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自制健康油条+ W- l$ G t4 U' v9 a+ h5 H
6 N8 R6 r5 {8 m- |) A: _
原料：
8 q( D0 g, R6 V高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。7 Z( J. e& k6 ^
做法：
4 w- c. Y& U( b$ ]* _+ |' N1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；# V* M4 r7 Z5 W% s! a8 q; o
2、将面粉与糖混合均匀；+ [/ i& w9 N0 ]! T! Y/ j
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
- L; U5 v9 i# \, J' d- |7 \3 v4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；6 ~+ y9 F) u7 ~1 u: @
5、将碱、水、拌匀；7 X3 O7 Z7 @4 e7 n+ ^
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；# Y# L" V/ w' W( q& \( r
) O3 V+ {3 S9 N+ E7 I' D7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；+ \8 ]- \0 X- B
8、在操作台上刷上油；* R3 R3 v( p+ @0 P" K
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；% z$ w( m6 T3 l9 ]" u* t
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
2 H+ p/ i$ |, i* F) t11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；1 J. D/ w! K F% r9 Z* c+ a0 B
12、捞出沥油即成。
6 T0 \1 `3 u9 x: q" ~, ~5 B7 X! ^
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发表于 2010-12-28 09:51
