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电饭锅式蛋糕
" h0 D! k0 L0 C7 W% p5 G+ t! O电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了! N- i8 Y* |" v! B0 H1 s) S6 {
) U9 @* u0 f, {3 D第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
o5 v. O% I3 w4 N6 o9 r把鸡蛋清和蛋白分离( j, |4 J6 t9 J
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要想甜,先加盐。。。( V2 ~+ u4 X, Y+ T7 x" o* `
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了8 d: D# x. d& d& r5 w
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再加满满一勺子白糖!
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
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$ o+ o1 _ V, N" y# Q8 ~打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,( K* {. X9 s+ P: q6 U9 n
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。
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7 b2 ?. H9 m9 k- Z, U8 h再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
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, Z# a5 b5 t( @3 y6 H+ ^在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!$ j& s5 U! E1 S) V+ U$ E
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!1 J1 q) R9 |. J f: {) y3 Q
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最后,就成这样样子的糊糊了; A F. `" m8 J# L1 T
# d- C) p+ k& D3 h% r( A电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。3 i2 w9 |9 f6 r3 w, L1 `$ e
: Y- H0 z4 n/ i把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!% T* g1 l% l+ K" x0 {) ]
5 X7 C" a0 ]/ w把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)+ I6 ]% e b( D0 t. ]4 J* M9 b
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
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