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做法：
6 s6 f0 w* u, X* `) k1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；1 i% j1 _0 n$ C1 U
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
5 k! G6 n2 R2 c+ D7 V3 h* L3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；
. d: H2 j2 E2 ^! h; `" y# c7 v4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；* ?/ ~8 N. V: P8 k, t- \% Z
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。: I* ~( Y$ E, K/ I3 s1 i5 }
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。" ^9 {9 x5 \# o3 ]$ O2 C
注：- w' F8 c6 n' j n) r4 b0 ?
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。 K7 g& Z8 U) f9 y8 @2 o" M2 n
2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
