【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
) i* n$ }* q3 w+ z/ J* t

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
- ]* u* L" c1 c, b+ D) [# a6 chttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html+ D( i$ n3 ^5 [ U2 E% ^, C6 `

, i1 d5 I+ M& x0 V# w. M' [: [* J
糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
$ b8 S, I' d$ p

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沙发

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ e( s P r, \2 X; H8 v
8 u5 g7 V: l6 |+ E% f$ u; B/ J
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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山药放锅里煮熟。8 b1 h. P6 T& `

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: z" S" g! o& k; K) }$ s

大枣去核后切两半" {, l$ u( f" k! M
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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。

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Medal No.11

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 R2 b: J+ L9 d4 t6 c
8 P# x: R; L; Z* D) r! R
再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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将拌好的泥用油皮卷起来。4 t/ |- F2 y m$ s( X% e

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1 g; p6 q- }( d
上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 W+ x) p* m! _0 o- l% [! Y
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' Y+ h9 J5 V3 l" P, F! b
# h2 @( p8 r) g: t
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
; f$ N* M9 b$ c4 A3 ]3 J, p

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4 Y( {$ f: k7 i, o2 `7 _

该吃的时候先切成一公分左右的厚片。5 n' k2 l5 @ u9 v' [

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O4 c" B3 |3 c N# X' G
放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。* s! [0 ~0 K6 Z
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锅里放两小勺白糖
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静静的雨@bj

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2 [) _ m. M8 x& D$ T+ ]) U+ f

放入炸好的卷果勾芡。 {$ x, g/ V, D% L; @; o% ]# Y

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 m! q9 e% ? u; {+ a% |3 ~! i1 W
盛盘完成。2 {3 s/ w7 n2 W% x* D; W- o
. B$ y$ d' s) R6 B: A' ]

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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