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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
! w! M7 T( g6 u1 |' y
" o  x* {8 Y( }; c- h! _ ; M& p; M) I, H, ?
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。: |: U& U3 x" K1 b
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
' R/ _  s" g( V: K$ ^' N' w# Z6 P3 d
. y" _& s* [4 C% L 2 H2 I& Q% C0 y  g, t
: S- V$ H: U% b4 q  I" T
    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
; U7 R, E. @& m- B" m0 \: H' S3 z; e

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+ G) `) Q( m& o) o
7 G/ N* T1 _2 L, r4 u, b    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
. P" S- D, X( t3 T; M- z8 F& [0 I6 ]$ }# q

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% U) @' p! g+ |8 _
0 r9 S. P, X; W6 p9 w1 e, o( |. O9 h    山药放锅里煮熟。
" ^; ^+ Y) [8 t% c3 R( |! M, J
5 z" z4 A3 j1 u, {4 v2 ]
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7 ?! k. Q$ b7 t- Y2 y
0 z" |$ v; |! q$ i  d
      大枣去核后切两半6 D- F# i! M5 K: K. I9 S% p

  `* Y& y' ~: D5 V
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* _. r2 L% s1 l* p% ~- J! K
6 I" {( ]/ h  r: P    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
( {1 g5 i- ]8 x0 V1 y+ m: x: l$ I
. l+ X( @3 l$ p
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子木妈妈

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赶上直播了
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" T) `$ |* I5 P2 K& \% @; ]7 ^1 M, J. o- a1 q( N% E
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。8 l; T5 L" f5 s' V" U# |# _7 c* x* j
% m4 c0 ~, K9 G, C7 F$ i

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, {2 ~5 I% Y" V+ R) M

# q0 _( ?. z7 Z# s, l- h  v    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。$ Y2 a: ?- L/ ~( ]# t# W6 C
* D& v9 G# A) F6 n

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' E: n& }! X8 G' t; p: U9 n. e
3 L* R0 }" K5 w, V, b1 u
    将拌好的泥用油皮卷起来。& o* C/ z* ]' x+ U  Z  q' t

4 d( Z- A) ^2 q, {' e( ?
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  @  t6 s  J# \& k$ ]; H" Y
8 j9 }3 y, ~! j/ ^
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
. R; T1 ?) T' P2 O: G6 X% i& p7 g
9 g$ V* Z% z4 Y7 |4 ~
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2 G3 ]: W9 l, u+ J' H
5 r" p/ X, y) C0 J3 |
    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。1 [3 s! n  Z/ g& ]
! d; X0 p% H* e

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0 o: M" `/ ]8 Z  U) ~1 S, o1 w/ n) Z$ ?/ V
    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
% D9 a4 I& j( {) x
" @' `4 ]5 S+ J# }- ^9 ]+ f2 f! e9 r
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% V, O, U# v( N3 V& x2 N- U5 I& {5 S* n
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
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7 E: {6 Y; |! }4 [   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。9 W3 ]) z/ y8 ~: Z

+ s( C3 e1 |+ {: U% s6 T: k
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+ W3 J6 Q' m# j* b6 w" {, P( f) `: \3 _
    锅里放两小勺白糖
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+ M6 |5 N2 v, m8 i% K    放入炸好的卷果勾芡。
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3 m- @7 t2 J1 A5 g8 B    盛盘完成。
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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