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云淡风轻

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楼主
发表于 2011-2-9 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在外面买的汤圆里面都加了氢化植物油,也就是反式脂肪酸,所以今年不准备买汤圆了,想自己做,可除了豆沙,还能用什么做馅子呢,亲们都怎么做呢
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没有亲自做过呀

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    可以做什锦馅,挺好吃的。我做过北京小吃艾窝窝的馅就特合适,有一次做艾窝窝剩了些馅,我就做了汤圆,好吃。没有做汤圆的图片,发几张做艾窝窝馅的图片和用料吧:! q1 [9 u4 w7 n9 O- o

1 u6 b8 p! E. G) ]/ B! S/ f7 V( V& i1 V, t9 E2 U8 a# ^( |% f3 P
8 M* w/ `; n+ D7 _5 ?; l- ~
    用料:果脯(苹果脯、梨脯、葡萄干)、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生.(请忽略上方的江米和面粉)
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9 [2 \: x7 P( ~2 _  T! R2 h6 m' i, U; R# p9 o6 J: A) T+ y
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    将果脯切成小丁,大小同葡萄干差不多,玫瑰花去蒂、心,只要花瓣,花生米切碎。1 A- w4 O! D5 l1 r

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1 P! T- e' A0 D/ e5 ?; o: @
6 d" `! J2 T; ~4 G. R$ N( c. p    将切碎的果脯、葡萄干,花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
5 `0 K" ^5 A. W5 A
6 q0 D% |/ X7 C1 ^0 X. Y+ q! K* t1 w0 O, B, O0 v: B7 ~" n) K

- o. U3 J' y+ _' G5 l    馅做好了,可以用来包汤圆了,因为有糖桂花的缘故,有一定的粘度,不会散的。这个馅又甜又香,比外面买的好吃。  N1 Y' \, y2 q1 @) g

" }+ i9 T: d& L" O7 ~2 e[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-2-9 23:19 编辑 ]
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哎呀,我都忘了橱柜里还有瓶糖桂花呢
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静静的雨好强啊,每次看到她的照片都会肚子饿呢wanwan20:

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妈妈是四川人,我们家每年都是自己做汤圆、汤圆馅。花生、核桃、芝麻、炒过后,用石臼臼成粉,白砂糖也臼成粉,用猪油把它们炒一下,团在一起,馅就做好了。吃的时候,把馅搓成一个个的小团,包在汤圆粉面里就可以了。以前都是自己磨汤圆粉,现在省事了,买现成的粉。

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摆摆自己的经验,传统四川汤圆馅心都是加猪油拌的,个人不喜欢,所以实践出替代料方:花生、核桃、芝麻这是主料,放锅里炒熟,案板上擀面杖碾碎,加白糖或者红糖调制成糖馅的,加蜂蜜使馅能够黏起来,团成小丸子状待用。也可以加入玫瑰、桂花类配料,果脯类就算了,个人觉得煮出来口味不是很赞。不加蜂蜜的话可以加山楂糕(不知道现在还有卖的没?)压烂当黏结料,调成山楂馅的。我还试过用香蕉压烂当黏结料的,呵呵,不过最喜欢的是山楂酸甜口味的。

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都好历害呀。
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能人还是多啊
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今年自己做汤圆吗
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