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自制健康油条
" z) p: A/ g2 j1 D/ x/ B4 O6 W b, M5 x4 w2 M
原料： u' x C4 {+ j4 O' c
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
/ b% j* [- V) n# H/ }做法：' Q1 ]& e( ^; u, D; _- p4 h2 N
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；: f+ T/ {3 X! k0 s9 U
2、将面粉与糖混合均匀；- R& X8 J* u5 t. T* y! V8 R- v
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
0 G( c1 k6 Q7 }/ B3 F7 V% J, T) J0 n4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；& A p! x3 l' \: H3 s
5、将碱、水、拌匀；! o, j9 X4 A" h2 v4 y+ O
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；% N5 M$ I1 j, F4 B
& |5 l) o2 h$ K4 P" }' Z( D
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
; F& P7 r& {& l. |; `8、在操作台上刷上油；0 A+ Y1 o. ?- o
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；5 C( F8 H3 i, T. T, z$ E2 C
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
+ D" z+ X' ?) K11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；! r! L: @; w6 X. h y
12、捞出沥油即成。
6 a. Q1 l" s* Y- d! |4 e6 }& P$ c) p" E# B
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发表于 2010-12-28 09:51
