【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 6 v* l& W0 v; h) [7 x+ w
4 Z/ Q- T4 m, G" G2 u6 H
V0 _# k$ @, l! i7 Q# F( A; B) Y
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。1 _+ m* a3 F1 c5 H3 V
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
$ t; ~* X' b2 h: u: ?7 t- L( s% u7 O0 W/ q7 s
' X8 g& z6 [+ J$ Y: p7 |
9 X( K' Z6 v; t" E( W4 ^7 _
糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。6 f L. ]* w1 v4 s+ S. l9 Y2 e2 i
" [( s8 o, n' s8 U

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& t& o) f1 @& ?) [8 D- e: r# ?' n5 N
0 J0 H: \ V; i% ^
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- i$ M9 V2 e! f! L# v- [; m/ o
山药放锅里煮熟。

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 B' W1 ^6 l1 \

大枣去核后切两半
, F1 j( h8 k+ j+ j

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- P3 A$ U& v6 w/ p$ G: D
6 y2 f0 W3 {! Z
山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。) ~ G4 o& u3 T: `6 e$ r4 H; N+ n9 L

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; n& \0 h o* q2 V6 E+ `
再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* s7 U* d* G2 w: T5 ~, ?
' l$ u/ D, k. b/ \8 L/ Q
将拌好的泥用油皮卷起来。
# B/ C. F" `. N# w) D/ O' M

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ J% V* R/ B" z! ]

上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。

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静静的雨@bj

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# c+ \8 V& q; l% z8 X
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。% D2 Y* l1 R$ i# o1 U" V
0 p# f+ W, O' E" s

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静静的雨@bj

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" C2 c' Q- a. z4 m
该吃的时候先切成一公分左右的厚片。1 d" C5 c9 l" Z
" V4 e+ x1 H) e+ [5 r7 }* [& S; M

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静静的雨@bj

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! ^8 z) E& r2 R/ m9 e+ z$ Z
* |. o" O; X# _, I% ]) s
放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: o: l r _6 r1 W5 A3 A
锅里放两小勺白糖

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静静的雨@bj

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放入炸好的卷果勾芡。

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盛盘完成。3 A1 M% a( J5 [$ b
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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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