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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
; o* c5 w3 W9 K% s方法：$ }, U/ D6 p4 i) n" A* U7 d( f
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
$ C0 n6 c4 q2 y' b% n8 |2、红椒切成块。
6 i/ M" ?8 n9 G) r& q; b3、虾去头开背去虾线。
$ \* m7 \1 ^$ y) W$ y4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。7 A6 J3 q# H1 O6 \& p, `3 j
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。7 s6 v9 d& J( ]% I5 X5 V9 J
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。( j+ ^) ~: I- U$ S: N. g) ?
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。! _) X# a# q5 s2 J
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
