【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
* r3 w5 i% ^3 q
( `  c2 q" S: B2 F+ z( ~7 h
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
  v4 R( }1 o5 rhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
7 P  d& k6 Y' o- L8 Y2 n

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。5 |. m# a; b! _- h

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; Q$ k8 y( z! M5 e7 m) G
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖$ Q- J; n# ]; Y @; R% i C2 `

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

q7 p% h- l: Q4 i- N+ K
) \5 C+ d& `/ T* _; t
山药放锅里煮熟。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 f1 e& l, p6 g n

大枣去核后切两半8 i! @1 J/ ?9 O7 Y

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 g: X0 n9 }) D, p: y9 \9 T. `

山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。, j" L2 j8 j0 o) a$ ~7 d% C% q5 N* P
" l/ S8 G- B ^3 R) p9 \

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( y" o0 Z1 A% A, n4 R0 D$ Q

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。* z) f( t" O. _; I/ {6 d1 Y

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; T) y V; o: z3 T1 ^
再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。" N( J: V' h' p0 l
_2 ]4 u/ g2 V/ \6 o

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. E4 z# u: [3 `- s* P$ [

将拌好的泥用油皮卷起来。$ F+ |1 O j+ Y9 n

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* E0 b( W7 F8 S
# j5 m# q8 T6 {9 X8 d; `
上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
$ {0 d; U* X# v% E+ u9 b

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% f: X2 {+ `" R8 W
) v# c9 W# D3 P$ p1 V' s
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。9 h/ J0 ^/ \& H& [6 i) e

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静静的雨@bj

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2 n$ b5 k D) I& g# w/ |/ R
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。

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静静的雨@bj

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5 k! U( }! D5 y$ Q* C
7 @& E5 j* r) A& M9 X( w$ E* B
该吃的时候先切成一公分左右的厚片。7 Y0 {) y8 ]8 L0 H

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静静的雨@bj

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" x0 M- d( W- h
: x1 Y0 ^( |2 Y0 j0 n- y) L
放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
# d9 H/ o2 Z) X: H M: e6 w& `

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静静的雨@bj

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' m. E" u' u6 D G% v8 h
锅里放两小勺白糖

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静静的雨@bj

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6 }& K( Q; J2 N$ c1 @8 K; Q' E
放入炸好的卷果勾芡。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( L. u- h% ~0 N' K

盛盘完成。: q5 s% R9 u4 C2 i2 V/ z4 u4 f% N

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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