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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
3 o, K0 `* c# @; Z! L9 {
( I0 g: n$ B& k( s3 ~/ o. @从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！ ^6 g3 h" ]1 B& B5 P8 i% o
1 W6 R. H0 u6 _5 r3 c. ^材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
. d! H: u* ^; B+ [方法：7 p7 B1 D1 h- [8 y. ?) z" Q
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
& V) `' l$ T" ?' N2、红椒切成块。" Q& ^; C9 w2 e. A5 o8 J) a
3、虾去头开背去虾线。3 V. I! A$ o0 p/ `
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
( K1 i: S R/ {. `! I这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
6 n- A$ L7 j2 `' K9 r5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
. B$ M7 N0 m/ O" U, O, `. {* I( ^; R0 b: u
6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。3 I6 E! l7 m. ~( }) y# a9 d
2 B/ h4 w1 g2 M# ]# F2 M7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。$ d' {4 A n6 _+ u2 e y
8 v. `* w* F) r2 u2 B; D$ T8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。) Z9 r: c& b- _
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！8 a7 b: @; m- l! v
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
