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楼主
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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 13:58 编辑
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婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。2 ?8 h7 y9 o3 a6 R

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原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;
2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;
6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁;
7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
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这肉皮白花花的看着挺惊悚的
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芊芊丫鬟 发表于 2011-8-1 15:24
) F3 K+ x% a( w. Q1 f4 z这肉皮白花花的看着挺惊悚的
. z) H2 K4 F% x8 \! `
啊?这样的感觉啊。。。
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我们家那边叫冻肉~镇上的非常有名

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怎么看油和肥肉有没有取干净?

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呵呵  都是骨胶原啊

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想当的给力哟。。。。
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