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做法：
# E2 x t$ K3 }) Z6 D3 Z, e1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
3 R' ?2 g7 |4 M6 N( j6 r6 l2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
3 o5 J3 c2 P# w7 n3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；% H* K2 V2 i8 ]
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；; X" X+ I6 U- ]6 Q- u0 s9 z0 J8 T/ K
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
+ r/ V4 ^. Q }5 F y3 D吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
, e% L* B, U; i* ^. M% h- p: n注：
9 I9 t9 @3 u- O0 m& g5 `/ D/ y9 J3 t1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
# C6 V" V/ a! |& m# Q+ [2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
