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材料：6 Y, ?$ G% G w; c8 }
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用+ M; z b$ W: r$ o0 A- `$ }# f6 \) K
白糖100g/ P; Z2 |1 o4 w8 S+ N1 H* w
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
! Q/ R) A& ^1 ]' e0 E牛奶1茶匙，45ml，同色拉油, W* E5 f& z5 ~2 V
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
) c: B& g( W- u泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松) m) B- |( ?' F5 V9 H5 d3 e
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
2 ?: }9 ^6 S. e7 m3 l. U" j1 T柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：+ E9 A" J& ^) y b% [
电饭锅1个
. U) Q7 T" K8 X0 m7 b, \2 ?刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行7 }' G0 K9 y3 S
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉$ {, x+ f) b: u
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替) B7 ~; j0 `5 U0 _0 x# H- _
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的: f; B- C& Q: P: \( r
7 `( w3 i9 m3 v- K1 Y做法：
7 ?* L; i& w! d! m" E- i1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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4 {# M! q6 ^" i$ U4 S+ @6 h% n3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）4 t* n. H3 R! y! y, v
5 c) T. r: l2 t7 M4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。 T8 `0 p$ e2 U7 `
" c, s) K3 Y, {7 y9 \) r" |5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~ q( _ `9 I4 h
+ ]9 R7 R# }/ F$ t! @! W0 R8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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6 {! z: A1 x* l0 i! u9 z9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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I% O* R3 ^' B5 B+ X4 C/ Q9 l[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
