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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
; P+ e& k/ ]7 g1 f& ^0 n0 ~) E2 Q% R
从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
3 X2 C6 T5 C) @# b; O
4 E- G# K! n+ `材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）) e0 R3 o/ C1 ~+ A
方法：% X0 E, Y& E+ h& U/ s7 ~' _4 @+ o
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。2 A5 z; c9 t, I0 W' e- R" a
2、红椒切成块。
" t8 c' G$ m4 X7 j' a& E3、虾去头开背去虾线。
( j+ c3 C: w2 w: [$ r- N/ ^4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。, Q- O$ o5 S- c6 c! B, y, h# f
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
4 S3 w' D$ c- e2 S! s$ D5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。+ F% ?* x* U3 n. B, t
) Q x8 Q; Q# Q4 e6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。; D3 Y% L' G- G8 `
3 z9 h% R6 @# d" `7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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2 Q" U. I+ p- k+ |7 {- e# v8 q3 v8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
