本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 13:58 编辑
5 x; \+ B l/ k
. y2 }! G6 n; g* B5 o+ h; [7 G婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。; f3 b; d/ {) Q
" W6 U E2 K$ l/ ^1 v9 G1 ~1 d
原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出; 2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净; 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净; 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时; 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻; 6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁; 7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
) E6 M ^4 R/ D. _8 I) D; s# s4 i( _% Y8 x8 b+ S% D; O( x0 Y" [* z
7 B0 {% A" M! ?/ p, O9 a d
1 f) C" t- a1 f6 _4 a# x8 N7 R& ]8 P2 y7 Z- [5 `
, o/ x5 c+ A9 A" b& c$ c+ X P a Z8 v) Y2 U+ I& m
3 @4 @& m) }3 S8 `2 H5 `' i% B5 a" m! _, w' m8 D6 ^
! W( M) H0 t$ ~& ^
, I7 |' Y' Y4 a1 @; G8 n
" u( }8 [1 r1 h' h. E" a0 \
5 q- Q/ L" c0 o! |6 O" o& v7 @! p9 W! ~* F, S
4 a* [8 ^2 j0 z2 z- S7 s; ^ g9 S
|