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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 5 A" T" X3 j: M% v9 s) ?& b  _

5 H9 \1 c7 B0 F1 E" q* p0 D
/ N9 R/ C+ n. `看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。" \  m0 d1 ~  }7 h" w+ @9 s' R/ L8 W
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html) K5 C, F+ l; H& }5 L4 _" ]! l
  h( c: y; g6 \. u. L0 Z5 _" u

$ \  [* {" ^9 b( c( H & J. o+ j8 B4 V. b& x2 T
    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
( ^$ r4 [5 z$ b9 c4 `3 Q; N7 |. f  ^& Z0 X' H" J

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  j/ f+ D" D- t! ]

& B; j$ f* Q  |7 z1 U    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖2 l2 D! E- E0 }$ I. c7 U

, _4 L" s1 @6 W5 m# [5 H7 f
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4 N3 O4 h1 ?! S1 M
1 D' f" d9 s; [( G    山药放锅里煮熟。# S8 ?0 I. h4 A' |( m
9 _+ x3 _2 n7 t  d5 o

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# V5 K" G  S5 t8 J7 F3 V
. E" i2 h, m: ~  e! A8 z      大枣去核后切两半
0 W# F$ ]  {6 k7 S
$ q' L0 M: J1 P! ^1 [+ U) p9 a
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" [# i) q; H1 J. u# ?$ Q$ h  T9 W5 |. }  s9 n8 e( J
    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。: H0 q' m, @0 ]( d
& g/ V& E6 \) [- W2 a

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子木妈妈

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赶上直播了
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" a( u3 u& h7 z$ n  k

1 ~( c& \+ P& F$ d8 n   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
; L& W' \: U: P0 p' Q' f) v$ t# V" w' g9 W7 S+ v# Z

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6 |. i+ ?9 h# L; ]; e
# F* i; W6 {$ o. d0 D
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。7 ?( @7 r: ^' f7 I! B1 q% U1 ]9 K& R  L

( ]4 u. K0 n& V! Z+ \2 f+ b$ Y
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  s2 O& S9 O( b* P; @
3 y# |" O- F% e% v    将拌好的泥用油皮卷起来。
$ z: G9 B7 Z, K) k8 z! j+ j8 f
, C% N7 a. K) }1 V' X2 e
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  x0 ^8 G2 N- Q; q- J& @
' X  G! Q( `% @9 ~
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。$ Z/ t3 V" b9 u
8 I5 F8 T9 d0 X/ Z* f3 E

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5 S4 y6 n& Z6 R% ]
7 D) p( [. Z7 I
    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。' N8 }+ t0 w5 n2 R& _, O$ Y1 ?* D9 y

+ ^# }, s. ~( V
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$ L1 b. C  `. p9 B6 I1 W

  `) o7 ~, n  d9 b% d+ R    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
( ]0 x% C) U) \0 O: m
( I8 l) B0 S& j% g
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. G7 Y* `# g7 U$ ?3 W) a

5 a5 a, n+ H. `3 V    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
& L9 @4 m: P8 p' N- t2 ]
8 ~. X$ ]  `* b2 ~
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" {/ b* J$ f# ?7 W
2 }6 p9 @- I: N5 p" S   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。# }6 h# Q8 t9 c9 t2 B# D" `

) J" \. S  F$ |8 N$ C
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* ~! y9 Z8 X5 E& w% N: `

9 ^2 L! Y1 \7 x    锅里放两小勺白糖
( T, X6 `3 n5 _  J" @3 A! W* W6 R8 t- l* E- B( U7 H* F

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; {) w  N* E7 T3 s; T* ]- [1 h' r/ G# V1 G# y& C2 n9 ]
    放入炸好的卷果勾芡。, ?/ Q( L- H& L) E  t& p6 [
! W; @. o1 ]( Z0 e# H( Q

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; c( h5 e  {$ I( q9 Z5 e( @  G7 ?    盛盘完成。7 r. |, c- G8 \- I% w7 K
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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