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自制健康油条9 _. }. M* l# A$ S* b7 L
( z% _; E7 k9 R$ l# n
原料：
7 @8 u2 m- U: w$ |7 S* v高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。/ H% M. G/ I! I4 v, ?: K
做法：
7 x: T8 X8 R5 X5 k1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；8 ?7 e( ]! o2 N |. M0 L
2、将面粉与糖混合均匀；, g. Z" u' J. o( q
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；1 e' \* @( G! d
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；$ |8 W# W( s+ b* h; o9 B9 _
5、将碱、水、拌匀；
" e r" f W6 l( v1 a x6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；2 T' e) L0 h D
1 ?' Z7 ~. T" p
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；+ ~0 D7 z7 d0 {6 |/ ?
8、在操作台上刷上油；9 f! [- }, ]5 }8 S# v
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
/ f$ S1 b$ Y% R" f# d5 y+ @10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
. `5 L1 p% {/ g$ s b$ a4 R: _) R7 e11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
; O- \! t0 {1 i( o' x G) s+ ?12、捞出沥油即成。
+ m: w1 H2 j* w2 h ~+ Y
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发表于 2010-12-28 09:51
