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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~2 V- l2 a6 [, a8 ?4 d+ J: P6 z
先上成品图,成功!
5 b& h8 m; j7 {8 ~* A- ~+ A0 ]1 m: J

: Z- V& x  i+ |- ^7 c
5 P# x9 r( N' u  D4 H6 q( j; }8 i+ v( }- c

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材料:
& g5 v4 |1 l  c& h; s鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用
, W* n" Q6 a2 Q# J' V7 H白糖100g
8 a. y( C- b" d色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下
3 G5 [6 W0 q; a5 X; i( \牛奶1茶匙,45ml,同色拉油
+ F# R- V  Z0 g6 a4 H( _: G7 Y3 d面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺5 @. [% \; Z0 N# y; V9 ?% @$ I+ t- M
泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松
* D  i  t; B$ q+ D1 [4 j盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味
- z& u& J5 e7 F  I. B' |柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行) c4 P4 \1 K2 T2 K* a  g1 `% K
0 l$ |7 X* i5 [6 K3 V
工具:
& ^5 |% O& Q9 A电饭锅1个+ j+ B1 s( l0 |8 Z6 B
刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行# U6 s0 l! a! ^' l
量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉; o4 v8 u( }' A4 J
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替
/ t( x0 \$ G* s应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
* h- r/ y& d1 \- g% U4 H
' k* ~3 F7 ]$ i, s& |( z$ s做法:5 m: d( r3 i) `1 a
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。( y! G. Z+ C8 @$ y
2 s3 ~5 U2 r4 ]& D+ X: P( Q
2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入" X# g' l; u7 h! R2 B* i2 B6 v
8 z$ o+ J5 E7 r* R4 |3 _9 M
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)2 l' Y" n* X6 p' P+ [" r: \0 j

& K3 T6 K$ [0 b6 g4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。0 n9 F; R$ H- {9 A7 d3 s
7 d2 X" o* D, f
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
$ P! T- v' b8 |' a' a( l
$ u9 L! o% h+ B. f1 e( n8 W6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊, Y, m* X! b2 k8 N! ~
* a1 S2 Y8 x1 w, P, K; x
7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~
1 ?2 m! b7 Y7 N! _$ d$ s# E" R' I( j4 \" {+ n' o3 h
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~: u+ L+ F; l" J" b5 ]
5 b. {( i- I0 d& G+ |  c4 v
9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了* r5 \. d9 O* v0 Z9 f

+ A7 M. j! K. D2 C[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 5 f* F+ B) E) c3 r& a& d0 k: l
有点麻烦
; b( I, y' n  U7 w7 Q7 x4 n" `
) u  R/ p! P2 s; v0 M
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
西米果妈妈

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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
2 r  Q: g; x0 ]看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59:
+ m, i2 J2 f" b7 m3 j/ u' I看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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