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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）9 _ v5 q5 [) U( d( v
方法：
+ O" v' M3 T. k7 g' z" ^1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。5 l7 g/ l. a/ I& d" f1 ]) ?
2、红椒切成块。: } o7 f) ~* H: D# H1 B
3、虾去头开背去虾线。! E# |, X% d+ O- Y) p& N/ `& ^
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。- G9 }; C4 ~% h$ _
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。 h' \; U# t1 g0 V/ `5 d
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。$ I% f2 Q! `* l! A9 u1 r
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。& _9 y E' V# Q% v! ^8 f
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。- w# \3 ], u( B! y# C" W
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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. c, O0 y5 h8 v8 n成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！) c; K- W3 `5 `$ A k- G& p2 r3 e
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
