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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
  r% n! _) m- v3 u8 E% A) A
3 J* X* c* K+ y6 l  o
: Q4 A; u( C  D+ o看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
  q& i9 I! V/ \4 @5 Thttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
; A# s3 c8 }8 Q$ z9 G$ ^. O2 y4 u6 y

& s8 O) {6 p* W   Q7 n& R& O* V+ z
    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。9 b, M4 g$ ?5 f2 g1 y
3 I& f$ p/ t2 i. P0 x7 ?$ m1 V

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0 v# ^( ~9 g' w! U* p ' b9 }' ^8 [* b/ q! y
    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖! B( ~& ~  b- ?  m9 I

- ]) a* `( m% i7 z( U5 Q. @
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/ e$ k) a& ?" a" I; ^( y) `' k% l' @' x2 p& W
    山药放锅里煮熟。
, o- `" Z) x4 c4 x  S& y% P5 l" N" @, m3 U3 S3 B1 |

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' O. Z) E! B! o0 P# W! _  v0 J' n
: ]% A2 X! Q) v) g      大枣去核后切两半, I) W% @, Y9 x. f2 f! B
' f, \6 [5 e* k* a

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/ I* W- p+ c7 q1 R

6 S" H, _8 l7 y2 {2 I8 [    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
$ z, Y' V- W" V7 @1 Y- O7 j
* |) v" d; t" a& d
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赶上直播了
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4 @8 a( P4 S: |
1 D% w0 `( Y) b# a: w
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。' J" B% z- m8 L
; {) G: K: Z0 u" d4 S, h

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1 w* z% v" n" `% J0 Q( {; e% U% q2 V9 Q
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。
# E( u8 ^, A: g, l3 `
9 S9 v3 o) ~* r; w$ K- C
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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* o. @& Z4 \4 h# K. j% B1 z% r1 a
  H# K" R# I! j3 |* _    将拌好的泥用油皮卷起来。
2 O- U& Z( j. m/ J% W2 n1 m2 i& A5 ?6 `) y3 A; e( E

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7 j3 P' ^/ d* @; q- r$ O6 @0 f+ Z( P6 E+ `2 L% a4 I
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。+ {- C, k* [) B) B- T
2 j4 G0 m: S# j& T' _2 f' k* G

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* G: L' N# g  R1 D/ @. `, b+ m

5 r. k; M6 U/ M8 [- V    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
* }! M/ F  S! ]5 w7 X, e2 `2 i; [7 [; y! X

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& I: ?! a8 L9 I& C" |/ N# v

1 n  w" m- O2 C9 B5 r$ I/ d    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
- P5 h- x; v) X, Z4 X2 ~
; z. c1 m: C: E3 s  M! |( f
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: u9 M2 \' B: J4 V1 b' t

. m: u% ]1 o; o( b0 o( M2 B) D! m    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。; l" }6 d2 v; V3 P- u: Z. |

6 f" a9 b1 ~( A! ^
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4 @" J' o* D, `
8 [+ z+ c, {& i# [
   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。' V' T2 f8 X  }+ O/ O
( [# K' m( G3 N3 A' W8 O+ x+ ~

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    锅里放两小勺白糖; L, c7 F- i! a2 Y
  A! V8 i/ ]# ?: k0 t& z

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! H; C' c  B3 G* e; q: g( z5 `4 I" |) ]% j5 _( O
    放入炸好的卷果勾芡。
; R0 k: A, e9 }  O  o1 a4 n. L; {1 z# F

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    盛盘完成。" E1 R  O3 X& g+ n; _

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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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