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自制健康油条: T- Y. }# f$ V) l+ u$ V0 X8 ~5 W" _
; M( _1 @* x$ Y2 A" v, p4 \8 P原料：, Y8 d! q; J" |. }" P
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。 T0 V( R2 m4 ?, X% K( w% S
做法：
/ ^; N: e, {) ?, R5 q, Y% k* W1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
: Z, Z4 A' j( f8 ]2、将面粉与糖混合均匀；
) W0 K, u* L8 ^: I3 S8 m i2 D. |3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；) }$ ^8 p i/ G, q0 ^
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
) a" I- E. G! g5、将碱、水、拌匀；
& q3 B$ {$ Z6 k3 {6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
: S8 q6 r6 i: p, Y8 B( o+ I: U
/ b- l* Z. U0 ~6 R7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
6 U! i8 p8 E. U8 U5 }1 c0 B0 G8、在操作台上刷上油；- S: V0 j* q2 p- J* w
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；0 p$ I% x! ~* C. w0 ] O
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；3 ]5 p4 B- ~2 p O
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；% l8 F+ G+ p$ T! H T& [ x- R8 T0 v
12、捞出沥油即成。% c1 X6 f) R4 m
l* o+ n3 D0 ~" y5 b" t E& |1 L
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发表于 2010-12-28 09:51
