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自制健康油条 t5 d! o4 m8 y6 q, \7 ?
) I6 D% ?) F0 q2 {- }原料:8 @4 m9 h4 n7 w+ h$ O2 P9 w, S+ N
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
4 e t! B+ h x# ^/ o z- E) N N/ v% N做法:6 X' D# v5 u$ {3 V; y
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
9 i: p: B# K: b, j z: g- o2、将面粉与糖混合均匀;4 R2 B; ?+ X K1 W
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
3 |4 R2 |9 {+ F+ o2 {3 }; x7 i4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
3 d) i( D8 F/ E, a7 `, h) _: Q5、将碱、水、拌匀;
W6 J0 {/ {! v9 M* y6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
% E. c8 @( E! _0 ~5 @
2 K8 Z- ]* {) u: \7 F7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;. V( ?0 W/ m/ r: I" f- h' F+ d
8、在操作台上刷上油;
, a% {% T% r. T% G9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;, |' |0 v& Q7 j2 o4 M1 Q
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
$ E* B7 w2 `! N$ O# o2 V) I# {+ o1 V$ s11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;& f* Z7 r6 j( y# A* Z' b
12、捞出沥油即成。
) A9 l4 [3 l' T: Z1 q: u, ^: y2 p1 O b! o

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