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自制健康油条
* h- B5 Z7 t, D$ `0 e6 {) B1 ?; Q% [& W( M8 c' y0 E* ?/ P3 H% w: u; j' Q! B
原料：
6 n* @0 _( q5 r- r% }高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。- L' Y8 C3 y6 O( i7 `
做法：
6 u3 S, J) V& F, O8 P1 Y' G1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；' w5 M( R& v, |
2、将面粉与糖混合均匀；7 s: J1 b4 w( b3 e2 `& e' j# W+ O
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；/ k' R& a. A) l/ c
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
& n1 I4 n* t+ ?3 x' _& u5、将碱、水、拌匀；! t0 b' t* n' Q s' i
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；- Z2 {9 e) S1 K
& b l W. v" I6 u
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
; t# K! F' Z" Q8、在操作台上刷上油；
: z! ^! a7 k2 {+ v5 h1 G; M9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
) @3 W& V0 q8 f1 h, }10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；9 H; ~# v. H. f! c
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；* Y) {4 t+ L! w1 W3 F) G. a
12、捞出沥油即成。
! b& S9 B- d) w! e3 H+ s' q8 L* ]3 H7 J0 I/ O Z
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发表于 2010-12-28 09:51
