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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 ' m+ @; y2 y4 ^& ^( c
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）; H3 q/ {7 g. N: O( ?$ G" ]
方法：" e* x7 ]( }5 W* |; Y$ Y
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
' a# L* J. V) |# h7 m0 }8 S* ~2、红椒切成块。
) x' g2 L7 H) Y# ]4 h% Z, E/ c8 f3、虾去头开背去虾线。
3 f& M6 s7 L$ \1 r* o4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。: k- g0 `- @- P- w0 c, F; h/ p
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。& b. A" J' @/ ?) a9 o5 A
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
) m! ]! o6 d+ ]7 X; X) ]
* S8 }$ c8 r2 }/ k _1 g5 _5 g6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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u8 X E8 {) s G( z- V成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！( z$ ~3 N8 y! C \2 M6 M% V
* }( Q# E7 y& e! u. {- N
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
