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自制健康油条
- S! m* a. d! ~0 {
# i9 t7 v3 j/ G+ {: ~原料：
; N' p3 m3 Z; R& O* C d/ D/ C5 P高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
, b5 Q8 ?% M* C/ {做法：) X: x$ S# G% ~$ I: i9 I( p) U
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；6 R+ O' A+ p# H7 x5 Q3 n
2、将面粉与糖混合均匀；
) S; `8 i! X% Y3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；& k+ I8 y# M3 Y0 D" }
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；" C$ W7 ~! N; K! \) W% B
5、将碱、水、拌匀；. V3 N3 k, X1 F/ B% o3 r
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；5 U, B7 O$ G( Y6 l" d7 j" { r
4 _3 y. ~$ T: s3 J) G7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8 @0 P: h# C# Q( c. I# Y$ C9 Q* O8、在操作台上刷上油；
* h5 c5 v1 M+ B0 k" ]7 c6 C9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；* z) m* t# k! H3 L; R7 G0 i6 a8 l- W
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；. e$ v4 p/ x6 u9 b. T' n% E
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；" o' \+ f6 p9 }
12、捞出沥油即成。( d2 n( {; s% M8 ~
3 ?# ]& e% r7 p/ o% Z
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发表于 2010-12-28 09:51
