
! H! O7 M, j. x& k( j女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。
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每当克拉皱起小眉头的时候,爸爸总是做不出不高兴状说克拉:不许学白岩松,假装思考什么啊,嘿嘿。0 P# D W2 ^" s- c3 g$ U& U
* `5 Q% ^) ?" e9 q9 ]- k8 h# B* {* T" C我总觉得,女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。1 v8 U' x& a% Q5 t
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比如,我爱做饭,可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心,
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一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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不过即使这样,我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜:土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以,在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”2 g$ f; s3 y; `0 J
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因此,一个女人,就算再不善厨艺,也一定要有一两样看家菜是拿得出手的,让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏,才能赢得江湖地位,受人尊敬。如同一个女人,就算再不关注时尚,也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的,才不会被人轻视。
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。" m' j: u) v# p, n! e: n4 u
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4 N; B! a4 w! p# J4 o万能汁,顾名思义,就是在做很多菜时都可以用到,提色而且添香。想想,女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,好像胖星儿一样,呵呵,嘿嘿,嘻嘻。
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而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。4 R3 D4 C% x. Q+ B' W$ b
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(内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑,图片摄影为王笑飞) * U1 Q& }* }$ {( S9 E+ P, G! Z
胖星儿万能汁
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4 T ]/ E% n( a4 }& r: c" q* X原料:
# b/ p& u" P* r+ }/ W3 O去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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步骤:
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& S, U0 f. B6 s& q4 I" |0 i% e1,雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后,用纱布过滤。
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2,熬焦糖。将白糖放入小锅内,加少许(约一勺)水,用小火慢慢地耐心熬煮,至糖水从透明到金黄、焦黄,期间可以搅拌,以防煳锅。当焦糖熬出香味,且颜色焦黄时,关火,让焦糖自然冷却。
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5 c. s" _! m1 T/ b1 i- l; }3,焦糖冷却后,将步骤1榨好的味汁,以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶,以小火将调料汁煮开后,继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。: j4 `5 p; s0 p( a
4,将制好的万能汁自然降温后,过滤杂质,倒入瓶中,放入冰箱保存即可。
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# k' S: r# A! K3 W2 M8 Q胖星儿特别说明:- Z; }3 e# M5 [9 U; K
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·这款汁是比较甜的口味,如果不喜欢甜口的,一定要减少糖的用量,即少熬一些焦糖。; U$ _. E# N: z6 e% P0 @9 }+ l
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁,并在使用前充分刷洗、消毒,确保无油、无水后再盛装。
) p" n9 g+ U6 C" R% Z* _·万能汁需在冰箱里冷藏保存,可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中,会更加卫生,同时可以将保存时间延长至五到六周。! x( s, b6 C9 {' w0 k
. W! D1 g5 k# a7 H/ t. e+ @$ i. |胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧3 m& m, `7 T/ ?2 v
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存,炒菜或者烧肉时调味,抑或做淋汁、蘸汁、腌汁,总之是在你没把握的时候,用上这汁即使不说味道独一无二,也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候,加些进去,炒饭也会气派十足
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