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自制健康油条* A: n8 W ~8 D1 d
( G+ E$ M- k; t7 [" g2 l8 S5 `
原料：& C! t" {( g9 d/ u; h! u" [6 J9 i
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
) D& ]# ]# n3 n4 m/ }9 j做法：
- X" ?% i/ T: L# L- y1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；* ~3 P& F) Y \2 G1 L, x" u
2、将面粉与糖混合均匀；
; G) I6 H) ^3 p) w9 g3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
8 a% `+ \ {6 ]. p9 `- x) A7 ~8 s9 C4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
6 t1 a! Y; Z, C2 o; F2 y9 o5、将碱、水、拌匀；
8 x6 f; k% O/ A' E/ r6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
, R m. [8 q. U* ~7 |7 \! u/ V4 D5 e+ y2 P9 R2 b, b }' T
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
9 q L( y. p5 R" Z" l& s8、在操作台上刷上油；' a8 J- u8 |8 I7 n: U0 h7 q# ]
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；3 A* _! p \1 c5 s* m1 F; z
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；, L; z% n: Q7 E$ R( L
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
% o/ A& l: J: c0 w ~12、捞出沥油即成。, S: Q! h* O. b* {) `1 J/ P" L: B! z
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发表于 2010-12-28 09:51
