bluefox

& s  z! m! N! p/ u, b; g" J# s6 i( F& z
婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
* d9 [+ B% v7 C) A2 Y5 B! _
) w+ y3 D3 f/ e* V1 i" h* Q3 M

原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

2 u/ Q0 t8 |4 i- W, n
6 l: m# |( Q6 W; q$ K' e
6 v5 h3 ~  h# Z
; r& m( Z/ y! k. ?4 N9 c2 U0 S: v6 c

" d8 R! J: V; P( a
6 a7 N+ H( i# [# q' z( g7 z/ B# ?+ D; ~7 R  r* E
% p, F0 r* j( O7 d6 ~. A7 e

; `6 s9 p2 {; g2 e7 j- L" j3 w  _2 t. ?6 C; A

# D0 y/ g9 _( t" H0 b% R1 e6 \0 E6 Z4 y! K( \5 @

) _- d7 [  b3 `, M+ c0 b- R& ~& q/ k0 b* Q  ^+ ?2 ]: N( e
+ k# U6 Q- \: j; I# ^

芊芊丫鬟

这肉皮白花花的看着挺惊悚的

bluefox

芊芊丫鬟 发表于 2011-8-1 15:24 * i$ N; D# {+ t5 D0 Q
这肉皮白花花的看着挺惊悚的

, _5 `2 h+ u7 d$ ^
啊？这样的感觉啊。。。

桃花妖怪

我们家那边叫冻肉~镇上的非常有名

原味的夏天

怎么看油和肥肉有没有取干净？

楼兰小妞儿

呵呵  都是骨胶原啊

石到名

想当的给力哟。。。。$ t) V5 B6 s0 Y5 ?
# ^6 e# }) j; y, |
: l  r1 i8 t" }7 a) a

6 O, S: d( Y7 }' W( h6 T+ `5 ]) {/ ]: g" H$ O% V

. c1 t! J0 p4 r1 J3 \( Y+ A2 t5 P
4 ~& S' G6 u0 R/ V
; M1 Y0 m; r/ q! C! j5 p
' R4 v- j  l+ N& ^
& P, v: @9 O" u; z7 H$ c
4 J/ s+ E1 ^: `. @& V6 y$ i: j( l' ^" J
1 ^+ H: V" `, _5 p- c! _7 h# s! E. Q6 x5 ]3 ~$ Z, L
1 Y3 j1 B7 B$ S/ q

( \* Y& j% x5 h3 L- W9 N7 U& X2 S) F( {. I# |6 R; @

7 p7 A- q- y7 Y$ v; t- ?2 s7 m: p1 \6 O# k; M, y! E

' W1 v" t* k  C- z* q: A
: |6 p/ H9 ?. t: ?# U3 A, ~
  {6 c5 D" l* G+ \5 I' |7 Z' Z6 ~" d9 ]3 o& p7 \9 V0 T
0 f- D1 Q; V6 Y0 D, z
voguhomme旗舰店    ojalive旗舰店    mancienne旗舰店    piershishen铭锐店
* v$ l# n% G1 |