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自制健康油条( D$ f. G) a% z
J$ O& U- P' d; l' O7 m! \原料：; Y0 o3 t6 m4 O& g* k
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。7 j( S: d, A* z; x" P8 S, M: ^. _
做法：
. P8 | e* s% e1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；6 ]! o( f/ N4 x& p3 I
2、将面粉与糖混合均匀；7 J C! u6 C( d6 f1 e( r& j9 \
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
7 u3 ]& v1 ^: V9 \# \4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
" _, S4 U: B+ A! o# R ~" ~5、将碱、水、拌匀；+ P( `& s! D+ K) I1 ~% \+ L! C; d# t% J# K
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；# C4 Y9 J" U- x) u; b) K) b2 ^8 C
9 N3 S4 A7 ~4 c+ q, N
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
, e, C( }* f: v8、在操作台上刷上油；
/ z$ r8 P! i7 I% m3 o8 M* |. E9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；1 R0 f+ ~5 W1 e
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；0 l) [( f5 V. ]4 p
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；* k J: A2 M2 i
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
