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女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。# @8 e2 g) t# s' l. L! B: n
1 \9 l: C \, W* z4 O ]8 y我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。7 ?! @, G8 W9 ]' N1 w' b
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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: y- E+ n. X W' d" J7 a/ J一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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8 g4 ] [1 R6 S! I. q& L* S; z" f不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”# {( b" U7 Q! R# l
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因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。& d- h8 d% C- D) O3 \, i) T
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) [! _2 ^$ `! t$ @* X而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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8 c8 w3 c/ Z' ]4 J' i3 Y（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
" Y/ e- ?% U; q: ~胖星儿万能汁6 N0 p( c1 f2 O9 x: v3 H: D
* u4 s( \4 X+ J" w l原料：
+ O Y* P; B8 A% j) N' o去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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步骤：
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1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。
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2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。8 R. q3 i. ?4 P ~
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3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。$ l. L, t0 Y6 v n/ Z) F
4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。- M* g0 y! Z# B0 m: L; O# @
+ s2 `/ ]" D5 O. x/ |胖星儿特别说明：& q' Q6 ~3 P( o& c* `7 T
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·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
# Z2 D: n0 K- y& ]·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。! e& G, M* X% N0 g
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。7 I; a9 T. C1 a8 b$ e. t C
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胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧9 _6 Q4 z' v8 V, | Q1 T8 {! B
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
