静静的雨@bj

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: X% X) L3 k  j/ ?6 a# M* t看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
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    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖' v6 ^/ I4 p9 m" T9 Q7 {- q0 e

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" G/ _% s( x% W1 {' a2 e    山药放锅里煮熟。8 h% X' ]6 d2 `8 I) [
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      大枣去核后切两半5 F# C6 V) w$ ?* |) z
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0 r% S0 @3 C* J9 \8 d' T6 V    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。+ {' f) ?: _6 p4 E9 t0 d8 b( G
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子木妈妈

赶上直播了

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# W5 N0 j+ A% Z( Y   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
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" Y5 j# S, b% p' s2 u" |    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。
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6 s# }* h% @9 o    将拌好的泥用油皮卷起来。0 d1 N) N: H, G1 `: a- M5 o

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  ?1 p2 p3 c0 P( b0 {   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
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) [2 M2 ?8 C4 m; C5 w; c3 |    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。  l, U/ Z' q5 j3 p
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$ k( q/ p/ W+ v; m# J1 j4 V    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。% `. \( B  j* f7 [

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: @: p# `9 Q5 N5 ?$ g$ B* ^    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。2 v; c* @% c7 |! X8 H
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9 @/ K" v9 z: k$ h/ N6 f   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。( r4 Q* z# U$ a1 \' r0 D

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    锅里放两小勺白糖$ p& P) V: o/ \: v; F! D

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    放入炸好的卷果勾芡。
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    盛盘完成。
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sxxawd

香

比比妈

谢谢，改天试试~