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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
) s4 I$ C3 z; [: \- x/ g　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
: \- ~( u3 Y5 s& s: M+ Z  a　　菜品：清蒸丸子
- u- s) H* P1 \# F* |　　工艺：清蒸 $ R$ a* [: ]' ?  U
　　口味：咸鲜味 % w0 ~$ G; W+ n6 A
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
+ q/ v) u, ~" o& l3 K+ U8 z4 B　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
/ }% B, U" p7 J; L; z8 Q　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 ; W1 f2 _, K3 c) h' y( |
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 3 G* h% c: ~. Z8 f( c8 G2 f& Q9 {
　　制作工艺
2 v3 t/ j! S: J  w　　1、 净肉去皮剁碎
% M1 \  |8 ~/ H' E　　2、 粉丝用水泡发，备用 & }( _7 i4 n0 @5 U
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
8 Y9 F- F( r% u( f# |) \- u+ v　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 . }' d1 \' a& ~, c' f4 R
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 $ ~" W2 ~, R3 ~$ f3 Y
　　6、 面筋泡一破两半
; @1 v5 T& F' s2 M4 E. T　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
: J8 w3 H( Y, c1 v' n" i; [　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
* R% e; H8 W+ K$ X7 d7 R　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
# g/ d, V: P1 L9 e　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
6 q1 x* P" t( N' Q: @- k　　工艺提示
% {9 i2 ^; e) u　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
! J* z* |( z/ W% k: l' e6 Y　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
* [( d+ p- A3 ]' x" G　　菜品口感 3 W; X4 W# h! g
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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桃子爸

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