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昨天的小菜,
! Q: s) u0 l f1 B1 E2 @吃的美美的嘿嘿~~
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2 Z3 a8 f6 G! w. O0 \做法： ; I- l# w) n7 V8 F4 E
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净6 ^9 m" Z, e( e" L
t( l6 i; N, q& ?; q1 S
2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱0 {( ?/ h1 ]: _& K
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, k) `" ^; h/ e5 s& T# b3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; + d8 T. _& C* Z/ g" d
0 g/ l2 u- W p% `: C, ~5.取出八角,桂皮,开始炒糖8 T0 f- z$ g. a. @9 H
. Z; O5 ? ~; q& z s) ^* F
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5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色' x' e8 Y) | w& T$ B
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 1 ~) [7 G) P: d. u8 S* }, }
! i1 t3 h" b) _# ?; x
6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
0 Z9 r- J4 n( F; R6 r放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
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7.转砂锅,小火炖半小时
0 X0 s) c- J+ K(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦
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% x' Z0 @$ B* ]! {; [ H4 r
附送认真的小可可 j+ t, L- f! J" P" @
我啃呀啃呀啃,哈哈
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9 }8 ~6 x5 h& F* {[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
