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自制健康油条
$ F/ [$ \* i* B( w( D
- c4 b4 `6 F y3 I9 v7 B# M原料：
( ]" l: i9 i$ }: t/ A: g: J+ E高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。( ^9 e$ y6 u: K
做法：
% z% `, J8 ]" d4 N' a6 T2 ~# X1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；, l+ H2 U" r7 q" i
2、将面粉与糖混合均匀； P# A2 d+ U# o) o$ ~: g, d: T
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；# J: `8 }+ ?6 J& e. R& d
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
' Q- }$ s1 y" W4 W3 ^+ C$ p5、将碱、水、拌匀；8 [' S* M" p9 P% n
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均； s; M1 f6 h+ w- V. J* _ U
7 }, q3 j5 D0 E( m
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；4 x: T( h, Z1 V, M
8、在操作台上刷上油；: z, U- l! G2 i1 v, T
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；# J% f: _+ I' `* d4 p
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
, G! W0 U& t+ E: r7 K11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
2 t) ~" k/ j( J8 P2 m1 I; Q12、捞出沥油即成。2 c- h H' y9 u) M
) i# h# B7 A. t: y7 O. C
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发表于 2010-12-28 09:51
