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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
& x1 I% ?# I+ Z1 C, _( {+ f+ ^2 f: Z% [$ t( `. `" W

- E2 }+ S. v* g/ K% C- U看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。% K* w8 O' M! u' |  p9 p
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html* @: u: x% Z9 z$ u9 ~+ @

" w4 A8 K7 j$ a- q( j 9 u2 B1 q% P( B1 |/ ]( C
) N' f$ k8 L% {& ]$ d
    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。; ?% ], S3 c5 @* x. I

2 o$ V2 w1 u+ `. ^- m) ?
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: q# y( {1 L" P$ s
7 b3 B$ c; q9 {, k, _6 c
    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖8 A6 w2 q: O" A  P8 O; S1 ^  e

5 u7 `' j! l! S$ I) h
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% c4 ?4 J& I7 s. P! l
3 ^' ?1 p7 a+ Y" @$ A+ n0 l$ v/ ]    山药放锅里煮熟。
5 o6 R2 y2 b& J3 k. C0 Y* P" r& h1 R* l' z

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% \5 c# b; M& ]$ h& s! x

6 H) S" F2 x# r( l, F      大枣去核后切两半
; R! V* B/ p: o  l% p+ U
+ B/ }  n0 \) n1 @0 x
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: j/ S' @9 i# t- Z3 F$ u; F1 G4 o  e
    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
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赶上直播了
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1 M' t. t2 l, a/ g# J- n
6 E  O& }# z* j! }. C' o- @
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
2 T% n# H7 d  v0 Y$ N/ Z% i1 e- L. C
% y! M* {5 M. \  c2 c; t
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# }' L3 l3 w( b7 r3 c: [: @, Q
. i# T' z+ k) ^$ H
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。  X, m' P, G1 ]1 n5 U# @: O
3 s9 x' N4 l3 m

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: m$ w/ a8 X8 o- [
9 W% O& s- a, i7 y    将拌好的泥用油皮卷起来。
. b# [/ ~3 `  \2 Z/ I2 }- H( b6 }$ C7 W" ~# {$ c' W1 c

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' Y5 y& h( `2 v0 s
' z% q# b$ l  o  {! E- I   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
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$ P2 K5 ^: Z  [, e# P3 f" A) {

8 ?! t5 T$ H: r6 R/ z4 P5 k    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。5 b: p, C3 w% E! c
8 n- u) ~7 K4 v( v9 `, A. n

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( H9 f# Z+ F! c& |! f

/ W2 n5 q6 T1 D- c+ ~    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。! I6 y0 V+ |) ?# q  N' V
* ]+ w- k2 Q; b; y. N& k$ T- {

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6 s$ z4 s- t$ K8 F) F
3 `* e8 T% q$ u' w. @0 g7 X  j
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
9 W) m% k- m! x7 F! [6 N+ K7 B, l* R  S9 L& E

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" U7 T4 s/ f/ t: }) |5 r( H; u# h3 N. R
   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。% E! C/ h. F- m  C8 q# Z
( e1 \' f- V' [: H5 V

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( [4 Z+ [4 ]1 T8 ?' d

# B3 p5 ?5 s3 T    锅里放两小勺白糖
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; c# a' j+ R  C- q& |5 G9 q
* [8 j( b5 a1 Q3 g. v, i
    放入炸好的卷果勾芡。
0 R, i* Z6 F$ }/ r
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( n3 o, b$ b( g2 p# f% p1 e3 b    盛盘完成。% O7 m0 c. p7 C/ I5 [  f/ r7 R3 i

6 }, p3 ?+ b8 ^' N- l2 M' X/ l
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sxxawd
嘉祥妈妈

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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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