 $ H! L7 Z- E0 `
女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
0 p* g+ v5 T2 d8 R W* j8 L/ ]* l & z2 L4 O. X% i
 9 z! ^! V: T; s
每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。
5 C+ t; d ~! J" `+ C& b
7 y* ]8 |9 x3 n$ t2 F我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。' a' G/ n% {" g, Y1 F$ z& J
& [- G! v- K2 d- F$ [; L; T- o
* U& |1 J- f" Z$ I1 K
比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心， f2 T! Y+ S6 h/ Q- ], ~
- ]4 Z- v0 h# x0 e8 a一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。, ?1 j5 V5 t2 K5 S2 v
7 q" X/ ?1 @4 L! x9 ?1 q
$ a' W! K2 ~. Z+ ^# L; S h5 Y不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
& r/ ~+ }) L( V ~: w( V5 y" c9 Y
3 [* d+ z! Q% @ . F0 ~ O& Y; C, m1 y& n7 ^- w/ ^, E& B
因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
7 ~; M* ]& P) c$ r: U" h h' p7 |+ G( u9 |# T1 l
+ c' I: @7 r: e* `8 x
而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。8 Q5 v" p# \7 ]) ~! k
/ A, B ?' O% L$ j% e3 j 8 i! _ |, D% f3 |9 y
万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。; m& n+ q9 H0 s" ]' ^; s
- [* x$ t( P2 H( P9 j* B
4 v2 l% D. q( `& ]. B/ I而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
% Y: o* j `6 D4 k' a
, \5 w& s; {* z( n+ T: G; i（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
: n! Y3 e% D# a" r2 J5 ]9 W% h q胖星儿万能汁
, f6 Z$ I+ ^7 c1 T; g$ Q v - B+ ]% ~* c: v7 U
原料：
: e. q! R( `" \去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片3 o2 ?" {; I$ m3 S' e& n) j/ w" G3 ~
8 j5 ^" c+ B+ g v% }
步骤：
5 t- _5 @+ t* N( u $ t' V) N, F! K) d) H4 I* u# I& a$ n
1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。" ?! ^8 e# m4 E9 r$ N3 A
2 U8 s1 a* z% ?8 r, ~, p! l3 ^; E) r: h
5 w# A% s! k/ D+ E2 ]2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
# m% l) X7 M! `
; f F$ @- s" N
. `6 N! k1 f4 I+ D- z+ t3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
. `' B9 S$ q9 a' R; p* w4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
% G6 g. H% I& m4 b( ^6 ^0 N# T" r& t% H
胖星儿特别说明：- n& G" B. Z, L6 ~; y# V8 g
1 |: a# a! Q; G. m- y( |/ g3 ~6 L4 I·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。$ A$ [$ J6 A* R& L' S) q% V
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
) p* i& I8 L' o" e·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
6 V7 s' C) i" g ; f0 ?/ i3 B+ x
胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
; g: G, B% m, l" \0 v8 X
% V9 R% k0 h: ]0 C万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
| 
发表于 2009-1-7 16:53
