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自制健康油条3 _! o, ^7 C2 ^* [7 g# ?% @; c0 X
! Y! L8 _" M, l% ?8 g原料：
7 ?% k1 @8 {6 D( D) s" o% p, j高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
# x4 R9 R4 K# d# e) P9 Y' m做法：
* ^* Z6 L8 Q- f/ m1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
( l; t* Y; V+ c ^9 n% I7 x2、将面粉与糖混合均匀；. I+ M- O' l1 Q4 ^
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
8 j1 a5 }. l ^0 k3 R$ x: l* N4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
, R& ~2 E; ^" z# s$ B" e5、将碱、水、拌匀；
9 G8 d1 o9 W. N6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；: d+ @: \# w* @
& y, L! V9 s S2 q+ v/ E1 Q7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
6 i) s9 [1 g, I6 B/ T0 v: R7 v8、在操作台上刷上油；+ B# D. S2 {& g ~3 d0 y
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；& o% B* z3 J! a. M' Q! n3 R7 c# R/ b
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
' a- S* g# \/ e5 Q0 d8 p11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
. [/ h$ m8 ^& p8 B3 |# Q12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
