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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
. H, ~; _9 U* m" D　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！) ]& F, ^5 s- o- \5 ^
　　菜品：清蒸丸子 : h2 U- g% U5 Z- n6 D; G
　　工艺：清蒸
3 A1 s1 B+ J4 [4 \8 Q! H* r1 s( ]2 K　　口味：咸鲜味 * M: i! m! R" J; e
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 ; B% L1 {( y) X2 X% W  h8 Z8 X
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 + Z% {# O" w/ x, }" |3 ]1 J
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
9 \; |, T+ u4 ^. r! [  [　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
1 U. N# @1 T( Z; j4 T# D) ?　　制作工艺 : K( u$ b: x; s  s3 r5 x) `& ]
　　1、 净肉去皮剁碎 6 x8 t# m( F9 a5 b( ?3 }
　　2、 粉丝用水泡发，备用 / _. F: x+ R9 \& e
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 : n$ c7 l3 g8 a9 A8 O. P
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 0 ~8 Z; u; ~! o% y
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 " k; a& m2 Q  E3 u( O! I
　　6、 面筋泡一破两半 " R9 H' ~* k+ H: G" A$ v
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 5 ~! k: x0 Q. Q4 Y: I" x
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 & n( P9 N9 V6 B+ F
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
, c# \7 N' U7 p) q　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 2 ?6 t0 I/ }* b  R5 U
　　工艺提示
1 s$ c6 p) _6 r　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
4 M) u: S7 K: R　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
  N% L! S$ A( U8 C* ~2 w  q. S4 o5 R　　菜品口感
) Q0 x, W" y# k5 `; N+ j　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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桃子爸

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