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材料：
' l! K6 Y: G9 F! s g) a鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
$ J. p( k' z9 z9 O) G" o; y+ ]0 ^白糖100g
$ g: U; k. `7 L( \" v色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
- M/ p8 @" T5 c8 o牛奶1茶匙，45ml，同色拉油5 K7 @4 E, q9 h0 l- B5 p ?
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺" D+ \, I" B3 ]' z" b- P
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
, n# I' B& \/ v% j$ Q+ S& I盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味1 e. H* R! \# s* ~, t, Q
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：
9 k8 H) D) n. A+ P电饭锅1个4 [0 \6 [7 n, y$ T; b1 ^
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行- v7 _ h9 y1 S
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
9 } w% S, X# n打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
5 w* s' b0 R4 U- E& E, m应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的1 w- W `# J# ~0 ~0 _# b0 v5 B- K! q
7 W+ Z( h+ p2 U! N0 v* v做法：6 x- _4 Y2 g3 D* I0 b/ k7 g
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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; O O1 X0 y+ H* V3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。% f* ^0 P2 R8 `' B5 W/ u/ ~
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊0 Z( H4 G& K* @/ w
: {" U2 S! u2 r' [2 `5 V& G( }$ Y8 c: g6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊$ n' j, V5 a; J2 G9 _8 D
- L3 a, @4 r j3 g7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了( f5 P: m) N$ ]/ I' z) W# b l
4 Q2 d5 P. Z6 A# [' g6 D+ G[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
