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做法：. z1 k) T: a7 B) |, w. v
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；0 F9 W. g" U& C# K1 ^
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
$ r3 v3 ~, r4 q- w# k' E! B; \3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；6 c: L7 R# V3 `2 ^: x
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
0 X/ f9 q$ I! y5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。8 U$ g) N, Y' q. e& `
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
5 L; u$ G/ `; \( A" n注：
' `* ^7 ]; V- u+ u- H* Z9 c" v1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。) b8 r6 A" }" K; `) b: d2 I
2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
