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3 _+ M1 r o. @4 r
昨天的小菜,
7 p0 n. \& r6 J C6 |吃的美美的嘿嘿~~ P* u4 \( ]1 [, E9 }8 L
( O1 M$ h0 ?1 B# i8 [* J$ Z* f: ?3 X- f4 g
做法： ! Z( }: z# Z; G q
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
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+ u1 Y4 c- a5 h' e5 I, H* x2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱. V# o& ^: d" `* r3 [7 q
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0 M4 k) _2 X, p8 z+ m9 w6 i3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 0 X' A. k8 }# a9 ?- E. E- y6 l
1 f R1 |$ L; o* a# a& @' E- B
& Z! `. o# T/ P! D1 L; t5 J4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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p) {* m3 M: J2 ? x5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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2 ]1 k P0 _' U: \2 m0 x$ U
5 c2 H& P* e* T2 L5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色6 U3 T# D9 X; O( Z+ U
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
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; g5 C& i3 T% b- d3 T6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,* [7 }+ {; V# E1 _$ m4 @8 e% b
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫, 4 ~1 o2 S8 X: ^3 l) [
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7.转砂锅,小火炖半小时; B- Z7 c: j' P/ O% o+ c* ^# h
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)* a8 C1 \ Z: i7 H+ K; a4 x
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦0 J8 v- [1 L% H: Q6 h' Z
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+ |% O6 K- I4 }) C
附送认真的小可可. F5 D& v( {1 K {- w+ @
我啃呀啃呀啃,哈哈; W( ~: D! O, O @) _
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
