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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐
7 q( {% G5 f7 t- I# n2 G+ B6 R1 u6 t; Z& }8 A4 a. {0 u& ?: }
  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
8 C* [) N- ], |# C
4 \: P$ l, E- P5 S9 \  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
- k4 ?. i7 F1 l; r0 o/ }: @
, d; s. z0 {( E# R4 V: E0 G' j  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
% Q; v9 `, t. o) k. a; C! r( A- Z# _4 q& _  M' E/ o, I0 m2 s$ h
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用- c5 g5 J4 @( r$ H
: G" D& n- D6 Q$ M- M- V
  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
% Q) i! o% }' d) l& \! @( i
; S" @2 J9 R! r" G# [7 E   [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]" [6 R; d, t5 k
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! M& p0 Y! H/ Z6 B0 i+ f
  二、肉末豆腐4 M6 N7 N  D% M

# r5 {. i: s, w- e  u  w7 N5 {  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
3 M% g- y/ k8 h5 ^( \1 l! z5 }5 u
2 L1 {9 W8 c! l/ @( O, @  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
3 s' ?; r7 M; I9 ?) k
2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段
# a, s1 H0 c! a- k1 P% G) B& v1 `; ^1 a) T% h, U: ]+ U2 P: g
  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]% p9 Q( K+ u+ _+ J
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  三、宫爆豆腐2 A$ `7 Y. K& a" u- I5 Z
! X. P& s2 Z" y+ O/ C3 I9 m
  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
9 l: s7 `: r  _( r. k! t. o; F) R. g: o: ~  `: n
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用" S- C( L8 H( s# }. B  {/ O

+ }: c. h+ g' x+ s9 d+ A5 \  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段2 J+ B6 _* a% ]: X! b! D8 T7 N. D
1 s: r5 E: p( i
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
; v2 @0 h( ~2 y5 q3 R4 n+ u. P
! V7 r$ F. Z; H: c9 V  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味& A9 @; k* p- d

" |( L2 T( y9 X$ U7 Y+ u- J( g& ?  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]
8 X' j% R* P' w- b7 |/ f四、鸡刨豆腐
+ U9 \. E8 j. o& I6 J7 r: W0 f
4 y  M- G; e, j. X! P  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉, T8 H! A4 d1 E" Q( z7 _

0 F8 H7 U7 U+ V6 o+ z  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用0 P# I0 i) J: h8 ^* @

5 P0 C$ s$ e, G+ s" X+ S6 f4 O. ^  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
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5 q/ \5 e/ N. F  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
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2 Z) u; `# ^% r/ n; j4 f3 n8 m  五、口袋豆腐* ~+ @3 I9 P+ q9 l# u' H0 K  G

  {- ?/ D. A) ^; a' [' I/ k  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
$ t9 O  _2 G) G5 k
, f+ f  b; ^: p- ]  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
9 \6 K# h; p$ t, F+ G4 Q' g& y
2 Y! y8 Z+ W/ _& v5 `  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。
& [: m* f' A, r9 L, ^* A( D9 t: M7 y" e7 n
  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香4 q9 [0 ~( q4 F7 q# o5 k4 v  K

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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]8 j! u8 I7 n0 H% n

3 \3 N9 J5 Q- U0 I  六、豆腐丸子汤8 b7 A3 a  X; H1 u9 H8 ]7 X" s; c
. m. D9 q1 r* w" e$ s. _
  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
. k/ Y6 T2 n' P) P% G! x; W9 g3 g8 W$ U; ?0 c2 P4 A
  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀
, Q1 [% M- D3 v8 t4 u- `( Q
4 E+ j+ a# g' f  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。6 X+ n, ~$ z) R6 B
& Y4 a4 o) Z: j( L- V
  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
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- A  a) g) V9 i0 X7 u2 d" p6 m# R# J& L9 e  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg][/url]
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好贴。。。这好救了不会做豆腐的我了。。。

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好贴好贴

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初中毕业

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我的最爱啊!太美味了!口水下来啦!

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好呀   回去也试试。。
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