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楼主

发表于 2008-9-18 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

学龄期食谱：清蒸丸子的做法
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
　　菜品：清蒸丸子 3 S; U, e5 l, n  L, Y1 P. [4 |
　　工艺：清蒸
　　口味：咸鲜味
　　类别：学龄期儿童食谱消化不良
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克粉丝 50克荸荠 150克 ) V1 m8 o- m) y2 X. a: d
　　辅料：口蘑 5克白菜 200克油面筋 50克
　　调料：黄酒 5克酱油 20克味精 3克各适量
　　制作工艺
　　1、净肉去皮剁碎
　　2、粉丝用水泡发，备用
　　3、荸荠去皮，洗净，切成丁
　　4、玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 ) f" E- d! E1 V) P
　　5、白菜去老叶，取嫩心切成块 : A, E+ o' O  G/ s
　　6、面筋泡一破两半
　　7、口蘑浸，去蒂，洗净，切片
　　8、碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
　　9、白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
　　10、将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 ' I7 t' a/ b% m& R7 |
　　工艺提示 % p! k4 r9 E2 C6 i1 V) S
　　1、打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 - b1 \8 D+ z3 J1 H( D
　　2、旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
　　菜品口感 + {/ _2 H2 R- E  m2 @3 C. _" j5 b
　　清香暄软，色泽柿黄。

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发表于 2008-9-18 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-18 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去试试看，应该不错啊

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发表于 2008-9-18 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-22 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-26 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-27 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-27 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-29 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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