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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 # U7 x$ K+ c# o, p1 j; B& l% v
2 U. C3 [- ~& P/ y7 F2 h从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）" P0 O- e4 s, J/ k3 R! |
方法：
# s- U1 w& r* d7 ~/ H# h5 Z1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
j. |/ @' y2 z# s/ n/ r6 O2、红椒切成块。
& a0 v% s8 f4 `0 H. B4 |5 V* M# a3、虾去头开背去虾线。; @7 {0 g2 K8 C' s
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。7 ]6 t- @1 r9 \ B ~! y
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
2 t- Z8 g. {4 @' C- ~- j/ m$ v5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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% f1 j9 o8 Z% Q1 q# t" U/ [* x4 V6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
! V$ @4 M* k+ x' Z
- A6 ?7 e6 m; H4 z7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。+ e3 q& U8 h( X5 I
" } B1 u- {9 K% _8 s) ^成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
