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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 6 h; i" T8 x5 d9 A, ~
0 G% E( A: b8 V4 {' a

9 Y) g7 Q4 A; W4 n. F5 m看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。- q9 B  Z3 h* T5 Y% r
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
- m" W% J1 B8 f6 x' x8 i! l4 N6 {" h; m

' j: O, i5 {/ Y4 \" V
8 |8 q0 H) j# U# T) I, C5 }    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
' _7 H* `# Z6 H8 v" m. [9 }) C$ P. d; M. D

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! }* B  {2 H4 b) K0 D) P
+ \& |, E& l  i: U7 t" h
    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
) z! r  u8 U3 h( t
$ ^# N" D) o' ^7 C& E5 a- a
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# y$ u" {2 Q1 i1 r/ n$ f& A
8 e8 e, o( f8 y* h3 L/ E
    山药放锅里煮熟。" `+ r2 S) @  a4 |  n
8 Z. ]1 u3 U$ u5 K

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, H- j7 Y  C% w( S1 n
* E1 i1 T2 z5 ?- {
      大枣去核后切两半- h$ E1 |; _( t

& c$ h4 k8 H$ [" N' }& w, w$ d
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* t- D1 T$ i- r
* o0 p- q# a  t. h    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
1 T7 W5 {% P, ^2 ^& N# T! V$ n" `: Q5 H3 T

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子木妈妈

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赶上直播了
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* y' R( ~  b( `# n* J. X
; ^1 d& \9 W2 [2 Z9 U   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
# [. {3 k/ z9 B3 P5 w9 Z3 u& B$ K5 s% R0 C, F. u! H

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1 U  D' U+ [. c. L; \- q0 H9 K7 `5 x

/ L/ p2 Y$ Y/ J" C& r    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。1 L* h4 N( |$ l5 ^
( ^/ K" o9 `+ S1 D1 s9 S

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+ ^% q8 r2 D& w( t8 `
% g8 C; d) v$ P0 B9 T/ `; x  w    将拌好的泥用油皮卷起来。
, w  x* s' y( q: X# p
3 x( T2 g7 x4 }3 J8 w
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5 R! R; {; F% }& I. t) B7 B/ s7 G& J/ A7 v2 g
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。- t' z+ c1 @6 _2 Z% w* X4 X
8 M; T: N* ^0 d9 a- D

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2 t, ~1 J: L: T, n
+ p. H% r! L9 Z/ D# O' d1 Q9 b    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。# f( k6 t* }' |, z: y. C
; r! d  U/ @8 r3 b% u

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4 [+ G9 a: c4 O& Q) r1 }& w. Y/ C, P8 v  V# R
    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。  L" ~5 u9 O% b2 |

' d" |) F0 z- @% ^' v9 S2 f% S
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9 I0 L: n* o* J) g! {. K. L6 G5 \% U! M$ k1 f& K. S
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。  V% i5 d  |+ o& C2 ?

# R3 F6 g- _; W
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- w4 X, y  h- E$ D; p   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
, F! n& H4 t0 d; p: l( e0 Z3 {. h% I4 x  u2 M# ^, E

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# a( D% i% S  A6 w+ k& f& ~    锅里放两小勺白糖7 g% n( e. \3 W8 e" L; P

( U( R& l( C5 B2 ?7 ?
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! m9 E# B+ ~: h  j7 b5 ?/ j    放入炸好的卷果勾芡。: U8 k/ f! n2 Z8 {. u8 Q
  {$ c# _' X' b

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静静的雨@bj

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. x! n, e/ [' C, h+ Y2 O+ Y    盛盘完成。2 j4 k4 O9 f  [! \' ~  `# `9 g" q
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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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比比妈

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谢谢，改天试试~
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