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做法：5 Y$ }" j% K& s$ v+ S# D1 e6 g
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
! S$ Q* o* t6 ]$ j* N5 {2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；2 t" @# X3 ]8 T5 i
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨； T% x; z8 }8 p+ J, G5 Y
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
" ^9 `6 ?# |% Q5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。9 u9 M: V* B" B, _- q0 G& A5 D
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。( O8 p1 p6 z' Q9 r. t) r* h
注：0 ]* B. d" P0 z0 ~9 ~' u$ L
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。, p. g& `2 h! L; Q
2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
