本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 13:58 编辑
7 F5 E8 ~- t1 o4 N9 g% X2 k
E# x8 p0 D! ~5 {4 v, H婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。$ D) D: B1 Z5 T# ?
4 s6 U8 ?. x9 X% Z( `9 f
原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出； 2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净； 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净； 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时； 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻； 6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁； 7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
) p! U# l# D) E5 [% X/ w2 P. |; ~: J O1 q. G
4 e2 T: }2 a3 k, D: J' {% W1 a1 z3 c* d
) K: Y. l. l% _6 J5 o" A: q1 @
. c- b( }. p- j( W- I2 K
9 E# n- i0 `0 F
6 Z+ O* W# F* j2 J4 {2 h
( ]* J+ i6 [5 q! ~# t
- M9 }8 O! E, o( w
$ N+ _4 U9 i! x6 t* ?" w& Q/ s; `& ^, L8 k$ ]
1 K3 N j9 {, x8 r; N
! n6 z# g5 V% X: i
% p5 [' I$ ^$ t/ E" B( |5 d/ T9 b
| 
发表于 2011-8-1 13:57
