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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
7 t' |, f# \6 Q" e) f+ e# J　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
+ }0 X& \3 M5 A& M　　菜品：清蒸丸子 3 R- i4 b% ?, r3 f
　　工艺：清蒸 , I9 O: q" K' d! f+ j7 a* |/ t
　　口味：咸鲜味
2 ]/ u. c) O/ b7 {2 o, z( W5 @　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
2 _: b1 o$ z4 }4 p! h' N+ M2 W+ I　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 5 {7 H1 U/ D( X5 f: a
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
/ ]) u2 U" G: C9 W' ~* ~　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 7 m0 L( a+ }- B, L" r, k
　　制作工艺
+ |- U. s1 n: j/ M　　1、 净肉去皮剁碎
, ]% m/ c- `% h& ]; l　　2、 粉丝用水泡发，备用
4 L( f% m2 z7 F2 B) U, c( c# k3 ^5 J　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
; v# ]2 d3 d% ^: r7 a　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
. U0 {& R' C2 _; M! B& e/ R　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
7 R( \( j" q" O/ Q　　6、 面筋泡一破两半
* A* A' f) L" {8 k　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 4 s, a) t4 }% R% M/ y4 E7 i% S
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
  M  i/ B! g3 ^- x4 I# v　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
% C$ v' M  |+ I4 P　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 + }2 C" V) v) Z' p* q4 }
　　工艺提示
& P9 K) Z2 M" Q: M4 X9 Q" k　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
: E% l/ ]$ x& N* l, h% }　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
0 T+ W; i& B4 O8 r　　菜品口感 0 q: s$ m- M# O% ^. \. K
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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