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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
" ~) ?; j# O1 c/ E　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！/ [; l; z5 I' V* o9 E
　　菜品：清蒸丸子   [, W% ?: j  [/ D
　　工艺：清蒸
) {1 N: n2 K( ]　　口味：咸鲜味 + v* b0 f' A3 D$ ^4 Z* _
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 6 n3 r" K- u' |" I" c: k
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 4 X; O6 k/ C/ j, @- c/ H0 E& A
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
% b4 d: {. `( x; W- [9 L　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
4 V3 w: i) ^! O8 [( h# l; E; }　　制作工艺 0 C, p7 s# K6 L, ?( M* P- C  a- ^2 q
　　1、 净肉去皮剁碎
( ]) [) ?9 D& {: b5 |　　2、 粉丝用水泡发，备用
3 j6 p! T) Q6 T* `+ ~: s$ Z! V　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
9 N0 C' s9 [0 C. S; I/ D7 X) z　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
1 {8 M/ i) T$ D% g/ L　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 $ t3 v8 a8 ?) X
　　6、 面筋泡一破两半 - W4 [& t' U7 A' s; @* L
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
) H( U# y) v- ]+ d% H/ b　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
: r, D& w1 m) k' Z　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 $ Y4 A1 Q- S( N6 @
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
2 A8 d$ y+ r7 ~　　工艺提示
  Q8 y. J! Z- Z: [5 Y9 D. z0 l' k　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
* q! R' G7 z3 U) A0 [- w; t! o　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
& K: K( }5 r2 J0 C/ R　　菜品口感 7 X: o3 `7 Q5 v5 d
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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