好吃的蜜豆面包

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才当妈

上初中

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Medal No.11

楼主

吃腻了豆沙面包，今天我又做了蜜豆面包，这次烤出来，宝贝特别爱吃，我看着他吃得样子，很高兴！
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克0 O1 u% e& p4 F% ]' b0 u
馅料：蜜豆（超市有售）" I F a" t2 P1 w
表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟，至面包表面金黄* \8 N# ?" K4 Y3 p0 g: L' e* Z) G
制作过程：
1，根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成2份，揉成面团，进行15分钟中间发酵。
2，取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形，然后铺上蜜豆，将铺好蜜豆的面片折3折，两边收口压紧。
3，依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。# L" P. ], T( h6 `6 t i2 M* e
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。0 s( W9 W" ]% K: q8 @* x) D* H: H

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