- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2008-8-4
- 帖子
- 965
- 积分
- 6002
- 经验值
- 5706
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-08-16
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
, \7 u3 d' Y2 @& R/ C! c+ D; r( s+ b
2 k+ M6 ?% a9 x# K% f4 M) W
0 K2 C( ]3 \, k, h 主 料： * b* Q# `: B* c7 e
( K9 y5 B* K \; v/ `- M
碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。 ! z9 T/ h' I; t% J4 P: k, Z' l8 ~
' D9 O" w* k* F- V8 ?
' c2 n+ E: D% Q) H 配 料： 7 w- F* y5 e' X' \9 K
8 ?. p; Z2 C L! H# @ 调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
& ^7 m4 a% I0 W2 P' B9 Z' A8 U& b4 O+ U
做 法： " o: t4 q6 [ f0 n& K" e! T. F! ?: @
- C& f+ [1 E5 _ 1、 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。 + _, `7 r J' C- I5 N0 \
! d! `2 H& k5 l& C1 ]
2、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。 0 i9 X1 F8 Y4 }: c1 L* O
7 y$ N: v7 [. I! x4 m6 S9 F# | 3、 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。 4 ]+ E1 R+ w4 _% O
: m' y/ F8 p; n- d
备 注：
+ ]" h% z. P3 V, `; k5 q- C! K2 h4 n; k/ D/ l' ?
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
|
|
发表于 2008-8-11 14:40
