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学龄期食谱：清蒸丸子的做法! _5 K, `" M9 u# \* B$ ]* j
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！% v2 E& H& {8 @1 ~1 m+ g
　　菜品：清蒸丸子
0 S% C1 k& t" o! W5 E4 I　　工艺：清蒸
2 t! y' T  U2 T) A7 ?  o; K　　口味：咸鲜味
5 t4 M; `) e7 s2 O' |2 U3 Q$ i; d　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 . J7 I# B: G7 y- `4 i8 Q7 m6 |) Q. Z
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
+ i0 n5 f* w1 ], {' e　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 . C8 B3 h$ _$ ^. T% D1 Y
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
& N/ o$ T2 A3 D1 X4 ^% S3 W　　制作工艺
) B& @" Y3 g+ M) V5 v) u　　1、 净肉去皮剁碎 + {3 ~, D' g, N: I+ K" A
　　2、 粉丝用水泡发，备用 6 P. L7 b. @* |
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 3 [! t- \$ B, [
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
* \+ n0 z& O; i1 l$ S　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 2 h( a' k. L7 s0 w/ j
　　6、 面筋泡一破两半
+ z) X4 L' X1 G. x5 R　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
3 \& g6 F* n2 y( }5 f6 F( ~; R4 z　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 9 S; T0 @# }" V" Q1 U
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 $ E$ c0 L+ G, ]4 ]5 m
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
5 P, G9 `. K  P) \, r　　工艺提示 8 Z. B6 y3 t3 r' a" j
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
' R9 P1 X/ Y; [/ P5 S; t　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 / @, H8 z5 u5 X2 c' D/ m
　　菜品口感 6 Q* F' t4 q' e
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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