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学龄期食谱:清蒸丸子的做法1 \6 f( i1 k' l3 t
大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼,怎样去调理好孩子的肠胃呢?那么,请妈妈去学学一下这道菜,调理好宝宝的肠胃吧!2 j5 E3 `3 H- _! v8 _/ E; a
菜品:清蒸丸子 & }( t3 Z m# o( c+ j- l# |, o' p
工艺:清蒸 0 C! z7 a' P- x5 q
口味:咸鲜味
& b/ m8 H ]0 N/ }4 l 类别:学龄期儿童食谱 消化不良 ; Z! o3 U4 U5 B8 c
主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 ! ^% l1 w5 c) N% L
辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
! \ y' A7 O% M) E$ d 调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
9 ]8 @! F* h6 l 制作工艺
- U# k( j5 S8 ~5 j1 i$ m$ O 1、 净肉去皮剁碎
/ I& [5 ~3 `. J& ?8 ? 2、 粉丝用水泡发,备用 - e$ Y9 r! Z, O+ J
3、 荸荠去皮,洗净,切成丁
# O9 |$ c4 x$ T$ i( }2 [! \ 4、 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片 : C1 U/ T: Q k! R& x6 k& R
5、 白菜去老叶,取嫩心切成块 # J% @- P! y: E' s
6、 面筋泡一破两半 + W6 `2 f, r) h a* c
7、 口蘑浸,去蒂,洗净,切片 , i/ c7 i1 S- }8 }
8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
' H' p9 l* [! m! d& g 9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中
! n, @* X& [; t' {. o 10、 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。 % ]8 v# R* L" d. Q9 R# o
工艺提示
* \" I2 X2 V; a7 M2 y7 `7 x. O 1、 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩 ; {- W: f8 Y; b
2、 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。 3 E, W8 x* |2 w) F* r) b
菜品口感
% E9 V8 w7 f' X! x 清香暄软,色泽柿黄。
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