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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
0 q* m' V8 I& |' B
) d3 U0 F# E( c) R6 b. j8 Y从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！4 i1 J- o7 h$ ~4 f @/ v+ w
& w- j u+ L( W* h' X. W材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
6 W' c' g6 j' W0 M方法：
, S/ |: Z: l. o1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
$ x: T8 v7 T p2、红椒切成块。
0 N2 b! h4 `" C" t: A3、虾去头开背去虾线。
% Q. `* U* M+ s. N _4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。; K& a2 a; }! k6 K( {9 H
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。' n1 p9 F5 f! I# Y: m; i
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
5 W- R) f6 x+ p# `: f. P5 w- z. o- M, r% n" B- M$ L, V R
6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。' m, H8 H, O$ e. G( f3 y7 d3 N. f
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
