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学龄期食谱:清蒸丸子的做法5 M; }7 a6 Y3 p7 u# \) E
大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼,怎样去调理好孩子的肠胃呢?那么,请妈妈去学学一下这道菜,调理好宝宝的肠胃吧!
0 s5 Y( y# R" c( }; } 菜品:清蒸丸子 . J0 d4 S5 g2 R
工艺:清蒸
9 k- p# p2 E( H) L) b2 J 口味:咸鲜味 6 o! C( i; n) e4 a+ S
类别:学龄期儿童食谱 消化不良
5 A# F! A5 P3 N4 A5 B4 E' d 主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 1 i, M9 e# \/ }+ w7 z0 p, c
辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 1 U4 b3 y! I* H8 o
调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
( l1 F# ]/ D" J" x( m3 `6 M( O 制作工艺
) p" E' {$ L; O9 ~) h& B 1、 净肉去皮剁碎 8 Z+ e! _, A! u. H8 h5 E% ]7 r7 w
2、 粉丝用水泡发,备用
/ W& ?( B* Z. R$ q6 s 3、 荸荠去皮,洗净,切成丁
% u; j& o C, m9 B" E$ q4 L/ W 4、 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片 & g0 d+ m1 [5 J" |; j9 T6 t
5、 白菜去老叶,取嫩心切成块 ; y2 T, N9 d G# T. r' m& o
6、 面筋泡一破两半 & X, P) E1 U# o, v% a1 p. X
7、 口蘑浸,去蒂,洗净,切片 8 G+ C9 D6 K9 @3 W+ C# h# p4 f6 M0 D( Q5 g
8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 % \& ~ ^' i( [5 \) p2 O
9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中 ; v$ A: J/ b: |# `# f% N0 p- v+ k
10、 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。 6 I. |$ M- Q2 k M r4 R }
工艺提示
( q; @8 U3 S3 V 1、 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩
" t$ _2 M: p9 O% l9 k3 a 2、 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。 * N5 z5 t. \+ b3 r
菜品口感 , Q9 q' {9 \1 T' G) P# I: `0 ~
清香暄软,色泽柿黄。
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