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电饭锅式蛋糕, d' M# t0 R, E+ S: a8 v
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了
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- q R7 m& Q; ], J第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
6 S9 S1 L0 H& f7 Q+ ?; V把鸡蛋清和蛋白分离
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. v. `/ b7 e k9 e/ K' S; R* P要想甜,先加盐。。。
+ z2 O) }$ A Q4 x9 K4 i" o在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了" f& D+ G( X1 m9 B
3 a: h- u4 l6 B6 }/ d, h再加满满一勺子白糖!' h/ d: m0 W1 V/ X: v# a+ g
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!3 T! U/ B8 }0 @
0 x: Z I: K/ T( O4 j) F打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
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2 |6 ?3 ?! H$ F7 y+ \一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。* D! f- H9 ?; B3 G2 L6 b. k( C, l: N0 _
8 ], ]+ |0 u& ^% G- T P- R在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。/ h. @9 K% g9 s9 @4 D' T
4 ^# X# H3 D5 Q7 d' }0 N, N: C) u用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
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; G# W _% p: Q+ i最后,就成这样样子的糊糊了
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( [3 i* \8 o# R2 R+ l电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。% x! ^3 E; s- E, J3 z
; f" ^$ s3 O, q8 V- E `把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
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- H' B+ i! a- r$ S2 q0 p% X3 o+ ^放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!9 u! k) j- b: V: X4 Z7 D p- ? z% J
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)! I' {. ?% n5 f+ c L: V" A
3 w1 f( M; X" G这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
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