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做法：
) U( L5 i& X2 R! l6 J3 Z' k% F1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；* z' k5 W0 X' ]
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；% Y7 U- |% e. T' [% b4 `; H6 E6 H
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；5 d4 J" w: M/ S' M- A# z7 H; m. Q
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；5 b ^' x4 k6 \, Q# A
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
' @4 `" h" j. k6 x9 R% A吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
1 A5 G5 B% G9 h M& s! G/ n注：
. G. K0 c1 l' M2 J( c% q* Q1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。$ `7 e# V8 s( f! e
2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
