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材料:/ Q& |3 i- a' [3 K. n/ g# t
海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
7 V. H) m7 k$ C! {& m1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
+ i. H7 H/ u: H# p0 O2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
$ S. o9 @7 i/ S' E: F& |( @1 u3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放): z5 a) ]- l6 L) I% h% e: a7 q
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。4 x0 x' l, Z0 P5 h m5 v, s
更简单的方法:可以用蒜,姜爆香后加入香辣酱,生抽中小火炒香,再加入提前炸过油的虾,起锅前再放入一些脆辣椒味道一级棒!
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