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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
1 C$ y: t8 t( f. V* t8 R　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！. l. r+ K4 B2 K. o: J6 P. F
　　菜品：清蒸丸子
: o- b2 U+ Z8 }8 Z* H　　工艺：清蒸 : e: {. `$ v+ j: Y" U2 L
　　口味：咸鲜味 % k, D+ @9 G& E% K1 h2 a, l, ^
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 7 F5 C' E& v6 {' j9 f, ]
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
6 f- s5 J% v$ |( m3 H　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 : `( N9 C. m/ I+ M3 C- }* p
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 % K9 a( o* M2 p7 U
　　制作工艺 ! U" T$ E& {/ G3 d# @; U) e; S
　　1、 净肉去皮剁碎
" r  r) {# i: m- H! A　　2、 粉丝用水泡发，备用 5 A. p! G$ u  K5 W3 Q+ o
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 2 u9 P2 x4 u  u2 U' A. Z7 O
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 & y) r2 p7 W& s6 B3 [  }1 Q
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
; o$ L. W& \2 N　　6、 面筋泡一破两半
$ H& H5 k  U9 x: }5 Y; |　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
* Y; z6 M1 t; [/ n　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 " z, T  v% P& [0 Y0 x& r& X
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
: k: Q( I3 P9 o" S　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 2 K+ x" A% T% u* P5 ]& C  L
　　工艺提示
- ]  T8 w$ E& }* R0 o8 E　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
9 K, B; m- |! ^$ J# A　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
+ P+ d& s6 \9 Z" g2 w' D　　菜品口感 8 u4 E: |7 ~2 H1 _, a" I% T
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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