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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 % C5 ~; R# S9 H5 E/ O& l

4 H6 z% y7 x5 \" O: }1 ~0 U
) }; R$ s" G* o$ X- w看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。% H: G/ T$ ~5 @8 f
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
) M: U6 b, D# R3 ?/ q* J' X
& B" ~6 m: c+ `: Z7 T7 Y0 S2 `4 L( `
" K' w) t* }0 z) R$ f" o
8 n; a" ~+ t& W+ @; ]6 I0 o+ D    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
$ q; Q5 c; k! t$ ^9 _/ r0 h
+ s* a/ X$ c& g* [8 U: l" [5 |
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: ^3 `' f" |* f7 q5 h9 Y1 E% m

" F7 @- S! M; M( Y* B  ~3 a3 o    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
3 ^+ M1 v$ Y1 @9 B4 d( R: |: @( p, [: ~# K6 }. G( S4 {) N( Y$ o

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& j- j  ^7 ^; u, G4 n# A5 L$ `! u! |. L1 Y' d/ d1 {  t
    山药放锅里煮熟。& G  {0 U9 x6 \, I! T% s
& c+ |! [" R0 ~$ m% Z* z8 I+ k

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% ~4 T; i( c7 q8 q+ ^$ R- b" W
* Q( F% P3 \7 ~2 o
      大枣去核后切两半+ P% y9 O2 b8 Q" n
7 p. K! c$ ^. m0 ~* y

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3 u  ?6 h0 E# a3 z
& u: y$ n! w; E$ C7 f# t8 G: H    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
6 n8 ]9 _' ~, D* t: g. b0 ]
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赶上直播了
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8 K, M  x8 O- ^: n) K- Q& T
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
% q+ C& D( y! T
& s2 X  D0 ?: G8 z% {/ a2 {/ b
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. o: K* m# z& K/ i6 g) Z
( L& n& y& ?: u  N! U- H  n    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。% e, h) f! J8 K7 k! O5 U7 j
5 B, X0 G: y# v

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6 {- q- l! C2 R, e+ y+ K! q8 J/ [" Q2 R6 |! H& U  c6 Y
    将拌好的泥用油皮卷起来。
# h% {# k0 ?; y9 ^- G
/ O4 _1 ]4 P: _* W) {* H' d2 B
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, @$ d% f( y0 }% z7 o
# V# o; P; X5 w
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。0 [2 [* a; r" l
; s; i: y; h7 N# o% O6 x

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) W! x1 H3 Q& U, [
# B& D  E0 t2 P' x& l& q+ C; M1 ~
    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。7 E5 l2 J# [6 k

- z+ u0 a2 P  m  o7 G0 V
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1 h" K3 S0 l8 t0 \
, @- U( H0 A8 o( |6 [    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
! u0 a( s7 Q6 [; j3 V1 J
* R  i1 d' B% z
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1 V4 _1 _( U4 `# r# g8 ?* z! b% d( @3 a
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。1 f1 l( Q  t8 P9 X6 e" F

( ?4 y2 i- F: {. \
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8 h0 i, t7 K9 L% l/ D* b6 R+ V+ R- n) k- R' O2 T( c; X, r9 ?6 o" o0 }7 N
   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
4 l2 }1 P+ F7 D& X0 l% d
, k9 G5 U  @. {0 i% w+ Y3 S! F
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. e; U: X) Z! c% e8 ]$ Z, m
2 M( S3 Y& f" n2 L- ^' K- C/ Z    锅里放两小勺白糖
0 }' J2 @  P3 i# z3 y8 V, @! r
! w" o# V1 R3 J' q+ p  R, E
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( t: O$ }% o$ T; j8 R7 Q    放入炸好的卷果勾芡。
/ X4 I, z' u" Y+ ?
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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. U3 F/ N8 P9 F2 F- O+ v- i" W* H- v; s2 E2 a$ A7 Q5 l7 p
    盛盘完成。
. |$ N: Q- s- J% v5 N3 g- ]' ~$ G0 k+ |/ _; M3 \

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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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