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自制健康油条, e' E7 f# Z7 w# j+ [4 g
8 t8 h2 V# K2 G. \
原料：9 M. P+ y9 ?' p4 a/ }0 p+ [
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。$ ^# d" A' H2 c1 F) K
做法： w" O a# A7 `! Q
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
4 H1 u l" Z5 J3 O5 Z: j2、将面粉与糖混合均匀；
& q8 X: ?& ]9 l8 U1 r3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
% s5 k0 z1 c/ J6 W% m4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
, N8 n! B5 u3 ?5、将碱、水、拌匀；4 l& q. m. I. v. y% }
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
* N x% u4 G6 G ~+ I! s$ K2 D4 ]. ?% p
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
, O0 x7 d1 a4 r" F1 {0 E* O3 V8、在操作台上刷上油；+ f4 h1 w" u8 P" {
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
9 d! T$ F" v/ e& k10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；5 D3 G' I$ S! s4 j
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
1 I/ q R; {7 [9 h3 B. f12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
