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自制健康油条
, U7 v" ?6 H4 R/ _( d' [# q( w1 m& N' `: |5 t! o
原料：
9 C4 A+ o: p. l! e6 N高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。 ?% d9 E# ~% l. N! j$ C
做法：
5 k! E4 ^, u* ~' d1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；3 f3 B( p5 l5 K6 n
2、将面粉与糖混合均匀；
8 T$ n6 W' y# ?/ R% R( ?) H$ z3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
( }3 w' ] N5 P% Q" Q( ^4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
1 V$ w& h3 K0 Z7 G8 J5、将碱、水、拌匀；
( R( z* B1 t9 Q, ?& ]6 J6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；4 Q' B; s5 M! P; f
, R n' s6 U! [8 u( l; f
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
0 X- G" @7 ?( H8、在操作台上刷上油；4 F1 f: X ^2 u* { n4 A
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；6 G9 C. @( B/ l* J7 Q( m) \3 O
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；( G$ d! Z: U0 N- R. V1 ~' ~
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
! y: h0 a' j3 d) w12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
