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自制健康油条
# g7 C$ V5 t) Y- R
- w' I! z" Y1 K+ \/ Z4 c原料：
# }. N e$ } }- [1 z高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。# {. d, I2 C6 B7 x
做法：
7 v# Q: t3 H6 J7 j q n6 a E4 ~1 q1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
7 W: ~6 P+ V. z" b# {8 P" A2、将面粉与糖混合均匀；: w( ^- @9 e8 Y \4 Y6 x$ Y8 @, l
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
" Z \- s! H4 i5 a4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
1 ~2 J! m) Z6 D7 A5、将碱、水、拌匀；* p" e% C# l( R& R
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；3 A) R8 h# k5 \$ E
" L g: l; o: v8 B: ]# {
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
. i- l# W3 K- U- `. w( I8、在操作台上刷上油；
( d1 b1 _2 A8 a- @ {$ s9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；1 o }. ~( j) Z) g5 r
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；' z d5 ]0 X; y; z7 H
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
: B! V0 k! A/ o# N12、捞出沥油即成。9 k, r& W, r- P0 B8 g
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发表于 2010-12-28 09:51
