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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 " I3 ~' _- I A5 b6 }
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！- G1 A: B8 I% w5 c7 @
6 }9 \7 v1 L$ _+ H材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
& P) l3 e% ^! }6 S S2 R* X; W& n方法：/ E9 f4 ?* o! k% p8 x5 F" T) t
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。4 n/ h* b7 j0 }
2、红椒切成块。8 T P, n4 j* K0 e. ?4 Q
3、虾去头开背去虾线。
' k7 l4 e C) R. a( [8 L4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
$ n8 o ^9 z q" p这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
' f! }4 g" J1 F2 t# B5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
1 H, r @: ^# g& d* F3 C+ C
0 b! H+ Y8 _1 p$ I0 d% b6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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1 B; ?. R* E' H8 i4 `; x7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。 n! A0 [- ? z9 k+ e6 s! ^
4 z6 ]9 n1 i( \5 V6 B% U8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
! I r7 [% B x; b& e! T+ b0 r- a5 h6 n1 U1 C/ c/ {1 R
成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
