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材料：
. |( N X2 L$ F8 A; |! a鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
0 K5 e2 p* W1 C9 F1 u- O; y: d2 f& p' W* M白糖100g
- ^0 e6 N/ s- ~3 b色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下1 q' h1 Q3 C j" \
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油1 T" Y: r7 C4 ?5 Q, o3 T2 @( _5 T
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
2 f ~* U7 t9 `3 H泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松+ i/ H! u% n$ f8 d
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味& @8 H+ i5 g% C* p
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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5 b+ m* Y/ I* \/ o5 {" O工具：
+ d) s1 A6 H0 f- I) Z6 z/ l: X/ }电饭锅1个
6 z+ N, E9 z8 O刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行7 b, Z$ ]- [$ K l y, ?
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉* M! m, @ \4 K3 m5 R4 R2 A: b" y
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
+ S$ w Q' `2 C) B& E3 s+ w+ a应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：% P1 U9 |0 H; H6 b2 ?
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2 z) O# r9 h/ C5 Z4 v1 o+ G( h2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入! r; J9 E0 I$ W! D" G' y; ^" D
3 M; d- V% u- F1 U3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。% F7 ^: N& X5 w: d' }$ k: P+ B
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊2 Q/ Y2 n) j2 v; P Z0 w7 N
- U$ r) W3 y6 P! P p, P: |6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊0 d3 A/ |; c& ~0 B5 _- u
. x" g ?4 g' }2 }0 U; D; s- A& c& d; P6 S7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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* l# ]9 }3 Q9 G g! u# s* j9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了* X1 |& R/ B9 A2 C
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
