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学龄期食谱：清蒸丸子的做法" ~4 Q! R# _. H  q: j$ Q
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
. t' T& _7 A' i  a　　菜品：清蒸丸子 ( p4 D$ q0 a1 B
　　工艺：清蒸
& y" `( A' k( ^　　口味：咸鲜味 7 f5 ]; v' V3 V: z
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
+ B% \1 r( Q+ N! ^- \) p  k, z, ^4 Y( o　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 1 _* g# e! i) i1 m. g
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 & f: g. ~3 k$ M, P, j, d3 y
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
0 j$ h3 ?) b2 v　　制作工艺
6 B' G& g  V' E( M! f　　1、 净肉去皮剁碎 ' A) ]+ J. ~% K4 Z$ K
　　2、 粉丝用水泡发，备用
5 R- [" [' i# R. |　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 0 \' ~7 R; e4 ~) l" Y" A0 P. N: ~
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
( F* k3 u- O- G8 N; J　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 / J9 [+ y3 h7 j7 k1 j
　　6、 面筋泡一破两半 : W3 I' n; R' Y1 {. ^$ A. u' b( w9 s* y
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
1 ~, y  y% j. u$ |! x2 ^　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 . Q2 g( u5 x; y; Q4 B# v1 b- F, q
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 & r# @- ]/ e: p% f
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 9 s$ g$ N) m. z3 ^& z& k
　　工艺提示
4 d% Y4 A1 _: I5 e  _6 f" Z. m　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
  q1 d! `8 C  i. E* _% w9 b+ z　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 ! Q- R2 B' _, x2 @) Z; y3 j5 {
　　菜品口感 1 w* b& F1 L6 {6 }; d# Z1 o
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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桃子爸

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