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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 : e4 a( E# L" f8 {
; M* J6 l7 @4 K1 d- ]  h4 M
8 q6 `( i5 T2 {3 Y9 T- N
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
! r3 X( O* e+ z6 X& @' Q4 ?http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
2 d2 L8 i7 X- ^' m, M" P
! D1 I3 s, Z5 N1 H 8 Z" ?3 O( ~4 f8 c1 O0 n& `, ]

: p! Z* ^# U% A9 h4 k  r, `7 c    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
' t6 `; L1 i3 J$ Y7 y! E/ `! k. |% u7 F. E; `- g

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' [& t4 N/ n9 H6 A
6 ?6 K) @4 T; N+ x; r% ]$ c* t/ K    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
5 [( ?  S8 y$ |; n* |  `2 u' M. y& k# c. t5 t( p: A1 o( X

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" o- e" Y) c' n  [9 D
* F8 O. i1 }  }) b# U% a) W
    山药放锅里煮熟。
8 Q% }7 a2 V  O3 G3 |1 s2 f1 a4 w7 c- Z

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9 Q. j! w4 W* ?1 j/ R6 K- P& t" @& d
      大枣去核后切两半) ?2 r: Y- z( ]& r, W$ h

: T; p% K- _" ^! C% O% u! N
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6 ]. Y: G5 G2 E* [2 Z
! ?" H4 Y0 s2 j: Q6 n* G
    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
' j$ B$ J: u1 ~% G
# R& e3 y1 E2 R8 |6 a. P
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赶上直播了
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% p$ q$ O5 a; o! {) N2 H" N
# c+ V! B4 V; A+ c# m2 }% @$ N( V, F* s   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
* s& K9 L+ ?7 N9 A1 x4 h4 ~
+ `" d# ~+ H2 n4 a2 w! x" b2 o
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9 g( Z/ g6 C# {; d3 L8 D% {! g
/ t4 O( n4 B* k% M/ a4 O4 _8 h/ n5 s# I3 ]
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。
' |" E2 ]) {2 a# p+ q: {
/ T% @/ D* j" I2 F; y* ?0 r
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* I" O1 ~' M. K! M6 t  T- I. K6 Q/ M6 e  P% ^: h) W
    将拌好的泥用油皮卷起来。
- X5 m, ~& y, P8 g6 I5 L& o/ p7 `/ Z, z9 s! X

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. U  p0 `9 G1 M; W7 e) w- F: |% s$ w5 [6 \! Z& O. ~
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
- Y7 f5 n' w3 \' J, i" e9 A0 V" c  u, [; a3 ?2 u& s. W

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. t8 t0 Q" e6 a; n, b, J+ ?& c
+ p- G) W# m6 u: V- g! o
    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
) a! J9 @3 e  ^: D. ?9 V0 w: P/ K& e; f: q* V

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- M& E) O) l) H- w6 E1 _
) z- o- [' D+ Q. @1 d    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
* j, m7 ?1 m' |" V9 p' Q4 m8 j# z. H1 T' \4 B/ Z2 D# A

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! r* S( g0 k: O% x" K5 I& P. _% y/ y6 h, X0 o
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。1 X( _9 Y4 Y9 s* @

0 r0 s) ]2 g  T% E, E" W8 b( H
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9 W* i6 N( y1 p0 N: l; ]; U( A
3 V( I: ?! z4 t& G& R   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
" s3 X, p- i* i0 ~  {0 L5 Q4 ?/ [1 s) x& ~- C/ e+ j

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. I! N: f9 r' v$ P' M$ y
+ C, B5 R% V) T  u% I7 ?    锅里放两小勺白糖/ `* X$ @# S- S5 o9 d: x% e4 V

( a0 ]( Y  M9 X, ~% R/ z
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. z$ W+ {, ~4 y/ C+ b% f+ n8 C1 U  F8 z  [; {5 W
    放入炸好的卷果勾芡。
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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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    盛盘完成。
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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香
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比比妈

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谢谢，改天试试~
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