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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 + }( u1 r6 [) D9 H$ Z; q! C. {
; C- g8 n. o: q9 j- _# N: p! z( y从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！1 Z+ @1 s' w' }* {1 M0 c+ W, S' H
2 ?5 U4 a6 \* Q. _2 Y# R材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）- B+ x2 G. w2 [/ A- x! }
方法：- w# Z( a3 K* }" C+ Q9 A; S3 e
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。- w8 O) ^ w# M
2、红椒切成块。- o7 Q9 C, c2 x% c q/ ]0 [: |$ W
3、虾去头开背去虾线。
' L, d3 Y: {9 G$ o( A& @4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。- @' S: d1 b* h8 }1 O
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。0 [0 E! I9 w$ u. R( w% W0 }
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。' Y9 O7 f5 |- o) }. M
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。, J* ]5 t* ^9 \8 h
) v. B$ [9 C3 G X) J
7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。- i! E! h/ b1 o2 R' L
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！' K; i6 V9 s9 N* e
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
