 8 M7 ^: A; c% C# S
女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。- Z9 }* s: T( S9 O" e, X% l* e2 @$ y+ f
. q" }( v0 u! @1 i5 v
- g: K1 D; ^7 Y, S5 A4 J6 o9 E每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。7 w/ A% v+ E& Q7 B
( E }1 W' m8 M: U% `我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
5 N" `$ F5 J" z0 A8 L- ~1 A5 c. n
. w/ f- l9 ?8 V7 u0 A" q; S4 H
& d0 w; Q( j2 }- p比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，0 ?; L* i: f2 t0 \( u+ u
# W2 a5 {( r6 ~( Y' v' q( J C b1 n
一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。, g0 f; n& m: h+ P& D5 i
# T5 S5 s) @) z( B2 o+ s" { " V/ e3 c& M z) ~5 e
不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”- M N L: a+ J3 O0 ?5 t
4 k% a! `/ `# _9 \
/ f* C9 T9 Q" l; B8 o0 y; p因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
' s! ^& \! }) T' d
* v7 D1 M- f# j+ K; q# K 1 I+ `+ G6 h% k7 e% o3 Z
而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。. v, H" d( O$ ~* j3 R
* U, D) i1 L: r/ n % i9 ]& J( Z+ M( ?) f
万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
/ B- A$ Q' p/ w
' y' q! j# ?; f& |- }! O1 a) J
$ Z4 i @4 E$ a+ l: _5 G而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
# ^2 s9 [0 q; [' g
) O4 ] j: U4 N$ d z4 W' f- H（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） ) b, @) ]; o1 ^5 }# W4 u) N
胖星儿万能汁
) H; O; U, i+ q$ o
' v! s2 ^$ O& E: @5 L原料：% J4 w. W( C' Q P$ l" Y) G
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
; \5 i" d* a1 i/ _" ^- _6 g! ^
( Q* a: k- P# \; R$ d$ `( U9 T步骤：
+ h. l' q9 }: y2 p! C, u9 H5 A
& Z/ o s3 ?, D4 S& A) |. P1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。, g5 L; N9 t- a
" v! ~% j7 F( @5 N2 E5 p+ f
- |& N; [9 d/ e- ]4 j2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
2 D$ _2 J: E0 S- @& W$ H% v5 t2 Y$ X' x2 [! n; q7 h" w& ]7 o
1 b0 J- y# T5 l2 h/ o2 @9 A- \3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
' f3 I9 I; n1 P% Q, s2 `0 L4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。& A( m& ]1 W# ^ O/ m" W2 s
# P! w1 r: c, A* `" a% V! z+ u# A
胖星儿特别说明：, E- ]0 E6 J; j1 R
" [9 z9 L! h' d G, A5 h
·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
, t8 Z" A4 f! l2 u6 b·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
9 [- Q: i0 q) O" U! Z' C·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
4 S8 p- v" y# @8 _$ h0 W
8 @( x! q' Q" [9 z" r" [胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧; J* A! I! c1 }* a) [
- x' u0 V7 p7 B% b万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
| 
发表于 2009-1-7 16:53
