% q) L4 r7 d% v女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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) P5 R3 U- k& w3 j7 x* _1 p0 j% J每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。0 w1 J% X( l( ^, y5 N5 F* z( Z
2 |: G, b" G$ R6 p) C我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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$ q0 Z' L3 w# v, }比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，! |( W5 Q& _+ Q/ j3 G- o
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一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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7 A: `1 k% Z: M# n; u不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
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^* t+ B9 N$ Y( s! F, u2 b因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。* ` j7 { O: c# f7 Z1 t
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。* J; p1 d* R8 P, `. [
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（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） ' S& ~. C( B& T7 r
胖星儿万能汁- Y' A9 k) W- a1 w: a% N
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原料：
, V! ^5 L+ R# W- y去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片* s8 }2 I: b2 r B6 f
! T0 X) N- j( f$ X W步骤：) i( U! \. N3 \, ?
+ ^: g7 C% J9 S9 [* U2 M( c& y/ r1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。
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( w* K7 ^. y; p; c! v/ l/ n" ^2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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. O" \8 o7 u0 {/ Q3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
5 D* M3 r# r& s/ l1 }4 b) v# E4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。) ~( |; ^0 S5 w0 y
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胖星儿特别说明：6 u8 d: F2 E6 e3 s' l
P4 _. M1 P+ e- k0 \& ~ v9 r·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
' {5 C9 P/ m t7 [: k& z·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
x/ a3 X* R1 z0 C·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
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胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧' U! ` @3 ?; Q9 L
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
