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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
, T: n, G2 |* J4 `5 x/ i' e9 K　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！0 {1 M0 K) Y) B: D' K/ ?
　　菜品：清蒸丸子
: a2 t  O! F$ ]/ ?) M  ^　　工艺：清蒸
7 i( @7 K0 Q, i/ z% d　　口味：咸鲜味 ) N8 |2 ?7 z6 Q' w% r
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 ' a- i8 _! [  e+ _5 j& M1 f: b' Q
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 2 H" S* ~& K; R9 C$ \
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 ' ^9 [) J7 Q7 Q- H" ?$ W
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 $ E) Y6 E  k/ m! P6 A
　　制作工艺
8 {# q- L4 e0 p5 @　　1、 净肉去皮剁碎
( S7 a4 x  V6 }2 x1 Y　　2、 粉丝用水泡发，备用 ; A$ n; e8 f" j
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 6 _  b) {8 g6 F1 \
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 1 m8 h6 Y- Y  \1 A  X& k! D
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
+ a  Z& |- |& z) X/ i7 I: M4 u: B　　6、 面筋泡一破两半 7 k1 ^3 R$ p/ ^# p( G+ E8 L/ @3 A
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
/ ^9 `' f. j1 Z# D　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
+ ^& g: w! p9 B* R9 w　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 ) S  S3 [& Y3 x
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
9 a/ G' I, v2 u8 p# g7 F! |　　工艺提示
. @2 r9 @) X# `8 ^; G　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 " `. n- b+ @0 j0 x5 I$ o( T
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 , X8 h9 N* Q& e% n$ D/ u2 E
　　菜品口感
/ F  D- x, t( ~　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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