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材料：- H# h% n. b1 R; Q q7 F* ^
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用: q% Z8 o7 C: H$ M
白糖100g# b9 Q1 H% l3 d/ n2 C. V
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
( p( d. V0 E/ N( v, c3 j7 ?" G牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
$ g; Q" S3 F1 ~; ~& e面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
: n- H1 W- F' h( n% m' X/ V* K泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
( n. y# ]0 k( |盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味3 C7 T) k$ c+ T
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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- `: \7 h4 X. v" V3 d工具：
' w3 L, h Z' `9 C. a5 z电饭锅1个
& l/ w* z- o, G0 X C刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行4 l% X c, {* K. x! L" A% q
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
_0 S1 p3 ~ b& T2 s; z$ t打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
% I) i( x2 {3 E4 C/ Y# ^; A应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的2 J9 F: L# a+ f+ h4 d
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做法：3 M3 p* t5 T; ]6 b$ c
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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+ N/ T% [7 k8 v* o2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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8 \: ]2 s) S1 D5 y7 q3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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& D' s8 \) }4 U% ~4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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2 r' j2 i& K' `1 ?& Q6 ~5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊6 A' v) ~) M ~) ~2 M) e. `
& p7 o( |. q- ?! O* w2 v5 p6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊' B" R3 N7 H! D- T
7 F8 I: u: O$ |! j: R7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~- {' |) _/ _" ^
3 F! E& q: A6 ? g, l! j8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~1 i, b! B. l3 `9 j, q' S, \
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
