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做法：; b/ Q) ?" v+ R; v7 V' e }
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；% {+ z3 u3 n: l t/ _& u* @
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
4 y+ v: W. P$ ]; T* _5 E* _( i3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；. u$ t1 T$ ~! e
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；* {: T6 e- H' x, |8 X5 Z
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
2 p7 s& c+ V w: {& [& b( \吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。2 v1 G% E! A& F9 `) V- J
注：3 d! [" a) `2 z" ^$ v
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
! r. s9 W3 I" } k4 U \8 j" T( r2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
