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材料：" @ x( q- _* X9 b8 Q: \
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
( D; H: S& R- s* ] z6 s+ E" ~白糖100g
( J5 @* `8 Q$ Y色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
! x- l( Q4 i) u" }牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
+ {3 O! ?" A! z5 w5 {' Q+ W W+ Y面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
' j) E( }! q# P' R泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
+ z6 J$ m) ~3 X4 Z5 f- D盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味1 w" \7 M9 L3 w3 O7 H! |
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行; y6 Z6 Q$ e3 x6 q, a0 O: D N
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工具：( k; I1 f5 c1 H7 e7 E6 _8 K7 X
电饭锅1个8 _9 I$ n: b q# |8 P' ], P
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
) S6 h8 m# w: G1 ~9 q! C6 E* M量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
- S, K' U9 y, e打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替7 n; V6 I y G$ K# c7 p5 @" }8 Z
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
1 g1 j" G4 t! o5 ]4 [9 S2 \1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入! [! d& ^$ n8 H7 ]& k! j
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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3 Q& p' Y- Q n# z4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。( \' \) N( F% I8 o3 ~( W! ^5 K
9 M4 y- [5 Z; j" g# p% b5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊& A: H" q% r. n' \
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
