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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐
9 I7 @7 G* E/ X/ `5 y( Q" E  h: f' ^( m& e$ o
  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
0 J, j, u! m( C% z$ b1 H
/ P) U6 J3 i1 Q! Y1 X, i  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎). X9 e1 t6 e, ^' J, h$ l" H

8 r  p/ B8 C# c5 D  b  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
/ X( a: I: Q7 k' K. Y
1 s7 ~& C; d  _  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用0 r% l, |5 |" m# }( j

7 _& `( I  M% U- j& w  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可; n/ R" l  V& e: A
- Q  K$ p7 H# t" ^  e
   [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]
! i! C* C% R) P+ a5 C. o/ o. f# u  D  k* x

+ n2 h& V: g9 e2 \9 P# w, s  二、肉末豆腐3 [4 Z- X+ m/ F- p2 X

4 N6 x9 O* S8 l6 i+ ~# z, ^: X. T3 |* o/ S  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉" |* q" T+ t, z" G! g

8 ]* V0 Z5 Q2 M( I! a) e$ M, Z  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
+ ~9 v1 w% _9 {) F
2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段* A" ~5 @" `  Z* C2 `8 v: s

% u8 Y7 _% ^3 ^5 K( g  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。. K6 _3 m. X- W3 u/ l2 \1 H% @1 C

: z/ y) ]  k1 t* N! Y5 S  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]
0 P' c( U& G# I! B: n8 M$ ~5 ]* m! S. P# k7 d' v% c

* g7 u2 C/ j0 D/ u4 ]0 u( M  三、宫爆豆腐. B9 R7 M8 q$ Y, [8 J) t
& c5 s4 m( z3 l3 M% {
  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
$ C& H! [8 m) h* O& e3 w
- q: [" @3 d7 |: L9 h, K5 V5 C  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用/ p* j8 J; T2 I: [) w8 k: Y

- F- L7 M9 m7 s7 o  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
/ K+ V9 `0 ]- n5 t# H5 U0 \9 z9 I" `/ {6 x
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用, `  y& r$ B% x& i) b

! H% _: S) x; N# C  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了5 `3 H2 V9 U2 Q: ?! U2 J
6 K! o( d; t. ^6 @; C
  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味' w1 N( H4 U! G9 [/ a$ |$ F

% h. X0 j* }2 u/ `& ]  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]3 Q7 S- ~* f- n  o% ?' h
四、鸡刨豆腐
" ^7 y2 ]# g8 s! w& y, K/ i7 R( S, X- ?% L
  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉6 g* W* }2 c, I7 [

' I4 T7 y, c" g1 ?6 c$ L# |* h( N! `  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用. W8 N+ S! a4 c
( n# u: P, G! e5 _
  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
3 f7 b9 {" f5 b4 \+ M/ B% n% V0 t9 l5 H- B& i
  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
! ?7 n3 v6 L. {8 |8 ~, C, C$ [1 u: Y7 _1 L# H: V" `- s) a, q
  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_118516555989243.jpg][/url]
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% }1 `" I' S/ @2 `4 y2 F  五、口袋豆腐7 y4 W! S: m9 [7 z, |" |' f

) R" s0 F3 K4 Q  v  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
, S1 Y9 f) v& k+ R+ [1 I, y0 ~7 p0 s' y
  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。, z0 N/ E2 K8 q; m3 i

; t) D, T4 }6 S) D  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。
7 ^+ [; i  L: g! n! U  g% K, E, U3 v1 M
  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香
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4 s# X0 _7 H5 n2 ~8 h  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]$ f  t8 Y6 e9 S4 a% V9 Z3 ]

7 y  Z1 @6 A6 V) N1 v  六、豆腐丸子汤
' z$ `7 V8 Q- B6 b3 X
" u! d! F+ n1 _  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、  `# h' f; _6 U% t- h8 t
* p* u' U  {& v/ o! q
  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀6 T' |2 }7 ?6 A% x1 Y

0 r5 d0 ?/ J$ V( {5 O. l/ z  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。. H' e+ P& _5 L( e3 r

- [) v8 l; T& L, p4 y  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
( J& a  Q( N$ U$ X0 R3 [- g- q( G
/ j" `! Q8 D3 Y' a4 `  L8 v' Z  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg][/url]
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不错,收藏~~~~

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好贴。。。这好救了不会做豆腐的我了。。。

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好贴好贴

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初中毕业

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我的最爱啊!太美味了!口水下来啦!

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好呀   回去也试试。。
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