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女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。# }; _" w4 J$ s N$ S2 e9 P5 q
; E( z$ P) X @0 v+ Z我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。* A$ F5 |" _. Z3 B2 W' S
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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+ k2 S8 G; Z2 L( c, \# s一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。/ w9 {2 T U0 q) V
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. k% ?; q# L% s' i0 x不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
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# C- |2 A' o+ T' m- s( H' |因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。. p% p& V6 `# `
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9 A) p. g7 t! H7 Z3 K- `万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。/ j- W, d2 ?9 f! k f& Y
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$ ]( {1 W+ N$ J7 U+ [而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。6 e& g3 _1 q1 J9 \. H5 j0 O
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（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） 3 X3 b7 y5 O+ b( J1 K+ j3 E
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原料：
6 I- F% v a" l: k去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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步骤：
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1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。
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2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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0 d0 l0 |1 [8 @3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
" T# y1 V7 ]; j9 `- |# Z3 G q4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。$ E# a9 `* }6 U
/ H, N; L& J# A6 i7 A胖星儿特别说明：$ q9 U9 {' Q3 c) q j2 f6 I, u3 A
( }# q% p {. u) K& V& G9 [0 b# ]·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
0 w" E' I+ S( h5 x1 V4 G/ r* ]' H·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
q1 f7 c, S& A4 H, S) Y5 T$ U·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。2 n& |7 e2 u2 |+ ?
, r3 T/ f/ f s Z# B; }. p胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
