学龄期食谱：清蒸丸子的做法 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2008-9-18 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

学龄期食谱：清蒸丸子的做法% V; H2 ]2 E, _9 e4 o/ J) h# w; S
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
　　菜品：清蒸丸子 ( K' s9 D/ i; J# i* R& k$ [. u
　　工艺：清蒸 9 i0 T" ]; K% O! W0 o
　　口味：咸鲜味 $ ~  G: N9 i0 |* u1 s
　　类别：学龄期儿童食谱消化不良 ' O% B- l! I& ]4 h
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克粉丝 50克荸荠 150克 0 E8 Z4 X, g  @3 \" R/ d, c
　　辅料：口蘑 5克白菜 200克油面筋 50克 4 _& s3 h, B$ q; G7 U2 v; M  s  k
　　调料：黄酒 5克酱油 20克味精 3克各适量 4 C+ u6 m$ F1 a( W* b9 p: a0 ~
　　制作工艺
　　1、净肉去皮剁碎
　　2、粉丝用水泡发，备用 / T) W  d5 ^4 y3 k5 }
　　3、荸荠去皮，洗净，切成丁
　　4、玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 + a; j: R4 m7 C. b) U
　　5、白菜去老叶，取嫩心切成块 " n  W# ~! N) J# i
　　6、面筋泡一破两半 3 Z5 R2 l! C4 W8 R# x# v9 c
　　7、口蘑浸，去蒂，洗净，切片 6 S/ X& s! }5 o& r7 l3 z7 U
　　8、碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
　　9、白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 ' f+ N1 ^$ J* h1 G5 y
　　10、将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
　　工艺提示 8 ?! P8 Q& N5 B
　　1、打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
　　2、旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
　　菜品口感 8 |4 a1 v6 U7 m4 |! M" I0 {) ]
　　清香暄软，色泽柿黄。

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发表于 2008-9-18 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-18 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去试试看，应该不错啊

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发表于 2008-9-18 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-26 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-27 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-27 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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