【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
" Q3 T6 o3 w% Z. B( G
! C, W5 Q6 W; ~- b: }
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
9 c: \. D6 B+ D5 I, Phttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html- X, J T0 t$ u/ e4 f+ }

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
4 h2 Q0 |3 q% C* l8 E) a$ U/ H

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖% v% u$ R: i. T/ r% @
- y# F1 p# R, f) H1 O

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静静的雨@bj

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板凳

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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山药放锅里煮熟。# V3 d$ v9 u/ b( p; L
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大枣去核后切两半8 u( Y3 m4 b6 J" t" |( M
" D; N9 N, h3 d* R( O

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。% \+ |, c1 V! j
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Medal No.11

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 _) B( _5 D L+ @( V# g3 p% ?% D
再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。8 A- m6 ^ g; W z& m, x* x5 j

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' l8 ~; \4 b. w( Z

将拌好的泥用油皮卷起来。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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) P* B3 D T' L& n8 e
上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。8 n1 {6 l' `" v$ P; `

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。. O0 o7 E! C/ p; G7 H. o4 l& N

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发表于 2011-3-23 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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; e+ O2 S D, i. Z* Y9 R0 G
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
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该吃的时候先切成一公分左右的厚片。

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放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。0 D" G& q# q9 Z ^, l- P

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静静的雨@bj

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锅里放两小勺白糖# k* B4 m% |" |8 @7 u4 _: ~$ [6 }

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静静的雨@bj

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放入炸好的卷果勾芡。

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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盛盘完成。- L+ n9 O6 }$ [/ W+ E

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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