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自制健康油条' Z/ Q/ F2 [9 q. e( z& i# w
1 n+ M, N1 b# D. o
原料：! B3 b& W( [+ {% D1 X) ]
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
' r9 ]) G! B6 R$ F! |做法：
r p2 b" a* T9 p6 h1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
1 Z! A* d4 k& x* K, u2、将面粉与糖混合均匀；
2 ?3 M. B1 [; l- I# W3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；& ?7 }+ L. q2 m$ Q
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；( ^) x" v% ?: l/ j5 A/ p' e
5、将碱、水、拌匀；0 _4 f% v4 v3 L+ V8 y! L
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；. o! \. l: c/ K: Y( S$ T5 \
* C4 v% V1 `5 W# W7 D0 Z7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；5 k. M$ S4 G* l* K* h1 |
8、在操作台上刷上油；4 j5 w" E0 ^: j+ V; I4 W1 _, f
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；: p h. b |! I
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
6 d2 _% j5 y& o4 ~; t$ S& \+ O11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；9 R' s {( r5 ]5 K% P! t. v
12、捞出沥油即成。$ w! A7 D1 n# b% D) `% N# R
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发表于 2010-12-28 09:51
