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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐! l* c. I, g; C  `& k  F! c+ a
" `, \' t( L: s1 s9 o1 Z8 {6 s8 @
  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
3 _, |0 v, C$ R/ E- c
) j, n+ w( {. S  n. v$ j  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
, c1 _9 Z" A: n
0 }' ^  Q% e3 Y/ @# N3 Z& b  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎7 z; O: X& m" I" ]
1 p) [) ~  D9 C- [+ Q+ v" R8 E
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
+ a" z/ f- H' {+ Q
2 e7 B; i- S2 |$ d( O  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
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   [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]' K+ E: H9 A7 {& t
; b0 R' e& o6 q* Y- k
) W; K& w) q6 L  P! r$ D9 b. ]
  二、肉末豆腐
0 k. Z1 ~/ b, i6 d8 A5 i- O  {) @; O1 b) j7 X* v0 g
  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
& M6 @2 s3 P9 u8 D# M1 s  K! K4 t
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
0 e' E$ U! f4 u5 f
2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段
$ B: u5 n3 ~" f4 Z) H6 Y+ P# x- \  I; K' r
  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。- K: o4 U4 R+ ]: C8 T- S
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]
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( s6 b6 x8 b/ p4 ~( o. ^8 R1 {" C# n  三、宫爆豆腐+ O" A1 w  X" q, c

0 E, K1 }; s" C) d# C$ H6 I  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
: a: e' o3 [$ S/ v: M) N! `
; m7 m: C# a' [: Y$ Q/ t  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用' M; O! `; u* q- b2 O
0 M* m& O9 k% V- f" A
  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
# A/ T$ ~, ^' \9 s% Q) o$ a; a& ~
4 |( s' b3 P+ k6 b$ N  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
( f4 k- }! L9 Z! S! w6 }+ D3 v, k# Y9 b
  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了3 O. s2 \& \: F+ j( h
7 ]4 P4 B; N# T  S% @
  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]' I5 }6 @" Z9 l/ G1 D; F5 @8 Z
四、鸡刨豆腐- t  K3 M" O# j/ _& O" e' s

# M# s1 z: b: o: u5 n  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
+ K( ]- T5 R% z$ S: P6 z
# {" O) T6 z  o' q; S6 z9 Q/ Z  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
3 k7 n; U1 Z6 X1 y6 f9 s7 l8 V
2 W8 N' T; @( U' o2 U7 F: }  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
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5 O4 ], p+ B6 [7 P" C" n  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_118516555989243.jpg][/url]* h! B0 F+ j5 ?) k& w1 ?0 O$ _

1 i( @5 x2 [* Y6 ?5 e; l0 Y% p" ]2 V/ R% O
  五、口袋豆腐
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  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱6 c5 v8 l; X( V6 d5 M
- i# X8 i8 l, j/ a
  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。+ e( @/ s( q, ~1 I0 U2 w. G5 J
2 y+ ?# ~* f. M
  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]$ Z4 u! \* A0 S

* a8 n: }0 }" r8 S  六、豆腐丸子汤' m6 f2 Y' J4 d" r; F1 w5 @+ S
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  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
! ?7 D  R. T5 B, o
, `# z( R. [# @$ F% d- \& E  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀
$ V6 N* Y2 M  `8 q, C# H/ M6 u6 G- X$ b. p; B$ x+ Z) S9 p
  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。) i% ~3 f4 N" T( u- y
2 P! p1 m" Y; S' t
  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg][/url]
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好贴。。。这好救了不会做豆腐的我了。。。

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好贴好贴

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我的最爱啊!太美味了!口水下来啦!

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彤彤是妈妈的一切

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