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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐
4 G8 o8 c; L7 @# r) L6 q
0 f# u, R$ ~# o, N0 [+ l2 \  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱) j6 \% _+ L: }! q6 ~; S$ t

3 G! t3 n: Y3 g; M( l! m  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
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5 p6 p- b" t) ]/ Q  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎/ p" l4 Z: F- y1 ~
+ ?' h$ i1 S1 r) M
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用' H8 i+ [+ {, D, f: W8 X; q

. ~% e7 Z7 ~1 F# M8 v/ }- T  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
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, @% e+ Y" O0 V8 Z/ ]( B   [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]
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  二、肉末豆腐
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6 e& G* K" @; l. c- r  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉4 F7 P8 {" t; v! V) k

# g5 j% B1 h+ _+ M4 R5 y* T  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

/ N4 D! |% r1 t" N3 Y5 W# ?2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段
1 P# o% V+ y9 v
# z. U, z5 y7 z" ~0 c  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。0 s, G5 k+ f  M4 l9 M) ^7 J
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]2 U/ Q  w' L% s# k; m2 [- X1 f( U

. i; z/ d) \6 \; A' E% ?7 a, A
  三、宫爆豆腐- a' [9 q, v1 f2 @
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  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱" M! N$ g$ e. X7 x% g

; B: r: k# Y" X  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
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  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段# G/ G3 C( S, t9 N

: E5 H2 O1 h: O- W$ s$ l  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用5 e- ^( Z1 u' Q: A: K* M' @7 @2 d7 [
: M4 }" P; |4 H4 ?1 |' t
  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
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; K/ T4 {; V7 f  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味2 l/ ]/ \# b5 H$ y- e/ v8 p, d
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]
8 c% w+ W8 @" _3 M四、鸡刨豆腐( E  G6 i4 t/ K6 A% ]: g

' A9 F; T. u5 ?. P! T1 S1 z  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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, a' @$ Y( o, }+ e* ^' F1 X0 }7 u  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用8 Y  Q, o* I& R" }  f, c2 t0 r
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  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
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  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
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8 D: L  o6 I7 u% u3 ^" D  五、口袋豆腐
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! V' g) w/ v, w" d7 H" N2 ~$ ^  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。9 g; A9 i' m# O

% [$ n# A+ Z; C, M, ~7 Q  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。
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3 k; K8 P/ u1 _# v* T; T5 I  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香7 n% D+ v% ~; y+ Q  F+ Y! U9 j

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- |8 J+ a3 H# R6 `  I- ^* J  六、豆腐丸子汤) E, ^' x+ z3 _' r& r
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  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、$ L6 A: ~& w7 `0 u+ q  H

) Z5 E5 _5 j% y* m  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀
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  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
( q* K2 f9 ~( d: V- m8 t5 `3 D8 ~  @4 R3 }2 C
  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
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好贴。。。这好救了不会做豆腐的我了。。。

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好贴好贴

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我的最爱啊!太美味了!口水下来啦!

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好呀   回去也试试。。
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