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自制健康油条
% u& j. E$ E1 `1 |8 s5 L
, L1 @- @; D6 m* S: \: d o6 a4 A原料：) Z) E" F" x6 I* O: o0 z
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
6 F! @& `3 ]0 g# `4 M7 q做法：
4 r. H1 K9 ]9 C9 c, Q- |1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
0 q* N( c, ]7 d8 ~' M/ [2 d8 X2、将面粉与糖混合均匀；; T8 l: k0 }6 ]/ j4 w/ M$ s. g
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团； @, |$ X& Z! h( b# N& f
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；! i, V/ o {* T1 W5 H
5、将碱、水、拌匀；
2 l" j: _: n9 D! a* }. |) V6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；* A. F; z% p% Z" {3 v9 _, H; O8 j4 y
$ h, C5 ]: [) v+ G" e7 G
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；- c' @# P1 Y7 g7 v
8、在操作台上刷上油；
, W |3 e4 U+ Y7 q/ f9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；8 N& d) D! p9 g8 k3 _: U- t6 v$ A
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；/ z; u9 I8 w$ z! X# q
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
- J; \' W+ h/ U3 ~$ m8 f% Y12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
