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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
% z+ G. P3 [2 V2 T) O$ t/ P0 c　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
2 q. l6 X+ }( ^2 C, \& C6 u& X　　菜品：清蒸丸子
' a! S& u. C1 Y　　工艺：清蒸 & j2 W: F  M8 Z* C& O4 D
　　口味：咸鲜味
# \/ Q: E- G5 Y& i5 C0 C　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 & d6 Z0 C2 |* z  P3 |$ N# e
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
7 @8 L. `. \% C3 y　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
$ o; M5 g+ q5 Z. c+ T$ `　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 0 a/ C4 k& _6 ^5 C# C) B
　　制作工艺 1 w5 M+ P  z% j$ ^/ B% Q. q
　　1、 净肉去皮剁碎 ' B$ f' d7 O6 U# T: b6 [  r
　　2、 粉丝用水泡发，备用
/ [/ O& X' ^7 R4 m5 F( y　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
5 ?: e& B# {2 F' U/ c/ ~　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
9 L2 \/ L, W/ |4 t4 `  _) x) X　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
; I* y# F! f0 D0 B5 p　　6、 面筋泡一破两半 2 l2 g5 [/ u" z$ U6 ~
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 # U4 [, N: B' f2 T' B4 O' l7 J6 H
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 6 X4 B& E3 B+ N
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 ( w7 H: _# Y  C6 E$ U
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
' q8 f) F  Y( G$ x+ b　　工艺提示 4 c; T& d3 }/ i8 d2 P% v
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 - s" }2 M4 o8 X
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 % W8 ?( P0 R7 e
　　菜品口感
7 }& T/ r: v/ |3 \. U# U( `　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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