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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 ! s- e9 h' f! `# ?7 S
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
( y% a, l2 E Q$ M" Q
6 t6 b; {' ~$ Z8 T1 U材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）) {$ ^1 m- C* h4 ]# |- }; t+ J
方法：3 T3 }9 |6 g O& [3 g% F8 l2 N
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。7 I# L7 S$ J- J' q/ _- P
2、红椒切成块。
$ H: r- K+ G+ d ?4 l; L3、虾去头开背去虾线。
4 A# p ?/ \* W e7 l4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
& z( H8 o/ O8 P3 ]3 v1 l: m这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
) w% i+ ?4 y# [, `5 Z- E" V5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
0 `. I: K, r4 T. m. q) h6 \: W
5 U: v, a9 z# P% k6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。5 o+ {4 O a' @; Z9 n1 ~) x
) M* \, Q4 a$ t% Z# m! u
7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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& `8 S0 }0 m& b8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。+ K2 c( O; w2 ~& F7 L( {
& }3 f# i. s6 D+ s' G. r' E成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
