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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 2 i& i) E! Y  F2 \

8 O% i' P0 Q. W ! W0 F/ g9 l. v/ W5 {; r
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。5 x5 M- _; `3 {" m+ D% Y9 n& a7 D
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
' H  y; W; R8 j! ?4 [: g& i1 C; H# p* i8 }' D4 |3 @
$ q9 ~" p- d8 K5 a4 j$ d
& R& c# o* f, M- I$ _
    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。. u, O1 v/ `6 x

7 a& D3 Q: Z/ V8 m8 s
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9 q! m/ x# L& ]' Z# P( S8 f

, U) r, L& u" N8 f) u* g" E" Y6 e: P    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
2 s! q7 y+ \3 T- x0 z+ C, W$ ?3 E, a: d6 U

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9 Q! z# [" N  j0 z; [$ ?. D

1 m$ L' ~" X; W% @$ ~    山药放锅里煮熟。" g- ^" F. z0 n. `( L8 J

! g; G1 ^8 ^' H5 ?. \7 m
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- j7 _& H% M' c; j% Z+ \7 \/ o
) Z( ^) B5 w2 P, C8 \& ^      大枣去核后切两半
. M( c4 ^# X- t/ ~
8 [" a8 {: ^5 w2 S8 j: q
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, d! i3 @7 s% F4 f" M: Z
% L4 _, h* x: B6 ?5 x    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。5 R; f9 p# Z. W( V1 D
( w3 e2 ^# W) M6 e- ?

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子木妈妈

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赶上直播了
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$ y$ y; N% [9 ^; `$ v9 I! ?/ ~5 a( {+ e
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
" }7 _# ?7 A' A: w0 \8 |5 g9 t$ J) O( |0 M2 ?

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6 [) f: ~% E, h- o9 E. X2 Y8 S6 S$ K+ d
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。
2 y! {( o4 h- W0 O& T
, f; e7 m* B! B+ B0 j( E
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* j- R+ q" }8 o$ W; S2 ~: I
, G, ]/ E8 x+ U8 D1 |: ?% T    将拌好的泥用油皮卷起来。. i1 M8 P1 H5 y* c; r

" s- s3 C' h/ t- b
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5 E! h# A' q6 i4 e1 m6 I

2 m) x, D7 B+ o& k   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。$ g7 t! v+ S/ _. A
/ A: X/ }  n9 P2 T4 G% \

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9 W9 X0 G6 H+ S9 y# D
% W  q% l8 z3 n8 U
    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。; s; _/ f0 p, e6 o% e* f4 l
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# b: R( |; P( k: f5 i1 M
5 N, k. y) |+ H
    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。$ C2 x9 I( x2 q: V9 H9 o' e
7 U" _$ `3 G1 ]

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: i7 E% k8 ?" [2 _6 T/ n3 Z
$ O: s, T$ Q; [- h5 Z$ o. [8 A+ Y    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
7 O6 d9 {) k- X9 Q! I7 ], x8 X; e
1 W* C: n" s) d# {7 E
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7 z+ j$ y8 J" A, X* B- x( T

/ m3 e3 z1 z  B8 |   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。+ `/ |. B' w, [: T1 G8 c
" k3 }0 j4 j( i) }+ K% J

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! ?3 R- d4 S7 p) x  N" l  A
0 B& B& q* t; R' [9 R& z7 E    锅里放两小勺白糖
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& Z6 t9 @9 G+ a3 B7 a

, G, F3 t- D/ ?3 F, X- t& S- A    放入炸好的卷果勾芡。5 z2 i6 S+ \" _0 r+ {) |3 E. G

; y, w7 G2 q, P+ h1 t
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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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    盛盘完成。( v2 y6 e$ v# l$ l' _: y; b
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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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