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配料:墨鱼仔、螺肉、鲜虾、洋葱
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调料:盐、糖、蒜、香叶、料酒(建议用白酒,我这里只有料酒了...)、辣椒(强烈建议换成辣椒酱,我是没有所以找了辣椒代替比较失败)、橄榄油、番茄酱1 e$ N) Z- W* E* ?. b
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首先做酱汁,倒入橄榄油,然后把准备好的香叶和稍厚蒜片用中小火煎香(煎至蒜片金黄即可)取出
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同时另外一边火开始煮面,一起操做快一些嘛$ a" ` z: e I
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将切好的洋葱碎倒入锅里煎香!1 J/ w/ I; j. `! F2 f" V. k- V
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待洋葱碎煎至金黄色的时候倒入番茄酱,呵呵,如果有辣椒酱的话最好也一并倒入,因为我没有辣椒酱,所以我在后面用了辣子角!3 J- C( a' F+ k$ l
, b6 |6 }: A+ v/ h- Z将番茄酱与洋葱拌匀煸炒片刻盛出...至此酱头已经做好,洗锅
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0 t! H% _ u( |. |" f" L墨鱼仔要清洗干净,而且要把头部的墨囊挤出哦,鲜螺肉切碎!鲜虾清洗更是麻烦,在虾背部靠近尾部的第二节接缝处用针挑出沙线,.... 事先将海鲜汆水,时间要短否则就老了...取出沥干,留部分剩的水盛到碗里,洗锅2 G5 _ X! s1 h
7 }( v. x& {' U, Z i: h倒油,入蒜片和辣子角煎香,放入沥干的海鲜中大火翻炒几下加入少许糖、料酒翻炒几下,倒入刚刚盛出的汆水...
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将制作好的酱头放入中火轻炒
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8 R4 I3 c6 I( @酱头与海鲜已炒拌均匀,小火,加煮好的意面搅拌均匀就可以出锅啦!
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