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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐3 G4 f; V% x% s( v: ]7 O5 }- ~
3 O' ?! U: H! c! B, }% l# _
  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱) c2 A) w' h: N' E0 o" F0 I6 c: E

- s( w, m* i. [4 a  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
4 l! i; V( g& @, l/ r- f5 p, _
7 K7 u" Q) h+ {& x! y. F# V  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
0 S) {, F/ h+ B  p% p0 A* \/ I3 J5 T; Y  t
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
/ P$ N. S- T5 B  q' U/ V5 q& r$ X* Q
  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
/ k2 z: q7 U0 L$ N% x7 R9 K9 V7 r9 S- V& ~; I) R6 ?, A
   [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]2 C* q& r3 w3 P6 m

3 m5 O- n$ q/ O5 e1 y& b9 |$ R: `
# S( j" O* {* n) Z- ~  二、肉末豆腐9 S+ u' B, U4 z9 r6 Z* s6 V- ?7 h

/ I& w, g1 |0 ~. t5 W  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
$ a0 A& g* h3 L; P$ ]
% N$ M& U; m/ @7 Y  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

% F) q$ J9 U' d' x; |! U2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段
( k7 t5 }4 I5 `7 V& u2 ?0 Q" k0 m" E6 @8 N+ V: [8 f
  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。2 d' O5 b+ S7 h" K, Q( O6 C5 q* b

5 o- q' u2 n7 L5 n  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]
9 F( A. K7 D+ y* f
7 \1 ~# [: f! `6 B5 J$ w9 f0 S, n9 E. P: x/ b6 _
  三、宫爆豆腐- R" M3 T! v% e8 r6 ?' u' |+ L" ~
8 p$ a- X  B$ d: {/ t4 T
  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱2 r# U% w/ i; x* G( U6 z% i
; ^% i+ i# I! L$ e6 U: {
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用1 x; t. G, A0 s" R. w0 W# T
3 r( o& W' ]: r! W; Z' I
  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段* q. l8 ]2 R$ M, h3 H9 }

$ |9 \0 C2 j1 [, U+ j1 W  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用6 f* l/ d" J6 a4 q; r1 W

: ~0 e! k2 y; D/ w/ d: r; A  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了6 T7 k* }, u4 |* f. g

: ^& h) o6 p' f  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味# t" a3 P+ }. j8 R( k+ m9 c

5 ~1 ~8 L. Q/ d# k# [5 g  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]
7 @) |1 H( _3 J3 W四、鸡刨豆腐
+ {: E/ R6 p3 ]5 C, B2 f8 ?3 d" r4 H: N6 x# p; y5 l- b/ j
  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉4 J9 R3 V, }2 s* b0 g9 ?' v4 r

' e0 }3 z5 v( w6 d7 P& O+ Q7 g- v  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用% _" v( S! e+ Q$ A! Y0 K

8 w( M) w. u) H0 D6 s$ _: D% @0 ?  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
, x5 h* f7 \8 _2 W2 A1 ]8 p
+ e7 c& V' ~. o; [4 l6 Y  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!- }" ~" \7 J# D; x1 y

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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_118516555989243.jpg][/url]4 M  l' i' ^2 ?+ U' q& ^& b
2 Z" l, k5 S. P

7 Q: h! u4 _) D) N/ Z* p3 h) W  五、口袋豆腐
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6 A7 w- @6 N& \- r/ L# ]  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱5 h; h  @# ^" {- V
6 v; O( a) }- d* K2 D7 n
  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
1 m2 q1 v3 y7 I% U# j: d/ F; i: a8 {& w7 y) N
  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。; F7 L% N$ j- N( x9 @; b$ g# E
& S) j1 s' i; u; l3 G
  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香& X" y- _( f& p1 {1 h

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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]* c, v+ r# {" a1 ^# U

6 m, X# T% g0 N: o9 g* z# B7 d! ]  六、豆腐丸子汤
$ F# {* C4 j- ?) {: q" g  I) X5 z4 L6 ^
  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、% l+ |, r: }) l4 t2 N

/ Q% _' [  y, Q! O& d0 W0 _/ M  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀
+ p1 g7 o- V' Z) U7 O: l( f* Z0 L0 r* Q7 n. u. f
  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。. |% T$ g& ~# g4 o
* J% T. t6 `9 o* [  Q
  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦! e% K" a2 K1 ?0 S+ D* g, b
0 ]2 G+ [3 u+ G! l* T* y) g
  
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好贴。。。这好救了不会做豆腐的我了。。。

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我的最爱啊!太美味了!口水下来啦!

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好呀   回去也试试。。
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