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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
7 D- U9 G$ o; q: A
! ^5 ?( u2 c; i0 ?3 T( W从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！" F% N' \: L c9 W2 _/ p, E1 _, M
9 ?7 i( l* t6 e* x材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸） K0 `/ W& C% T. Y. a
方法：
& a" ?6 g; M6 c# A/ q1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
1 f9 \9 X, G7 @, ]2、红椒切成块。
% `1 _6 H, A( |& j( L8 X3、虾去头开背去虾线。
+ Y( v) r* A) s. }4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。6 }4 @- J( ]" g6 n7 J5 n
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
8 U7 {( d9 E2 L5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。7 m' P2 g1 J* s/ m
1 B: b* E, K& ~* `! k- j2 X
6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8 N$ @' }6 d$ r& q4 N8 Q4 ^& m6 O8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！' F! D. G5 B" ~; \
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
