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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
; I- _: b% B; E9 y" N9 Q2 ?
& W. P( s: z) J! f+ Q从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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* t: u: F2 i2 g) {/ _6 ^材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
) d" w1 g$ V- l |. m方法：
' I: t' ~9 F, Z5 ^3 ?1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。. `' t7 N0 y+ {. u8 N
2、红椒切成块。 E8 T0 P. D% Z) u. q8 V
3、虾去头开背去虾线。! ` ?( X1 V& J, V4 x
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
2 j2 q1 `0 T; f这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。& W( s' n9 a7 h; `" ~4 V3 [3 c% d
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。4 ]' K2 y% ?6 b& O7 a% Z
7 E, @7 R; @1 \" F: w8 p; [, Z6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。8 U- P, m; `; v* J6 P; j
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。/ S$ t8 G) \# g& d
3 _( e6 c, D3 t$ H6 k; H成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
