- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-10-1
- 帖子
- 189
- 积分
- 1569
 
- 经验值
- 1513
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
一、鱼香豆腐8 W- E4 G0 O ~: [
: A9 |( Q0 X2 x" [
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱" ?3 x5 ~( m' H! Y# ?
% c9 {1 e; m" x; d: P# W9 ~
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）4 b% A' {/ T( l' [& d
/ V+ Z" |+ ]; o+ [
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
* Q/ n% z- K! b% _! H( O: j, X# S/ m3 `7 n- F& K; o
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4 c G( Z; B: f5 B
9 A3 W; B3 z8 T! I; ^ 4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可$ ?7 R! ^" V+ t0 I
# Z& m( b4 m* n& o i+ G
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg] [/url]3 v# s# m4 y0 P6 K; ^8 j' C2 S
1 o& u5 |3 u# b2 B8 b: F
1 j) w) t" s0 h* o 二、肉末豆腐3 R; P! r s7 s& h' E/ y. q* J
8 C& u" n5 I- A( i2 Y& A7 s4 E
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 m) |1 y3 m/ `$ F/ a! H' T" l0 U4 i
. \/ q6 G5 i0 i* V! | 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
- P2 V6 T! n: `' C! z) ?+ T2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
d v: y, S! M3 V" d0 i0 N2 R/ u) {' W: ]- \
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。" m7 E/ Z. L: G4 Q9 W
. ^8 Z! {9 }. V; x0 n$ R8 d
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg] [/url]7 ]; _% o& A7 H0 R/ w
9 h' u3 ]) ^. G9 Z. c) G4 l
9 s& U% V* A: R- t5 E 三、宫爆豆腐
7 W; w8 M4 ~( G' K$ T8 n$ G6 g! q! M$ b' q% ^4 L- q
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
: k) b' E6 @. n/ y- T- g* o2 l5 s4 k5 \, C6 q+ ]* U' C% s7 v+ o
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
* W3 {4 g7 _( \1 t% {3 z
; o0 ?$ ^7 S3 z, ^* e 2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
' O5 d: x+ v( k5 G T% v8 _5 i% f% o% h# b$ S6 D
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用% ?" N r. [/ e, ?
+ \$ n. @# V1 H. }0 w1 w' k( H
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了& U4 @9 E6 `9 D8 k. c# ~+ M+ M
( r* V" ~; V7 k( P6 p, l$ Y
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
$ v/ v# J/ j% ^" a S* e( B" s1 h1 t: G r
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg] [/url] b- O, W1 ~$ k( Y
四、鸡刨豆腐
# N% N7 C% }4 y% I/ E1 s+ ~- B; g! i
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉5 {+ D0 o6 V/ V' s- Z7 U
3 c# \1 @2 s1 z {* M
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
9 L7 t6 }$ x6 ^: h2 {
+ a! B9 B* ~) F" L: Z1 H; K6 g5 ? 2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。; I* |- x4 G; S- c, K
& _4 B& O1 l6 Q6 _+ j3 Z& N
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
' Z. j2 z9 ~7 @# `
; w+ c; V e8 [- l9 _3 b { [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_118516555989243.jpg] [/url]) e* H+ u; F* b& h! I. Z
/ T8 P! `: g5 N/ Y, _
% h1 w: d9 z! N+ q 五、口袋豆腐5 Z+ E' ^& l7 C( R
7 Q; b+ G6 U3 c0 x8 l. l- c 豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱5 @2 {& ]7 \- L; {8 x! H; S
2 d1 O( _$ ^/ F. \
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。! i6 g4 { W- b, h2 V, T
1 o c8 n% Q1 r# c6 c* |
2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
: g( |! K$ l/ d6 t+ }' R
) l' ?5 {$ H0 _ 这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
2 p' P9 J V+ v6 s$ p. c
! a5 m* |3 a& x5 n# r [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg] [/url]+ j+ i# m$ u8 o% l! M: v: v
* B! g8 m) Y2 {1 T1 p0 Q 六、豆腐丸子汤9 \5 D% M p4 f6 |. ?9 V
+ B7 c+ ?9 u/ f J 豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
3 l8 C; I# _9 {* c
+ d0 Y' h7 i3 z. c 1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
' F" \+ w1 S& e; x3 U& O7 i& Y/ k) l: t% g& G& }% H
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。* F2 Q1 [3 O3 d$ {. K
; L; p% ^& k# h. Q) F$ Q2 i 3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦
' H: i- Q+ K) ] I) |
9 Q3 {& e# P7 ^0 p M [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg] [/url]
1 S8 r3 n9 N) V3 e( i# O; p
|
|
发表于 2010-4-21 15:17
发表于 2010-5-5 21:40
