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H, E" T! c. }& c4 s8 k8 V s6 u1 [* S$ \$ x
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昨天的小菜,
' K# `1 q0 S9 S2 j; n0 x" [吃的美美的嘿嘿~~ # b9 T% D9 F- l' H4 T- Y
( ]* x8 i- [& n/ A/ `9 I: e, Q, j3 @/ s7 x
做法：
* I, P$ x* u/ J' U1 G; ]1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
' o# B* A' b3 q$ q. u/ T( u/ x' h" e9 A; e4 d+ Z. d
2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱) M1 k, y: x& y5 G8 |. N% K
* g- H1 K* v3 s5 I
& Q }$ f& ~0 X h4 s% r! [! P! i3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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; f7 K1 G8 E% k, O4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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v* v% J0 K' M3 L/ i" F5.取出八角,桂皮,开始炒糖
1 K% O5 T" @/ D! e! V0 g( }: b; Q: r8 ^3 o: C0 N2 v
7 O$ {! c: s+ {' P% E5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
4 z0 U! z" {- t' g, O7 |加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 / N1 A( A2 i3 g5 L, ^: V3 L* `
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6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
9 N% k9 u3 R6 Y/ y+ f1 r放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
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7.转砂锅,小火炖半小时( | x8 F# o: @" l$ I6 x! ~" H3 [ V8 P
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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" h& c" k( `0 O, m. F8..装盘,撒上葱花--开吃啦6 ~$ f# ]( U8 _" `8 r
, T, N3 s$ n" g! _, q' k" [3 q% d1 K* ~. j6 I. [
附送认真的小可可! e! I5 c y7 X5 Q E( t
我啃呀啃呀啃,哈哈
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0 T! M( i; N9 |) {* t[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
