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云淡风轻

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楼主
发表于 2011-2-9 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在外面买的汤圆里面都加了氢化植物油,也就是反式脂肪酸,所以今年不准备买汤圆了,想自己做,可除了豆沙,还能用什么做馅子呢,亲们都怎么做呢
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没有亲自做过呀

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    可以做什锦馅,挺好吃的。我做过北京小吃艾窝窝的馅就特合适,有一次做艾窝窝剩了些馅,我就做了汤圆,好吃。没有做汤圆的图片,发几张做艾窝窝馅的图片和用料吧:
7 \: \; E' @7 G. d, ~$ g$ |; f1 O+ G% |" x1 G: _- o8 T' @+ S( M

1 m+ T' M. k. Z) P4 ^  Y: F4 C! i' s4 K$ e- S+ Z
    用料:果脯(苹果脯、梨脯、葡萄干)、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生.(请忽略上方的江米和面粉)
2 L$ |5 f% E4 n: D
2 t, m0 W5 Y6 r0 A8 A' ]
! I0 s7 P! b5 F5 s) W1 Z' X& U5 \) R: k- K4 H9 a$ g
    将果脯切成小丁,大小同葡萄干差不多,玫瑰花去蒂、心,只要花瓣,花生米切碎。( G, _3 Q% L9 W0 O
1 w& E( ?6 h& p1 n

# G. a$ Z6 {* [& S" T# V3 ]; f5 v1 A, q( P
    将切碎的果脯、葡萄干,花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
/ R: S9 p+ }6 f3 ?2 Q5 Q7 t. E/ J8 \

1 I7 Z  R) [% ^1 t0 ^. t8 F7 U$ s) a
    馅做好了,可以用来包汤圆了,因为有糖桂花的缘故,有一定的粘度,不会散的。这个馅又甜又香,比外面买的好吃。2 H  {/ {8 _6 q- G  ?& n* e

& L7 ^; O" e( T8 }) g. ^[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-2-9 23:19 编辑 ]
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哎呀,我都忘了橱柜里还有瓶糖桂花呢
桃子妈

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静静的雨好强啊,每次看到她的照片都会肚子饿呢wanwan20:

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妈妈是四川人,我们家每年都是自己做汤圆、汤圆馅。花生、核桃、芝麻、炒过后,用石臼臼成粉,白砂糖也臼成粉,用猪油把它们炒一下,团在一起,馅就做好了。吃的时候,把馅搓成一个个的小团,包在汤圆粉面里就可以了。以前都是自己磨汤圆粉,现在省事了,买现成的粉。

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摆摆自己的经验,传统四川汤圆馅心都是加猪油拌的,个人不喜欢,所以实践出替代料方:花生、核桃、芝麻这是主料,放锅里炒熟,案板上擀面杖碾碎,加白糖或者红糖调制成糖馅的,加蜂蜜使馅能够黏起来,团成小丸子状待用。也可以加入玫瑰、桂花类配料,果脯类就算了,个人觉得煮出来口味不是很赞。不加蜂蜜的话可以加山楂糕(不知道现在还有卖的没?)压烂当黏结料,调成山楂馅的。我还试过用香蕉压烂当黏结料的,呵呵,不过最喜欢的是山楂酸甜口味的。

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都好历害呀。
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能人还是多啊
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今年自己做汤圆吗
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