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自制健康油条) |, c8 h. }$ a/ l C
7 a9 v' f, O7 A9 S
原料：3 `. C$ J* M; S% q7 ~
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。; s* O, I6 Z0 d) Q j8 G. r
做法：
5 |' R, _ {' {( s2 G4 v/ C8 T4 K8 j1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；0 e* N$ c- p0 N" T
2、将面粉与糖混合均匀；
2 W; ` W2 t5 S! g* a8 v3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；" q1 n4 V [0 \) w
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；. Y9 c5 w; _" ]4 Y2 @3 E) ?
5、将碱、水、拌匀；
5 H# X3 H) L2 o5 l. a6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
. H4 j7 d6 u5 J* }# c, A+ e
% C. l/ R |+ p6 B5 R' f3 U0 K7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
% b6 g/ H u: w7 S8、在操作台上刷上油；
: g9 q3 Q! s2 `1 V, u9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；- h. K8 ?4 h/ L. X( y5 [. d
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；! N9 q+ w) }8 l
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；3 O: X$ y3 r z1 |' p" Y
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
