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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
  \: J: r6 Y, ?4 j% k9 x　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！7 l, t/ j7 l+ K* S
　　菜品：清蒸丸子
: z2 @0 [/ Q- M- E& |. [% C3 k  C　　工艺：清蒸
, X& Z  E. {8 ]　　口味：咸鲜味
% e. j& j/ I$ \8 Y) O7 P" w( G　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
* B. t, k$ Q9 j% e　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
! y9 e7 F  p. `　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 ; Y4 n$ J1 `  j! ~9 ]
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
, B/ d6 U& a5 j4 d: R- f0 i　　制作工艺 0 U0 z2 Y( I3 v; B0 T- P
　　1、 净肉去皮剁碎
1 a$ H) E( Q6 x  _% \1 r　　2、 粉丝用水泡发，备用
6 i( X' _* W6 K$ F　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 $ l) c" }% K( l" {2 C0 e
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
* P* x5 R3 A$ ]' c( B1 m4 S2 P　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
+ |! E, c  X, a, c. `7 C8 {, f　　6、 面筋泡一破两半 - j4 C  B$ _2 d& _# c* S) L
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
: E5 Q. c0 S: x0 i9 k　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
# a% |: l, @2 a! J) v$ z/ ^+ d　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
7 T$ _( e9 o% O$ M. }5 s' j　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
0 L- `8 ]0 {9 \$ i　　工艺提示
, u; a% z7 E" }% z' E　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 9 d  ]1 t9 b- }- b
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
" R7 C6 z' m1 A　　菜品口感   K, ~- B, P8 Y# b3 c* ~/ a( K
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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