学龄期食谱：清蒸丸子的做法 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2008-9-18 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

学龄期食谱：清蒸丸子的做法
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！$ e/ p: H4 g1 D3 f: ~; N9 w
　　菜品：清蒸丸子 4 B' L" W5 R" C
　　工艺：清蒸 / n$ J) D) E' d; X
　　口味：咸鲜味 # a% _- E1 Y( l
　　类别：学龄期儿童食谱消化不良
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克粉丝 50克荸荠 150克
　　辅料：口蘑 5克白菜 200克油面筋 50克 % O3 W6 u, l( \. q- A
　　调料：黄酒 5克酱油 20克味精 3克各适量
　　制作工艺 , P# h. Z5 a7 n2 g
　　1、净肉去皮剁碎 # o" Y7 u7 e0 S& z
　　2、粉丝用水泡发，备用 9 @9 x4 f; i& p/ V; R6 Q' ]- p& k& p
　　3、荸荠去皮，洗净，切成丁
　　4、玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 - w: C6 B3 n9 g7 S# n) S
　　5、白菜去老叶，取嫩心切成块 * Z/ C$ \3 l8 d7 m; u- t& X) M
　　6、面筋泡一破两半 : M$ o9 O+ `5 |. b* Q( P: l4 _' b
　　7、口蘑浸，去蒂，洗净，切片
　　8、碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 8 c. d; `% ?6 _& i2 S* x
　　9、白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
　　10、将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
　　工艺提示
　　1、打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
　　2、旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
　　菜品口感
　　清香暄软，色泽柿黄。

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沙发

发表于 2008-9-18 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-18 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去试试看，应该不错啊

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发表于 2008-9-18 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-22 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-26 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-27 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-29 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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