2 N9 }4 e; |4 X- [- i女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。* Q- i/ F G' a; C: B
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。) p" W# i# v p& {, b0 q
% N' P$ S s2 ~! S9 |* u3 b- j% [我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。, p. m H. m* g5 |' {/ E
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，: X; _+ s+ D5 v( z$ w4 J
' a: n s! B+ O/ y5 s; Q一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。! g: }% z3 d) ?- R5 j- \! }
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8 \$ Q5 s$ s, T! ^5 M. j不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
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* h. g# E+ t0 x因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。. I$ C+ ^, C8 e$ r" r
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。. C* ~ G* f5 n( `9 ]
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） , }* L- Z( s4 C
胖星儿万能汁
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: h$ ?3 I" c) J& n原料：. H: o4 n5 l( x% A
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片4 C+ j& }2 t# K* Q5 i, c% F5 Z
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步骤：" J1 [5 D: ^8 v) S1 `" J
, Q u0 i7 U# r1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。: q. d/ L- Z4 |5 z4 v5 N( k) Z# \7 {
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\9 N8 n, p2 K* F' ]+ n2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。( j1 \" @: i b+ d
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( ~( _# S7 y' d% @4 |+ d4 v3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。4 L" d0 o3 c' C, H, {
4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。; Q- l4 W ~3 b3 |. K
0 A# y+ _) Q4 Z( ~胖星儿特别说明：# w: z+ h/ k1 a# W( S
$ K% A! {0 f0 _·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。: n2 B0 _! p, L# u0 s1 B" O, A
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
% H/ o6 Q3 `2 o+ h# e2 T: b·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
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胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧+ h) p z5 P* I' D* T: i) ]! h+ c: w
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
