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材料：& g$ y9 e3 j+ ~, A; X1 Q% _: s
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
; r* Z; E& b! Y- G白糖100g% G6 k9 C7 c k* E9 k
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
+ r9 o% Y- m; @+ H0 G牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
5 u& N. m, r) m, C5 `* o面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
) L9 V6 W2 y$ u8 }$ U: v泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松+ Z' Z9 i6 j4 Q" b: I: K$ b$ ^ X9 }
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味" |- c& \" ^2 m( v8 M
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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6 Z: P8 L" ]" F7 y) ?- A工具：+ X# Y7 n0 c/ a0 x
电饭锅1个3 ~$ b4 C4 r# |+ ?# y
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行9 k' b7 Q! y& N
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉, `& A. d$ u/ f) T+ x/ p" S
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
3 Z# _) [# O- }& R( |) i应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的! b9 W* U* n: `" k2 L, Z J
1 Q! \1 W9 ^! V) W做法：/ ]' C5 u4 q5 r
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。3 y6 ^; ^6 z1 j0 q9 D; G. J
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入5 z! A Q3 I+ q8 b0 j: m
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊6 K% r' \' k! G% T" x' n4 X: c! O/ H
2 V# l T. k" O4 l+ V# U, _9 X9 C6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊" \; l0 c/ p0 \& i# h
0 _8 t0 k. J4 u3 f( m7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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- _. c& J c# l5 p. h8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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; a( @2 G+ c' r7 I9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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' ]2 T* n) O; i4 ^8 x5 M6 U[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
