【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑

# T% K) e) y+ y6 P! K6 {; m
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
3 Z( n. u4 w$ P1 Jhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
& ~. o( O! H, f3 [& X: k; u: X4 ?9 e) V8 i% b+ ]: A5 p1 e

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。: Q) r" W; Z; Q- g5 k; o8 ^
[7 q, F) n4 m% ~

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沙发

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, k4 W7 G; X. N) g5 L7 i

原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖. t2 B$ ?5 n6 J7 P4 b

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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山药放锅里煮熟。

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! w4 N9 A$ i4 c+ n# z; n9 F

大枣去核后切两半

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。- {1 Z. ~( X' C! F0 @6 R

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。+ _( F0 u! R$ {6 t
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" E. |# T7 |. J7 k9 @; [

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。2 `# B7 p. U3 ]7 g8 g' |3 c
) I. T8 f+ M/ d( F6 r( u" B) v

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; Y2 q" E( {' y) Z8 Q

将拌好的泥用油皮卷起来。4 r" d1 J& f& C
( }, o7 O; j) S8 {; E

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! o% v- [* ] [ M& F. |# T3 k
上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) `/ c4 d" Q7 ]8 D6 d
* h$ E+ t8 [# G$ N- w6 _
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。" c; s# y' D# p7 g( o
1 W0 V; H) j! Q9 O4 n& N

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- ?. q# v0 }8 W6 O( W- K, }; ?9 l

放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
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7 R$ \2 |: s" Z9 u

该吃的时候先切成一公分左右的厚片。

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放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
! L% v( c3 `" ~. U' V7 k8 Q6 Z

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅里放两小勺白糖
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静静的雨@bj

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放入炸好的卷果勾芡。1 D5 F" F+ @- [7 ^ D0 D+ u; u
. Z1 Q5 B) H0 P e; c

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 N- {2 W+ J/ \# m% B
盛盘完成。
* h; s0 ], q: C7 w, v8 ^

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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