2 e3 W+ ?3 J% M' i3 H, n0 `女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。: I$ t8 X& E8 W
]& _) `- y2 P+ T7 d' S! Q我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。6 m# l9 N! y$ o7 u/ w
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。* Z# p4 i1 [; v0 c7 e
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5 ~! h4 G+ F# g% l; @2 s2 j4 i不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
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因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。9 R" `- t% J8 }
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7 }( Z! g8 @7 B2 e/ r& a而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。+ }$ ~; d k V7 U' ~
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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8 _6 u8 \+ ~+ q; E) g6 ]# n（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） ! z4 @0 [$ R6 W+ c9 r- y! H
胖星儿万能汁, B" T- F' a0 w8 f, ~# k+ v
: S/ y/ t; ^5 }+ e( B' j* _原料：( T; l( z, x- o6 {- W
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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步骤：0 G5 b& Q2 N$ ^8 e- _: n
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1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。& l' c# G9 U. ^
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0 k) D) ]+ O3 t+ m2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
- R; ^1 ^: u0 _ R4 T/ A9 z: G& J$ q( Z4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。2 T$ L w5 m. b! v3 a
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胖星儿特别说明：/ b7 _* \1 ?3 Z+ _3 V0 j9 u
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·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
0 K9 l+ T0 u7 g( Z4 E·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。' Z, Q: I- D( \8 x1 h _- t
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。1 y, N- U: Y8 F, e2 [5 P
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胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧, W! l0 Q" C4 Z! j( l! V7 _) N% y
/ X1 b# R) B a9 j1 ~! |/ D万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
