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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
- |' {# [* ]8 z& }! m$ \　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
& g( e5 S# H# I　　菜品：清蒸丸子 ' j2 ~1 S3 i) ~6 p
　　工艺：清蒸 + m- R$ \. H9 h
　　口味：咸鲜味 9 S! U1 o4 n0 o
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 , ~8 J0 T2 v- T! \
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 ; d  Q" x0 @- _/ b9 d
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 $ i) P9 N/ ]! z8 b# d# r4 F
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 - i1 U4 j2 `# \- P
　　制作工艺 ( T2 m: Z' j9 l, l. _' ^: q
　　1、 净肉去皮剁碎
  f  ^+ S8 i- m" n1 E0 t& c　　2、 粉丝用水泡发，备用
- c+ f% V$ h" w+ {　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
1 S# u' D+ t$ f5 w　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
4 C$ b, z( R( C　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 ( V) K6 \5 w. S7 j
　　6、 面筋泡一破两半 ( k& `8 i$ K( M) l6 d3 E
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
# D  [, w* Y" _$ m7 i　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
5 \! u6 t7 D' V" c- d+ d6 u　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
% U9 c* b6 T3 |$ {0 |% U　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
6 E' X( ^+ _7 Z* f3 X　　工艺提示
  I# P2 z5 u% z$ A; ]　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
5 [! h: a- O1 p% ?9 t　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 4 Y7 |" D& N' W. |
　　菜品口感
- b8 B/ o) q1 M2 V" s( A9 O　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

回去试试看，应该不错啊

爱斐妈

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宝贝豆

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桃子爸

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