【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 5 F, E" p4 ?( R0 {& a0 w& c U

3 O$ H7 M- q- L) b
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。) o! z' A0 z! Z- v* o5 }. q! Y \9 C* U' B
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html8 ]# h- P! {$ E
5 ?7 ~5 E4 E% P8 E' |8 E; H
' T2 r+ n' f8 ^3 Q1 n& s

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
, ^3 U6 B- G# V+ J+ x

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 @/ V0 h8 c# r5 z
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
1 k8 E; c( T7 D0 C' E5 _

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" o# w( N# ]- j$ Z

山药放锅里煮熟。/ T0 g- d& O: }. a, C/ ]

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大枣去核后切两半
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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: @' U% z, e Y" t2 v( Z/ ?
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山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。( b" ?1 a) y" {% f0 f

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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$ l' F- i/ V& M
将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。4 A5 [/ u8 ?' _. n# b5 N# p

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) v' L# q8 C2 j
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将拌好的泥用油皮卷起来。
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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: W- m& B( }* E* X( ]
上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. n1 G" |* x7 y- h, n" G
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。6 v7 |+ E9 j# i! e/ _$ I
" y `; f2 M! x$ k7 G

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放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。 M( W$ b5 O; S8 S# x- K

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该吃的时候先切成一公分左右的厚片。$ r4 Q) U; `! C' B, Q
; h$ p4 b0 G$ J) T; ?7 }6 Y8 u& |

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静静的雨@bj

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放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
! Y0 N$ d7 d8 U3 e" O

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静静的雨@bj

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8 X% @ ]+ r. s3 k
! e! o% `- y6 Z1 m+ ^8 k
锅里放两小勺白糖

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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放入炸好的卷果勾芡。$ G0 t7 q. Y+ Q' K
, N9 m6 p7 a6 T* ?; U2 ~# W5 Q- M- o

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盛盘完成。

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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