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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 3 F+ `( t1 t" r: Q4 s9 l; ?
' \- z @ x: d8 O
从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！/ v9 z% B6 \' N; z8 b
6 s2 R+ ^: N" Z8 r- R材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
+ I7 g' X/ [+ s1 H" H2 @" J" |* j1 e方法：
! j- K& e6 q1 L% x, W0 u0 D1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
& @7 j( b5 [& B T2、红椒切成块。0 J5 m# l+ B0 ~! g+ ^) k# p3 A2 [
3、虾去头开背去虾线。1 L9 ]7 G. y9 Z% V/ p# D; r' [. q
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。; H1 M) o o0 h+ \
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
2 E! n8 A/ @ R* M3 C! N: u5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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- c: t i- B5 L. S/ P. d6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。5 I5 e! h6 K. |1 f2 @( `5 H
# r2 [' }3 j. Z) T6 w+ q4 g. X7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。; |3 f ^& F% P4 q
7 Z6 v$ ?. S7 V0 R; O! z3 M& i0 G4 s8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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% v; O8 A7 t6 h$ x0 s- G成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
