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自制健康油条
. P8 y! s8 Z- S) R
8 _8 I: G( ^* p7 P. V: f) G原料：/ @2 f4 W! H) U4 P
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。9 }& d* q7 c( f& j- S
做法：
! F! a# w, D2 e. y; V1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
# ?3 s. z9 x1 u" L' f# x2、将面粉与糖混合均匀；
: l0 v) S8 {2 N0 g5 X3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；0 H4 r! U# n" F+ U
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
/ ?8 q. p+ @/ F/ r) j6 n; o, O5、将碱、水、拌匀；
3 u9 T; y3 W/ S4 ]* |5 c6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
5 G9 j# ^$ Z( C9 n
) p$ x! u! z- V( p/ [' I7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；! P! W! B3 }+ D7 z: L6 D# w
8、在操作台上刷上油；
4 R& i$ D Q+ W. J. S% d9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；# o1 b* {: r6 [0 t7 ?: ]
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；; p; U# v p1 m' m( ]$ a2 G
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
1 |; Z5 n, ]0 ^/ R. L- y; {5 y/ u O12、捞出沥油即成。) a1 d' j2 ^+ D* f; Y" z
3 _/ y' ]1 x$ e: Y/ M
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发表于 2010-12-28 09:51
