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自制健康油条
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原料：
: y* X$ O0 ^3 W高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
) o) N+ }+ Q. {! X0 d3 s做法：
' A% X. ?4 A9 F( K$ l) \1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；: f) [7 a& `9 ]$ P6 j3 E. K
2、将面粉与糖混合均匀；
+ K, v4 U' C- i: ?$ @4 D3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团； e% C# N7 t0 K) y2 a
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大； [5 g+ h5 p6 D
5、将碱、水、拌匀；
+ i5 R- n$ Y# g3 ?5 `( g6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；* b$ `6 n) t$ c7 f
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7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；# _* i. A( H! C4 Q! L8 L
8、在操作台上刷上油；
) C. U Q( L! ?2 K% s* t3 O9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；2 [/ A6 H0 i% h5 r
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
1 a8 X8 Y) U; u1 r+ Y- U8 T' n11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
5 Q+ m$ n& f; \! _: O12、捞出沥油即成。# T1 o' E Z c" z! ^
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发表于 2010-12-28 09:51
