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发表于 2008-9-18 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
学龄期食谱:清蒸丸子的做法! _5 K, `" M9 u# \* B$ ]* j
 大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼,怎样去调理好孩子的肠胃呢?那么,请妈妈去学学一下这道菜,调理好宝宝的肠胃吧!% v2 E& H& {8 @1 ~1 m+ g
  菜品:清蒸丸子
0 S% C1 k& t" o! W5 E4 I  工艺:清蒸
2 t! y' T  U2 T) A7 ?  o; K  口味:咸鲜味
5 t4 M; `) e7 s2 O' |2 U3 Q$ i; d  类别:学龄期儿童食谱 消化不良 . J7 I# B: G7 y- `4 i8 Q7 m6 |) Q. Z
  主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
+ i0 n5 f* w1 ], {' e  辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 . C8 B3 h$ _$ ^. T% D1 Y
  调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
& N/ o$ T2 A3 D1 X4 ^% S3 W  制作工艺
) B& @" Y3 g+ M) V5 v) u  1、 净肉去皮剁碎 + {3 ~, D' g, N: I+ K" A
  2、 粉丝用水泡发,备用 6 P. L7 b. @* |
  3、 荸荠去皮,洗净,切成丁 3 [! t- \$ B, [
  4、 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片
* \+ n0 z& O; i1 l$ S  5、 白菜去老叶,取嫩心切成块 2 h( a' k. L7 s0 w/ j
  6、 面筋泡一破两半
+ z) X4 L' X1 G. x5 R  7、 口蘑浸,去蒂,洗净,切片
3 \& g6 F* n2 y( }5 f6 F( ~; R4 z  8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 9 S; T0 @# }" V" Q1 U
  9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中 $ E$ c0 L+ G, ]4 ]5 m
  10、 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。
5 P, G9 `. K  P) \, r  工艺提示 8 Z. B6 y3 t3 r' a" j
  1、 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩
' R9 P1 X/ Y; [/ P5 S; t  2、 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。 / @, H8 z5 u5 X2 c' D/ m
  菜品口感 6 Q* F' t4 q' e
  清香暄软,色泽柿黄。

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