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昨天的小菜,
$ z3 J; }( H2 i* n吃的美美的嘿嘿~~
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做法：
$ ]" G8 o, d$ C% Z7 s1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
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2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; ) ^" e/ a' q* l1 v
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4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 4 \$ w! b0 D& n$ F
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5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
% J e. e) n' ~' y; W" T! m$ Y1 U加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 : e! j( p& E! d3 F/ x
) N1 E1 w ]: X7 B$ w$ I8 z5 b" H6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
/ T6 t. E" A8 i' F/ w放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, - g# o8 @3 r& }4 }: f# {. V( e
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7.转砂锅,小火炖半小时% k+ J- H- ~: J5 }! h6 ?5 n7 _* {/ R
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)5 o) l0 k; _3 m% {
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦, d1 Z( U4 |4 t, h4 F+ i
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附送认真的小可可, P$ m, K# J: ^5 \2 K% o: K
我啃呀啃呀啃,哈哈
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
