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, ^% ^& @6 l; P3 F2 l' i7 K
昨天的小菜,/ A' E; Q% Z+ z- A6 E
吃的美美的嘿嘿~~ . n, z" g. P0 G
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( p* @! P8 t E( z4 j0 r+ K' `做法：
( s- g2 s8 ~7 P* i) }+ ^1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
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2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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) `, H9 ?% X5 p3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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& r' h7 F' \+ z0 d/ q3 i( h4 K4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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3 O' ^. B P! ]9 b9 Q$ l5.取出八角,桂皮,开始炒糖! `5 _9 n$ Y4 u2 u3 C( _
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2 `( v O. s4 Q# P5 b8 y5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色4 R+ ]6 L- ~ X* p& {: s
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 ' K0 U2 K. l# E0 M' S! r
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6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
# Q5 \5 d, l: E放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, 0 Z3 c: ?# s& l y+ z
1 `0 d* x8 x5 C5 Y4 t7 u: D) M7.转砂锅,小火炖半小时2 j! T% N2 Z; y1 U% i. H$ l
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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- }: L: F9 O' o5 x8..装盘,撒上葱花--开吃啦
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( O$ P9 [) v% L2 v$ k _2 T7 Z# }9 R3 _附送认真的小可可( l' t1 s9 ^4 A+ N) o8 l: W7 C8 p
我啃呀啃呀啃,哈哈
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
