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自制健康油条
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原料：! C. s$ Z0 a3 ^, m- C h6 e) _
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。1 U* |# A: n8 C& p! u7 `, h
做法：
% h' `" O0 z3 B1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
# r. C0 E# l3 U2、将面粉与糖混合均匀；/ o5 K* ?2 |$ c7 p5 u, h
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
1 ^4 I% j7 ]" n/ w4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
* m* ]9 U7 J) u5、将碱、水、拌匀；- m! n, q: J. x
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
8 t% [- u3 a" n2 j% C I
' W7 Y! [% [6 o7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
5 Y* B* o3 _% i% R5 c8 D8、在操作台上刷上油；1 `+ J; H! m3 U( m& Y
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
3 f( K' g# \' a7 C* p/ _9 e: u2 x10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；* s) R$ c/ h2 Q! |# x$ G
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；& f( _- O$ y6 J4 }1 c' W+ D
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
