; N6 x v5 Q! h6 c1 V3 F- V- ^2 @女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。& o1 k" T6 C/ E% I! W* Q( X( N
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。& g; L+ S% c- a( ?" U
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我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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: A/ A/ N; |6 U l6 Q, c }一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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3 `: L/ e5 U5 K: z1 C, ~不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”) k) i E2 L5 h f, `
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因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。# k* Z- s& @0 x0 M
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5 t' ]. s9 Z" i5 ]而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。2 K/ d+ R ?7 I+ F
- J! Q2 }: M( m2 `（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
5 M! L# j* \8 ^) o a8 j胖星儿万能汁" ^- p$ M8 v' k9 T9 X
" E3 L" Z: ~0 m; f8 X原料：
( _ m% f0 u" @" T% V& O去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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步骤：/ G6 ]" Y$ U6 \: F# X
" s7 m! l8 i/ W( N0 M) E6 g5 _1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。7 \6 _5 O4 n# H
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2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。. A# c" o0 {0 i5 v) g% @
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% w! G. M/ C D1 v0 g1 m4 ~3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
; ~+ n* q0 L/ T( q4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
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. z9 p4 B) I3 A# g1 F9 M胖星儿特别说明：" g! I y( S. i
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·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
3 t& u/ O- w3 \' s·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
7 y. s, h: Y4 @" [·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
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2 [6 i2 W; t( C1 R9 y# T* S. }# _. U胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
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, q1 j3 t$ p- V+ ~7 B; W万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
