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学龄期食谱：清蒸丸子的做法: Z  k3 ^( y! p7 P2 s
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！) g( l( G7 h6 ?: C+ v. |4 {
　　菜品：清蒸丸子 3 V5 O) O* M- L
　　工艺：清蒸 # }9 S% ^- C2 C' {) E% n5 L
　　口味：咸鲜味
! r* v5 f* E8 s3 c+ K- \　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
& i% Z) e: W- Y# t　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 - Y# P. b1 V5 n5 K
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 0 y4 D9 p0 c; e. J. u8 T: {4 R" L
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
! V/ e5 s# n" L2 S# f　　制作工艺 - O* r% _$ ?6 y# t+ y
　　1、 净肉去皮剁碎
5 P9 v6 }* g& U2 @, b　　2、 粉丝用水泡发，备用 $ B, f, ~: D% Z" {) n
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 7 i8 H  O' c1 C; Q# l7 B7 ^
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 2 N4 I) o# e! K/ b7 P7 q# N
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
5 _, p- x4 S8 r2 K) z2 ^& ?　　6、 面筋泡一破两半 ) r( V( Y0 e# q. `
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 5 q+ ~6 [) X% O
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 " l; C' F* x" ^7 Y& @- A0 B& V& m
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 2 y* n2 r0 b8 O# s8 e
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
! C* j( |: A4 N- z$ o3 }3 E2 z: d6 |　　工艺提示
% @5 l0 g4 E: D8 r3 N% |　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
6 c8 q2 v3 ?% d; D$ C$ B　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 8 K6 ^$ n' c3 V* Q
　　菜品口感
3 B) x. p/ N# ^1 O" |　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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