# I4 N Q1 }% F7 n7 T女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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+ ^) p1 \% e+ D5 O* n% K每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。0 F* E0 f) R; s1 d
$ Y# g( y' K2 W% w3 y# ]我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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9 w7 V# P1 D/ I5 {1 R# `1 ^" r: u比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，! z) U* m$ m8 I4 M' X. u
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一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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0 d9 r) s% p) u3 P不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”9 `6 ]0 F/ J# V& I/ Q: N
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6 C) }, c! i5 R5 r/ O8 t* y* k因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。) j( w$ g6 n4 |
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9 M) z* J$ u% a" m& N W8 \万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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. K, `/ Y4 _. {# U* ]0 Q（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） 9 \; Z% D# X4 ^5 N* O5 [, P$ u
胖星儿万能汁
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) `4 i( y+ c5 \0 v* A& S" K+ [+ p4 q原料：/ J* a D/ F: d& W
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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5 {5 O& n8 v! b. u步骤：5 s) O' e6 W- v
2 W! v; ~0 S, Q" p1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。
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2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。$ B6 B! {: D7 P0 v' ~" O5 c
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( d5 m+ y Q `& K3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。. k: q6 ^3 E) H7 Q3 n% N3 n" @
4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。' F. E0 z+ | N
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胖星儿特别说明：( k4 x* W0 C1 }
' B |% c: i" R( s; A4 s+ I* a$ ?+ `·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。" `2 n$ G% l0 ], T g
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
" I8 s+ F) G* ~5 v. H$ c6 I- V·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。2 H. y: U. [- M- ?0 M0 g' U3 v
* C% N/ D2 T, n( T% C8 }胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
