【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 ! B3 i8 d6 o; }8 O
- G, V) J: x: T9 e
, o7 s- H b4 E4 S3 Z1 e$ |: a% [
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。& L1 r) P6 C7 v# J
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
6 N! @/ l: }# S- F) P

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
) V8 `3 g8 q* ~$ n

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沙发

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 F6 H5 }2 ?9 B
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山药放锅里煮熟。

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. W& O/ z* }7 s7 _ V% P$ T4 o
5 H, [1 Y6 j6 ]
大枣去核后切两半, ?6 d" s' ~0 @0 Q, s1 N$ O
( I7 j9 q& l! t- V7 H; V

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9 P6 C5 }, ~3 ?3 Z) Q( I. X- Q
山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。$ S% d4 `5 p1 M
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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。0 n1 u6 Y3 I2 Z2 j. [
+ K# ?, @$ @+ i0 k

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, P- g2 N c; `1 K1 A" v
% f$ D# c/ V3 y( N& w" N6 P) A
将拌好的泥用油皮卷起来。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 }% T8 X) e# A8 Q3 H0 j8 K0 Q( [! L

上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。/ {1 |3 _0 O W, A6 ^9 W c
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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) W3 r$ s2 u# v$ V
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。8 y- @7 e# _6 ~
4 o! n7 d' g* R

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静静的雨@bj

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- B* |6 ^' n7 T& _+ a4 L: q, Q7 K) a
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。: @: B1 E b# c2 Z( M$ v/ {; \
. [' L; X+ ^% J1 l, d3 }$ W d

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静静的雨@bj

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/ y. |- _1 y8 S* ]

该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
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静静的雨@bj

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' B8 Y. S* Z& T% K. v- _- X
放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。# u+ o" \3 v; Z w5 \

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静静的雨@bj

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* M2 [; t! W P. u# d1 Q, \: w
6 L% ?. B7 n2 \# @; [
锅里放两小勺白糖

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静静的雨@bj

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! ] m$ R5 d; w9 H+ Z Z
# R5 j- A8 E& ?, z. p
放入炸好的卷果勾芡。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 Z2 `9 Y9 x/ \
盛盘完成。
4 _$ N. Y7 x# S, n' |5 b0 e! a. \

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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谢谢，改天试试~

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