! K9 K3 z& j* c5 d, e* A4 n0 l女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。+ c+ k2 b O5 }& p _: D
1 ^8 t% U: I+ D$ S; U+ Z8 q
9 z! P, ~3 i0 s; q每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。
0 A& e# r0 K3 g3 ^# {8 Z3 V1 d - h4 ]* H' \' B2 {5 R; e0 f# _2 `
我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
; s0 O, U; `; O) W" H; W! M, j$ P" d' l# j: O# Y' y5 n
8 Y" K6 ]( ^7 o2 D x( ] c y
比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
) o( c% ^; U$ D 6 `" S- s! b" m7 a: m9 a9 T# S
一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
! @4 s2 P& l$ W3 k* \
1 j0 g/ M( J- {& E# D" ]4 k7 W& j 4 J2 s0 s) }( {) W' m; A" f' Q
不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
$ g1 A. A* p' N# T9 A- z& Z( `' d$ y2 J# [3 ?
* r9 H, d2 Z; z; x3 _% w* m因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
) s2 e3 V* ?+ ]" C% M9 |+ c, P, f9 `
& L8 N5 s O; t2 h$ R2 F
" N3 R6 @% P! A2 a6 i; S而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。
% |4 O' C, q, J- @' N) V6 R, e' W( i. I+ O2 u8 a$ [
% x- A9 {* [) L0 K( ~. |4 }$ _
万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。7 y& M7 |1 A) h, e
3 b0 W# F& e6 f" s4 j+ i4 m7 j" ] - G7 d; ]# g9 q1 C; w/ ~
而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。) l: H3 V% L$ p" n/ |. m
& J$ R+ r$ m6 D$ a$ L2 {* v（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
: h" {! {8 ?. ~9 Y, z" n1 K! J* }胖星儿万能汁5 g W: t* C2 v+ m
: e5 @5 F. ?; E- v( S原料：
3 I" K6 l. B! w! d6 |- {6 W1 h+ j去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片, d r* S( {4 K2 E( P+ R! Q
& J3 e3 I6 u& T# p' ^; A
步骤：$ t% n9 s% ~9 t' [, V/ \. p
 5 |4 E- h9 E k# U
1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。3 ^# s! h% \) A% j
! q3 x4 U' z; Q
& g! z U& ~/ ]7 P; I9 [8 w3 u2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
6 e! L+ G0 \7 H2 D9 ^, S- \9 q" Q2 L$ E$ y) d, F2 P S$ k# S- C/ w
 0 W& r. }# j0 C
3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。6 E8 m! W0 ?0 C+ g
4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。! n* Y6 V! I; A. _. |, e
7 X* O0 P9 T1 H3 u6 q
胖星儿特别说明：6 f( F$ u5 J9 N d7 k% D
5 n; M, f* @$ G, x. O3 o& @' T3 g·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。 A! e* w( `* H( M" n& a
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。; V$ Y" f6 S+ z+ T- k3 q9 {: {& W
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。3 \ c$ }# r3 ?
M) A: y1 b6 [, t j2 H H' g
胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧8 `( X( z1 f$ K8 r5 {
- ]8 M4 e% O; ]" }/ f) r# n
万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
| 
发表于 2009-1-7 16:53
