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自制健康油条
( z. U5 {& F; }& Q* m; R$ u' e/ p2 r) Y) `- N- \; k7 P/ w2 \
原料：
9 f0 e6 [5 a5 P, p4 h. [高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
2 H, ~6 c3 h6 t1 i做法：
7 s6 s- Y& K5 q: @. g) m3 [ X1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
& N& {5 ~5 W. o* `8 A Z, |% |8 ]2、将面粉与糖混合均匀；
* K+ O, q9 k3 i7 X {* @) n8 K3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；5 c! E& Q, ~% u, l9 }
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
; b+ p/ E9 N0 }0 u2 \# C2 c8 p- a5、将碱、水、拌匀；$ l: F* v: X1 a7 I- T, X
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；( @3 {9 K- S0 |
7 o, N$ n) l& q7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；7 { O1 ], W2 P3 v8 v
8、在操作台上刷上油；+ p# d$ v) J5 \
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
( _' y* s$ \8 W: M* p# X" C10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
$ C, \+ @& u4 ^' h& U' n11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；' N: X; v3 l K0 _) k& |1 y1 Q% T
12、捞出沥油即成。
0 Z) ]% N1 a. n6 r. ~& L7 O9 X b7 R$ N
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发表于 2010-12-28 09:51
