zhouweiyan1977

一、鱼香豆腐/ @! T! ?# I6 X; B
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　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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' @4 C% Z2 E- z! m- \% t　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎4 X) ]7 ]: y/ c% G# M6 C
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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  \' f5 G; }* t' z　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可% ?' o: H; o- s2 a

5 E0 w1 t* ?; v0 c　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]
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, C% z5 @/ t$ H6 j3 g　　二、肉末豆腐( z3 ?6 f7 N$ w+ `

: w; g0 O; v. P) w- `% I　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉& I! v, E  i8 e4 |

* A, t1 O5 }3 J　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）! A1 i. v6 G6 x; x3 v, @
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段, o! U) U9 k2 I( O, z- n" w6 _

7 \6 _) Z% |$ B- r! |" ]8 d/ y9 P& I　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。) G* X( Q( V; e" L3 j9 {8 B; n

. {+ |2 x9 T  }2 B( g- l　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]6 b4 l5 x1 u# c1 L/ X  j
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　　三、宫爆豆腐' }) s/ v& P1 p, E6 l; V0 k
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱+ W) u" [2 F3 e3 y7 y, z" Y, O

7 T' ?' E) Y6 h' Y: m! s) D4 q　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用1 M  K* B. x8 l( X5 d
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段# P' A1 [' [! ~& ~7 c% f
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用& S( u/ |& z! P! ~; z3 C) X* X

+ X9 F2 Y( k- ?, a4 R　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了, k) D7 M! n: R0 P
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味  K/ _5 v4 `" w* o9 z, [0 W" C

: r- A; g. Z) i* k" U　　 [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]+ G! J) h9 A, M3 v& ~- e1 V" a
四、鸡刨豆腐
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4 }# q7 T! u4 D, r: [　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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7 B9 F% p0 A: w2 k. c. N$ P& P" G　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。% ?1 I1 ?4 Q* C& E) l4 K# h
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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　　五、口袋豆腐
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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& A+ P/ C9 Y7 T$ P　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。+ D( Q5 `( }# b/ y7 c

. L5 q4 S' y* V" \! y　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香/ p& S/ J' `' w5 w7 H! U

  r) i; Z! ?+ C% R# ?+ K6 b　　[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]9 r  q9 [3 B! T2 C5 O0 c2 M

! f- E; ~+ g1 }- U8 r! ~; }3 {　　六、豆腐丸子汤
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
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　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀& _4 j2 Y, C  F& g# M5 ^! }

$ O# R* M9 M* `* Y　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦. F' p# Q. h  v; }+ d
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龙的传人

好贴

sxxawd

顶

oskari-昊昊

学习啦

开心妈妈

:wanwan76: 很好

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan86: ``

乖鹏鹏妈

顶起来了:wanwan76:

mamawu

不错，收藏~~~~

蛮蛮妈

学习了

18553530

帮顶

派妈妈

要学习学习

小米2009

:wanwan21: 好

kd3210

好贴。。。这好救了不会做豆腐的我了。。。

ananma

香啊

zhfll5

好贴好贴

嘉宸妈妈

学习

炫色花妖

喜欢第一个菜

qinqin妈

我的最爱啊！太美味了！口水下来啦！

我的耳钉爱情

好呀   回去也试试。。

晓彤妈

收藏起来了