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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
( h# S- {; s+ J: w1 z6 ~  ]& I* g1 O0 D8 K' A5 _# X

" I4 ?' G: Q+ w& i看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。) O' K% I2 i' p  F
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
7 O! }* F" D1 A) ~( S+ F$ r+ y* v( b' W

/ ]% j* D5 V" @% u 4 Z% ~& v7 c3 n! {  ~4 t1 H
    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
8 x: ]7 x3 H4 u/ ^5 x9 V$ Q2 i% M" h1 S; u$ Y) J$ e

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8 J! ^6 x2 O  m1 R+ A  f; C$ ~  `6 d 4 U" w0 a  ~* I, `# L) x
    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
. v" M5 h. I. t
* b- P9 s! [' k& t$ e" t" B7 b
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8 ^4 {4 R( A* i8 m- S5 i: j; u# |# v6 W+ Z- ]5 |5 z! A- i
    山药放锅里煮熟。
+ d7 f; ]0 U$ f, G) {4 o6 E% m( H8 ?% S$ Q2 L

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3 r  ?0 i. t, n
2 c% T9 ~# h& `* ?2 M3 M* y      大枣去核后切两半1 E0 E+ ]9 w9 P

+ ?# K5 \- l! ~- C, b( z8 z
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8 _1 y( x' ]3 h2 p5 ]( G: q
! Z; H3 V& a: P: ]
    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
: r5 O3 s) x; e- }6 X8 m, u7 n+ q/ z: q5 h

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赶上直播了
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9 [+ \& _) c/ r7 i% D/ Z8 W

! H9 |* m& B8 ^3 O8 [+ d   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。& r) p3 ]! a# d6 |7 T& K: K/ _- j7 ^
/ n# V2 u: L% j: m. H, V

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+ E9 _5 r% m6 i3 M
* U3 w* m* @- m3 f+ T( W1 G6 c% l/ ]" N
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。, |0 T' `' S5 z
. G) E1 [4 ?2 H! |

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5 q" ~* O. U7 N# U5 P% H# z5 a1 Y. M( f& c2 R
    将拌好的泥用油皮卷起来。
0 v# k  ]( Q$ S  g( t1 F4 C, m/ O' w) S

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/ v  ^( y$ L: Z9 `0 y
& U$ z2 e7 L/ X6 @( l. C. }: m
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。% _  R% o$ u+ M) {0 H& a: v$ C

) w3 V* X; H% Z- n  c
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( g7 O% R1 L  d) c" E7 s
3 E/ E- r( n7 |- p  y% {
    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。) D  u- e/ _. t) j  h7 I

: D0 P, H) E2 C$ K& k
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8 Q0 P0 a2 Q2 t$ B3 C2 X# Z( U" Q: @' g" o0 {- D! N2 ~# e
    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
; e" I, d0 u9 p8 q2 @) v! E- p; o4 w' p8 w, c

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$ z2 B) ~0 ~& ]
# r" j( i& ]8 y3 {! }. x0 [
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
% j3 |" K7 ~+ Z) f. \# w
9 a, t0 l8 U. v( k/ S+ w
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- v5 [. C* Z7 }" H) e3 E
' V( @: z/ h$ A7 C. |   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。+ w' ~% G( I# z/ M7 q. W# Y

4 y6 }4 r% U; P
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4 E5 N! M. h$ K
+ W+ Y3 r& Y# u- m% g
    锅里放两小勺白糖
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8 ]& h1 w% W) p7 P" @
5 ]) D/ s3 M# f2 ?- |- N+ `
    放入炸好的卷果勾芡。
* d2 Z3 @/ x) u2 e5 _- {4 k& s6 Z- v

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* i( p5 ]% P; i0 z    盛盘完成。# {2 H0 ^. Y( j1 C2 z
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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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