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做法：5 y. d- r1 o' j0 E; M3 z
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
& T; V7 v9 }2 @" P2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；+ \- _) R+ V$ f4 j: \# K
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；, _ g$ A: D3 V9 |0 B7 A8 j4 g
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；) i1 A# b2 R6 ]. {' y3 x
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。& l; X2 ^6 n: Q6 A
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。# U& i) Y$ N* g" \; t, Q* L0 R0 G- P
注：8 R! R; [1 d' w3 f+ i) R+ P- V: l5 k
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
) G$ [" m$ X* G2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
