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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
* ?$ @ q/ x. E: w. M
+ L3 G0 ?! `" s# O$ n- N从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！( P% D& e, k& ?
' O. n9 M6 Q+ k9 W7 a材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）* g9 x( ?0 W" l% s# b/ s7 a( h5 D
方法：
2 S" Y$ }2 R6 M$ Q1 g% g* B3 b1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。& y7 S4 z* f8 M; R# I# F/ D8 j
2、红椒切成块。
4 s- I: X1 m/ G2 M8 o6 i3、虾去头开背去虾线。/ i6 K4 Z4 {8 Q' h# ^; S( j5 y
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
7 H E$ P d d( `5 i, V这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。) c7 X/ R1 ?! S/ L% p! a/ g$ }$ J9 X+ I
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
+ R2 U3 N0 {" R# l; T! J: o+ Z9 l; R, M
成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！) C6 A n2 L, p4 L
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
