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2 R- z2 s: D4 f
) z$ N3 y' H$ a& V' d - D& m J8 L- ?
昨天的小菜,
3 A/ p2 V; S1 R吃的美美的嘿嘿~~ a# V# V7 D2 Q) T& I3 U
0 ~4 e$ Q1 `6 Z$ X* C! Z) M. r
做法：
. N; C4 h' |, k# k2 q1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
( j' W" z( ~* h+ J! r* c3 R/ h% W: Y5 J% ?
2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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; j/ Y% Z5 y! p" R+ j- ]" \3 u3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; ) N9 X; l s, Z& i( K! L' W
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4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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6 {3 N1 V i4 I5.取出八角,桂皮,开始炒糖; T* u [" `: A9 }; ]% \9 \
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! q$ K* r6 `' F% b: G" @% W5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色9 w& z2 W/ I0 h5 Y8 ~. i$ E
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
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6 U7 C ^ H" N5 C$ v4 y& G( j6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
+ D& H! _) o' b9 _) m/ N0 _放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, & i1 E8 f7 N1 g( ~# t1 \
& z! B {! a8 L/ ^: Y% q7.转砂锅,小火炖半小时
* w ?! h. H B* U4 F3 T+ _(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
, ^& F, d" _% _7 H: m2 @9 r7 |2 ?- P: h( H( F7 D
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦
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t( s2 D+ x1 Y5 [. w6 W3 k3 F0 u0 C$ b1 [# }
附送认真的小可可* h8 A' b X3 W( r* D \' r
我啃呀啃呀啃,哈哈7 g0 ?1 f* w" d" }: M
+ N, C# o5 ?0 {! `% @* }' a8 S
8 E5 n# `8 c& a9 Y[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
