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学龄期食谱:清蒸丸子的做法
, T: n, G2 |* J4 `5 x/ i' e9 K 大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼,怎样去调理好孩子的肠胃呢?那么,请妈妈去学学一下这道菜,调理好宝宝的肠胃吧!0 {1 M0 K) Y) B: D' K/ ?
菜品:清蒸丸子
: a2 t O! F$ ]/ ?) M ^ 工艺:清蒸
7 i( @7 K0 Q, i/ z% d 口味:咸鲜味 ) N8 |2 ?7 z6 Q' w% r
类别:学龄期儿童食谱 消化不良 ' a- i8 _! [ e+ _5 j& M1 f: b' Q
主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 2 H" S* ~& K; R9 C$ \
辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 ' ^9 [) J7 Q7 Q- H" ?$ W
调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 $ E) Y6 E k/ m! P6 A
制作工艺
8 {# q- L4 e0 p5 @ 1、 净肉去皮剁碎
( S7 a4 x V6 }2 x1 Y 2、 粉丝用水泡发,备用 ; A$ n; e8 f" j
3、 荸荠去皮,洗净,切成丁 6 _ b) {8 g6 F1 \
4、 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片 1 m8 h6 Y- Y \1 A X& k! D
5、 白菜去老叶,取嫩心切成块
+ a Z& |- |& z) X/ i7 I: M4 u: B 6、 面筋泡一破两半 7 k1 ^3 R$ p/ ^# p( G+ E8 L/ @3 A
7、 口蘑浸,去蒂,洗净,切片
/ ^9 `' f. j1 Z# D 8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
+ ^& g: w! p9 B* R9 w 9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中 ) S S3 [& Y3 x
10、 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。
9 a/ G' I, v2 u8 p# g7 F! | 工艺提示
. @2 r9 @) X# `8 ^; G 1、 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩 " `. n- b+ @0 j0 x5 I$ o( T
2、 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。 , X8 h9 N* Q& e% n$ D/ u2 E
菜品口感
/ F D- x, t( ~ 清香暄软,色泽柿黄。
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