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自制健康油条. l/ T8 M; s( {* e+ h" k) b& q# M
# L$ g, X W6 L" S
原料：4 W' a, u( i2 Z8 a
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
9 i! r" f8 L' v, ?: @+ S( l5 C做法：
& w/ A1 t" }' H$ [2 d2 R1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；, i- v0 k. O4 c! h
2、将面粉与糖混合均匀；" q! A' r4 u; K' Q9 G: p6 n
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
. P9 H" I, z3 x( G' J$ x4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
1 q1 _& V' f8 q& _# }' L5、将碱、水、拌匀；
1 g$ N" ?5 N) E0 p6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
! ]4 M1 |; `: A) H. d/ _; [9 r
$ | y7 j1 F) \! R, S6 a7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
6 _' W/ x$ b8 d- y# \; b4 W8、在操作台上刷上油；
1 @' F7 R% n" d8 @9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；3 w; O7 \- B9 y. e3 Y1 N
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；" t6 f3 W$ x) }& g
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
# p I* X. H; T" _3 q12、捞出沥油即成。" j& k1 ^% g3 P8 Q
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发表于 2010-12-28 09:51
