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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
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看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。
1 V4 I( u' l' S, {4 J- ^6 o' [http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
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( |3 z9 |  _6 d  X0 {4 g' b1 m. `

1 h4 P0 r# v$ X' ^- N; O    糖卷果是北京的清真小吃,一般清真饭馆都有这道菜,回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难,就是有些麻烦。1 A" K1 Y6 m9 c) d

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6 x6 D, E2 {  d& ^4 W    原料:大枣(1斤),山药(大约2斤),果脯(大约7、8两),油皮(2张)、面粉、白糖
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3 u: X# r: s  t5 `3 [! @0 i# L    山药放锅里煮熟。9 e% g: `  S& U6 q; r" K( H' N
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; T) A+ B- r5 Y" K' e2 F+ _      大枣去核后切两半
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    山药煮熟后削皮碾碎,果脯也切成和枣大小差不多的块。
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0 h+ M  ^4 k! G& A   将枣、果脯、糖(大概4、5勺)放进山药泥里拌均。- V( y$ g1 K. {: `0 {. N2 y% ]
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) O2 B6 }& D7 c, C4 q5 E; ^2 ]3 c1 @7 G
    再放面粉拌均,放面粉的量是感到很粘手了就行了(面粉一定要放合适,太少了不成形,太多了又太硬口感不好)。
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: n+ r7 J, p( Q  J    将拌好的泥用油皮卷起来。
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. j: t5 \8 k2 _" |6 a   上锅蒸,大概是水开后20--25分钟。6 \& Q) d( ]; U
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! R4 a% ?$ s7 |0 m0 a( i, b0 B4 E3 K3 G
    用湿豆包布裹上取出放面板上,趁热捋成鸡蛋粗细的条,捋时候是边攥边捋,一定要趁热,我一是捋完一条再拿一条,其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着,凉了就硬了没法捋了。
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$ s! W( {5 z0 m6 n7 H3 E% h    放盖帘上晾凉,晾凉后就硬了,这时候卷果半成品基本上就好了,可以放冰箱里收起来,也可以冻起来,吃的时候再做后面的部分。
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+ `# ?7 Z! e+ z, r. o    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
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  K8 i- w( v% h# Z' c: s+ w* h3 v
   放油锅里炸,火不能太大,火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
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4 K. c% y& ~0 p* S9 \& R6 {  L    锅里放两小勺白糖
$ j2 V: h/ t' b1 I4 k0 F# `& i  K7 ?: ?

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: s4 U7 p, Y) j* R  @: ^
* c* Y8 y! t! O8 U0 S    放入炸好的卷果勾芡。0 r/ I, E& a+ H% i& O$ N0 w7 z7 C

. z) L( y, B+ f5 O8 S; u' {

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: W, ?5 h  y+ G& v2 N% j    盛盘完成。
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谢谢,改天试试~
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