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自制健康油条
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原料：4 g. l( g; J+ W. L* `2 `
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。+ F% Y! x' ], p e0 |" I7 H
做法：
8 m# q1 V3 Z$ [7 ^: H- G1 O1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；- n1 C5 b ~7 B! D' q! F
2、将面粉与糖混合均匀；
6 b! Y7 H2 U0 h" B4 s3 T- S3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；1 ~- g$ W. L. X) X4 r8 u9 o
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
* Q. t: j' `; X, Q5、将碱、水、拌匀；
8 u. B( u3 S7 }6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
4 i4 n0 s4 E! T _0 y9 \8 |2 N# z* U; b! U1 r# X! Q/ [" X
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
+ D5 d0 J4 l& Q* B) c8、在操作台上刷上油；" i& r% ?" W& f! A, ~
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
3 {4 t: a& E$ c1 s10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；1 A E' r! P, j P" y
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
- D0 ]" U; G$ _/ W( r12、捞出沥油即成。; T3 F5 R( q- [
. \2 ]( }7 b: Q7 L" ^) C
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发表于 2010-12-28 09:51
