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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 & `/ p% t5 K0 ?1 p" X8 m
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
8 L' G& Z: A* D: g: C& \2 z方法：
) L# A! C' X& ]# k' Y1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。# X8 V4 O2 S6 `+ m% _
2、红椒切成块。6 d; [- ?6 p1 x. [# n) I y
3、虾去头开背去虾线。+ Q5 O/ F( k$ c+ J
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。% R) b ^7 D6 }! _
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
/ C3 L# R% d! T, o `$ J5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。' R8 G7 P' H( \# J. E$ o$ V
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。/ a G, B8 j$ {% U. U0 q* F
m2 k) e/ I$ I E( [: b# A( o" C+ m* L8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。& Z, {$ a ?5 Y! `, M/ ?4 x, a
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
