本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 13:58 编辑 : }5 w) F+ f/ {; O
; p! a% F! g7 P7 V, C3 {婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
^+ p0 u E$ N; P8 J6 Z1 q' y
* w* `' q: r- p9 A1 }6 F: r1 }5 S原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出； 2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净； 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净； 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时； 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻； 6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁； 7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
. y# {0 [+ v7 r6 k% d! f {6 P( Z. H' d9 \
4 I, w& \# K$ [7 I1 c
- Z8 I) K9 B' @+ ^
" D4 u! z3 o; W E/ \8 s* d4 y; Q
; {! A7 t* ^2 _: ^6 {- J+ [0 B8 P) \& f1 S, M2 @; c N1 S# L$ A+ n
6 X- F& H5 @- y3 [7 t
$ @. H' V8 ^ l0 u( ]7 t" k7 e2 l
3 `5 L# z% c5 ~1 [8 S1 k0 G5 C( [1 v
J u2 o* A1 X. o6 J' A
% X. x5 y" i* u; B, w
9 X; p) K; y1 A+ t& K4 \ q5 x! O
6 n6 q9 R5 p! s- _) l6 \' g4 ?4 _9 ]
| 
发表于 2011-8-1 13:57
