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材料：
& g5 v4 |1 l c& h; s鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
, W* n" Q6 a2 Q# J' V7 H白糖100g
8 a. y( C- b" d色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
3 G5 [6 W0 q; a5 X; i( \牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
+ F# R- V Z0 g6 a4 H( _: G7 Y3 d面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺5 @. [% \; Z0 N# y; V9 ?% @$ I+ t- M
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
* D i t; B$ q+ D1 [4 j盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
- z& u& J5 e7 F I. B' |柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行) c4 P4 \1 K2 T2 K* a g1 `% K
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工具：
& ^5 |% O& Q9 A电饭锅1个+ j+ B1 s( l0 |8 Z6 B
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行# U6 s0 l! a! ^' l
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉; o4 v8 u( }' A4 J
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
/ t( x0 \$ G* s应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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' k* ~3 F7 ]$ i, s& |( z$ s做法：5 m: d( r3 i) `1 a
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。( y! G. Z+ C8 @$ y
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入" X# g' l; u7 h! R2 B* i2 B6 v
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）2 l' Y" n* X6 p' P+ [" r: \0 j
& K3 T6 K$ [0 b6 g4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。0 n9 F; R$ H- {9 A7 d3 s
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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$ u9 L! o% h+ B. f1 e( n8 W6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊, Y, m* X! b2 k8 N! ~
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~: u+ L+ F; l" J" b5 ]
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了* r5 \. d9 O* v0 Z9 f
+ A7 M. j! K. D2 C[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
