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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
1 P. R% P4 h7 i3 C: Z  U6 [3 q# i. @) o9 Q

6 |( L4 W% \3 ^' w看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
8 H; l% s9 a% l; S! uhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
+ @' t7 h  `7 w2 i' `2 A; X; H( S) O3 a, ~3 v

  G4 j3 y6 j. c# [6 t
* s( u% t. R& {* J( \% n$ U+ t7 L. J    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
* e* f2 Z  R; ~* Q/ D( {
1 V  s5 u  G( g7 ^7 {7 P2 ^) A
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, \3 G- @  Z  R2 ^' ^, N0 z$ p$ X
) X: R+ y) M; {% @1 G8 w    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
# T- H. X. X" C
( G2 x2 \6 ?1 D6 ?5 a
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4 p0 k1 ^8 t. _
, g. x6 U  o! Y. w* N  Z1 n    山药放锅里煮熟。' g" M) h# W  h( S0 |" n) \% ^

4 q' @7 X, o) `4 w* U6 a
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, v: ^8 M, g; x; v) M+ b
' S+ G2 z; @" o3 d* n7 K5 n
      大枣去核后切两半& J" K. F6 u' t& [5 `. b

0 D/ T) S( I! G& K! ]
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+ {# r- p; T4 W$ ~- B. H
: S9 q5 l/ ?) }0 K& C    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。& |' q2 c9 O. y6 p
; A* @# D' a4 x0 G

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赶上直播了
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- _1 W/ @0 c7 Q, u8 \
5 {& F9 ^: f, f. D+ a5 m   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
% w6 w4 X( g; X3 n+ q9 u* G  X- ?; ?5 V

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( y% b/ v/ k+ v7 O) y. V% I
. H- w. [) Z( K7 Q( A/ f    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。4 h- a: u% Y( d
/ L& g9 J' |$ u4 n" g) ~, `: d

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+ g. h. O7 i4 {+ Q

9 O% a; n# v9 h( r4 a0 I& x! e$ u8 l    将拌好的泥用油皮卷起来。3 o9 F1 y+ t6 y* g3 C" r% U
0 Q) {+ t/ j! j6 _6 w

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% r/ a+ g  R6 e4 y4 u0 t9 W& y/ K5 R/ J" }* ^
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
( X, o; `; R, {! k" _* q( K
$ n6 u5 Y" x! n9 h% r# O
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/ \% E4 p4 V+ h- k8 n& r" K! A1 `2 e* c( D
    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
8 F; J0 S- n( E& U+ F/ l6 w- M/ H8 ~/ B5 }3 U. j8 ?! p

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$ {. I, l% |1 X) s' l) O  [% k! O2 P7 R+ U5 y' ?3 \9 X
    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
/ G0 L# M" S8 f! s& b8 F) o
- Y( y5 L) {% D7 T1 D1 I
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' s$ y4 I( @$ |) X/ ]% a8 J

- `! v; m9 ]9 f: d( B# g6 i8 g    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
; |6 {- M2 r% A0 o2 Q3 Y# o% F# w

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9 s3 g# J5 y* m- `) p) u

& W- n0 W0 \! U3 ~0 X   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。& T5 T" `* e9 N5 t7 S5 `
! S! a. B3 G5 T* v$ T

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* P8 h. |8 R- m% {" X0 U0 d0 \6 c6 g
! `2 f# K, ~7 A9 m: x
    锅里放两小勺白糖$ Z; w& G0 T6 c1 b
# Z4 V! r# [/ q1 M

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/ C' w5 V2 f) L0 d7 P

8 }$ w5 I7 y, b% E5 R% o    放入炸好的卷果勾芡。  s. J" ?8 u4 ~4 O8 J
# j1 v; E* w* U6 O% C( }3 M

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! U. r7 H$ I$ j. a: q8 [2 l    盛盘完成。
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sxxawd
嘉祥妈妈

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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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