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学龄期食谱:清蒸丸子的做法: Z k3 ^( y! p7 P2 s
大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼,怎样去调理好孩子的肠胃呢?那么,请妈妈去学学一下这道菜,调理好宝宝的肠胃吧!) g( l( G7 h6 ?: C+ v. |4 {
菜品:清蒸丸子 3 V5 O) O* M- L
工艺:清蒸 # }9 S% ^- C2 C' {) E% n5 L
口味:咸鲜味
! r* v5 f* E8 s3 c+ K- \ 类别:学龄期儿童食谱 消化不良
& i% Z) e: W- Y# t 主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 - Y# P. b1 V5 n5 K
辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 0 y4 D9 p0 c; e. J. u8 T: {4 R" L
调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
! V/ e5 s# n" L2 S# f 制作工艺 - O* r% _$ ?6 y# t+ y
1、 净肉去皮剁碎
5 P9 v6 }* g& U2 @, b 2、 粉丝用水泡发,备用 $ B, f, ~: D% Z" {) n
3、 荸荠去皮,洗净,切成丁 7 i8 H O' c1 C; Q# l7 B7 ^
4、 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片 2 N4 I) o# e! K/ b7 P7 q# N
5、 白菜去老叶,取嫩心切成块
5 _, p- x4 S8 r2 K) z2 ^& ? 6、 面筋泡一破两半 ) r( V( Y0 e# q. `
7、 口蘑浸,去蒂,洗净,切片 5 q+ ~6 [) X% O
8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 " l; C' F* x" ^7 Y& @- A0 B& V& m
9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中 2 y* n2 r0 b8 O# s8 e
10、 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。
! C* j( |: A4 N- z$ o3 }3 E2 z: d6 | 工艺提示
% @5 l0 g4 E: D8 r3 N% | 1、 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩
6 c8 q2 v3 ?% d; D$ C$ B 2、 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。 8 K6 ^$ n' c3 V* Q
菜品口感
3 B) x. p/ N# ^1 O" | 清香暄软,色泽柿黄。
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