- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2008-8-4
- 帖子
- 965
- 积分
- 6002
- 经验值
- 5706
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-08-16
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
% V* l% _' P. z0 m/ E8 Z/ z! I, n- L/ _
9 D% y) v4 a) I1 z( A8 D
9 G8 f' Q2 x7 Y# @& N: J7 o 主 料： 7 D6 a5 a3 b1 a+ b
5 U7 l- H: f3 U 碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。 5 ?2 q% m p9 j6 c+ f. _, b- e3 G
& |) l8 o$ [& B7 ~" a! E4 N& i5 x+ D$ O& e
配 料：
$ [( G' i7 `5 d) h" E$ g# [7 s; c. z" Z" ~# U" s% p0 q* J
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。 . z2 i! W* N* T0 y
- n9 b" P* A8 w- z) H7 S8 q; y 做 法： 8 g: E' `# e9 U4 Z2 W. u
& O# s5 b4 A: t0 ]
1、 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
) m% D o5 T2 A5 W, V. q5 ~7 F. x& z% c3 j% S
2、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
2 {+ x1 v c. Q4 { u) f, B2 W: P: |* G8 p
3、 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
# I1 q7 f! H6 v: n I- [, d, n- H: w1 V! O
备 注：
+ \/ \( H9 K# S* @2 _$ p- L+ k( M( i
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
|
|
发表于 2008-8-11 14:40
