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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 / m, p9 t6 j% M1 G. N9 U& A) q
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！0 n2 N ^9 \3 \; k g4 Y
& b1 F; m" W- B材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
# g# R G3 Q% R方法：9 @/ ~2 a& ~' i" j
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
% r" t5 @+ Q% `$ Q$ _% @+ ^2、红椒切成块。
" ~; \8 p4 r) a& W2 K. T3、虾去头开背去虾线。; }# {6 B8 E4 R5 _9 G
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。1 W' x- A% e4 E: r- v& F1 ^
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。 {+ l6 H! S% g3 B. J4 I/ w+ O( J
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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4 D: K# R# m( ^- Y! r/ G6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。" `+ Z# k' Z/ f3 a7 ~
0 b& Q- g: H1 u8 m# W7 S8 x8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！% J9 S9 E; b; f& ^" p9 n
: y5 O! `% z" x9 _& Q$ Q$ U7 B
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
