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自制健康油条 t5 d! o4 m8 y6 q, \7 ?
) I6 D% ?) F0 q2 {- }原料：8 @4 m9 h4 n7 w+ h$ O2 P9 w, S+ N
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
4 e t! B+ h x# ^/ o z- E) N N/ v% N做法：6 X' D# v5 u$ {3 V; y
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
9 i: p: B# K: b, j z: g- o2、将面粉与糖混合均匀；4 R2 B; ?+ X K1 W
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
3 |4 R2 |9 {+ F+ o2 {3 }; x7 i4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
3 d) i( D8 F/ E, a7 `, h) _: Q5、将碱、水、拌匀；
W6 J0 {/ {! v9 M* y6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
% E. c8 @( E! _0 ~5 @
2 K8 Z- ]* {) u: \7 F7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；. V( ?0 W/ m/ r: I" f- h' F+ d
8、在操作台上刷上油；
, a% {% T% r. T% G9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；, |' |0 v& Q7 j2 o4 M1 Q
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
$ E* B7 w2 `! N$ O# o2 V) I# {+ o1 V$ s11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；& f* Z7 r6 j( y# A* Z' b
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
