _/ [ v电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!. E+ G/ a% A' V& |9 Y4 Y, R. y
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)+ X k" T8 c, ~7 @/ a9 o; O# e
+ w" {" J9 g1 ^5 u这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。. P0 ]2 q: v3 b- p" \1 G1 L
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