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自制健康油条
" T( M* l4 M% `3 p- l. r
; _: X) M$ ?) i9 y6 T# T! E5 ^$ j原料：5 n* c; m4 ]* x% @8 J& R
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。0 {/ T2 D+ H) T$ O
做法：
( r! u: b; A& c0 a+ L* ^. R( `1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；! N: K( X! A" C
2、将面粉与糖混合均匀；% B0 d! {- Y. z6 K
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
2 x" h0 j) H8 g. o1 v1 w1 u* K6 U( `4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
8 e4 I5 d$ F# C- H" P2 i5、将碱、水、拌匀；' `/ e2 }% G2 }
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；& p3 K2 p1 `( Y8 i0 c
0 i- u0 d. d; A( C. {5 l
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；9 V& I/ T/ @" ^2 T
8、在操作台上刷上油；
1 \4 ~( S; f; e1 ~ Y9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
" r0 O; F+ \$ l, c: Z9 u+ F7 a10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；) U8 i7 q; t0 K0 T
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
+ x! l: p6 F) M2 s( U/ a$ ^7 `12、捞出沥油即成。: o( d' O) k" T' q9 P
: N$ k& q* J6 e2 p9 ~0 \
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发表于 2010-12-28 09:51
