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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
1 P S5 f3 Y5 @: w5 Z1 g! s, q5 n+ u4 }0 a
从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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! e! D& {# j( O ]* A- R2 y材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
1 p8 d/ f& } C- i+ v1 i6 v方法：
( Z" s. @# @3 {1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
% X* a+ U" k7 v4 n) k& v9 A9 d/ {2、红椒切成块。9 f4 v1 H& n! A9 ^. A! N) f# a9 o
3、虾去头开背去虾线。: Y0 ]/ U5 o6 U& G. r
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。6 ?3 O# l1 B( O! Z2 J% U. ] n
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。8 I# k7 t5 i: L0 L( x- {! E! `
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。! S+ A- X/ C# S6 c: c5 E1 e
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。! d9 N! V1 Q. }2 H
8 t7 p& w x( y3 ^1 m7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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, @% E/ C1 z0 c/ V6 n% T5 F, p2 {8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
