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做法：9 H& R/ J( l; Q" L4 X; D7 @6 b3 }% ^
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；4 T! A8 _ N, N; ~$ @% l$ |
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
5 }( v. E6 \8 a0 G! F" y3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；
4 g& n8 D0 y, F. X8 L4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
8 l+ [: S( S- {7 G) c8 F: T0 h) D5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
) f. @# J" l" b2 Z- [' [吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。- L+ U9 K/ D' d, D. O& Y( y2 [
注：
2 R: @ H9 `5 l! l8 ]9 }) ^2 T! p) X6 y1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。/ s6 \6 M' \7 M8 Z9 ~1 M! |
2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
