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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 3 E, E1 _ j0 g1 v# i
& e/ s; U4 n6 z" G+ r! N' I" ?
从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！4 ?5 u& L. {3 c
4 }( x1 v) d2 O3 q" P- Z, K/ M1 @材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
7 v! k2 U$ V& S7 S3 k9 S q9 f$ l6 W方法：
: @" P& F; \$ P* y% _ T2 ]1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。1 z0 }! x G T' y; w. d
2、红椒切成块。. s/ M" s d: Z$ T/ F
3、虾去头开背去虾线。2 j# [- ^' J* C% x' l6 p/ e B
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
- P ]$ l/ G* a& m这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。9 y' r, @( M3 c) e1 ?# F0 R
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。6 I, x* m8 d4 B& ^
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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+ \ U' }0 I% z; P. W8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。0 o& L+ U2 K; _5 a5 G" _
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！$ D3 F7 Q- H+ c6 d& [8 L; i! B
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
