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学龄期食谱:清蒸丸子的做法
! G4 o; W. Z* O: y3 S3 m s 大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼,怎样去调理好孩子的肠胃呢?那么,请妈妈去学学一下这道菜,调理好宝宝的肠胃吧!
+ b" |1 x, P) W _* y7 N! R5 L 菜品:清蒸丸子 3 S; U, e5 l, n L, Y1 P. [4 |
工艺:清蒸
& C7 R1 q% Q, G: F 口味:咸鲜味
5 ?5 \1 `( x. K 类别:学龄期儿童食谱 消化不良
4 k' G5 A3 \* M* G 主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 ) V1 m8 o- m) y2 X. a: d
辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
6 v5 [& |) m: |) ]# A 调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
8 i4 x8 G4 E6 l% [ l 制作工艺
" z) m0 w% b# ?. W 1、 净肉去皮剁碎
?3 D7 B3 P8 _; R. @# J# _. l 2、 粉丝用水泡发,备用
5 K. `" Z T; E# e6 T+ ]: I: R. y4 r3 F 3、 荸荠去皮,洗净,切成丁
# z0 C( j1 v# ~9 ~4 N 4、 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片 ) f" E- d! E1 V) P
5、 白菜去老叶,取嫩心切成块 : A, E+ o' O G/ s
6、 面筋泡一破两半
! t1 ]# \; f/ H$ d 7、 口蘑浸,去蒂,洗净,切片
* T: `3 Y8 e1 w& ~$ [( o7 F 8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
% Z! m2 E3 [" J% K, u1 Y/ _ 9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中
' C- Z6 C0 k& s+ G' ^7 D 10、 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。 ' I7 t' a/ b% m& R7 |
工艺提示 % p! k4 r9 E2 C6 i1 V) S
1、 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩 - b1 \8 D+ z3 J1 H( D
2、 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。
$ h* }% s9 F6 n2 {3 M% `, c 菜品口感 + {/ _2 H2 R- E m2 @3 C. _" j5 b
清香暄软,色泽柿黄。
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