$ r7 a# x9 J3 l: B/ X6 ?女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。" ?. {" ^" D7 z# m2 b) ]' }2 G
Q L8 W$ {$ @' a7 q% n/ P我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。5 I& X4 R% _ e6 J
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，+ _: u, P3 j) G1 X. M4 t6 I
: H+ j8 U& w, a2 Q7 H7 f一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。6 W: Y, h5 o8 o& Y4 e" ^( u
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不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”5 x9 V5 t% Q0 F. ~: L
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因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。+ y- e5 c3 R/ o6 g2 B2 j
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, C. ~ `# q6 L而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。' V. T8 k" F# x, U
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。6 c8 q* }3 o5 M/ z+ _% ?
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) A7 S9 a. H9 W5 x5 E" |' M' u而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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: \1 i2 X9 J+ h a5 H8 E（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
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原料：
3 m3 n j0 ?% Q7 E) {5 r去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片 `& c& }( {& b1 n
; O; |% k" X3 `- G% T& P步骤：
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, u! x6 @& O# L5 d# b1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。4 T" {) O5 l' |7 p B
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2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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- U( i$ q* r3 Q8 X3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
0 [( F+ g2 m, D' {' }" `5 P# }4 f4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。/ @8 [9 G; S3 Q/ {
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胖星儿特别说明：! j) ~: _& _! T) o; _
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·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
E0 C4 T* v. R9 l9 q·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。 m5 v, x& v* m: n8 r5 {2 a4 N
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
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+ R) g1 h( Y' H8 P5 F3 E胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧5 p% _8 G6 B+ g! q! o- w9 h
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
