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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~
. r9 z# w9 z5 Z' n% E先上成品图,成功!
. D9 D2 q' N' }% L1 i3 Z  F9 Q
0 r. Z1 I6 c, A3 G
  e; V8 ^% R7 L4 w. _3 _* O) ]* F+ h- M9 ^4 \/ t7 o. _- D: x( ?8 s
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材料:, }: K" h% b/ _" y( X% N0 h# r- U+ [
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用
: g7 {, b# l, U: {, Q白糖100g- A+ B, ^1 a0 v* b; X5 y4 R
色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下
& O  r# y) B: A  b, f; H牛奶1茶匙,45ml,同色拉油
8 E+ d! R7 P/ ?/ K4 @面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺
7 ?+ F$ z; ]9 ^3 a3 x# a泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松% F  _: v) J2 n: V2 f' Q
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味
' }" A$ X" o/ E; @! u! G柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行. w, t8 B5 i3 T* [1 R

& ?  m3 t( l8 T工具:( @1 F9 h/ v  \* _
电饭锅1个' @2 `. x' e% J: `4 d2 ~2 |6 u' d! Z
刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行  w* p# u  s' s7 Z" z
量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉7 n+ l8 A4 g9 u' A& `
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替
% i3 o) x8 r8 H2 }% |  G# U应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
8 N2 e6 L* q  }- |5 r6 Q1 t/ O2 M, L7 W: b5 |8 `
做法:& c7 o0 B0 K+ V* N
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
1 ], U3 J9 j% r ( e0 U6 Q! @3 m8 g5 Y
2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入8 n- P3 X) d) X4 C) ^
% L, Q8 F$ I( A  G% w4 j
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
/ Z: e8 Z0 v/ g) e8 j! p 5 e2 z# o! E# t+ S, M8 j; I; ^
4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。* Y5 w4 G3 w) t7 {! ~
& S6 Z# F! j+ j# U3 G: [* b7 R( ^
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊' E; X/ s; g$ i' n
; F4 A" I0 C: l* i/ b& l6 M5 x' H
6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊
5 `# t+ F3 N0 j  l$ M5 n
3 l6 R! w* A' ^9 w7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~
6 G* i3 ^6 a! |) f' I  [- h1 b8 b: `) u
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~
6 h8 f7 V( j% X5 |
- r7 Q% ?& H$ Y3 b! d! R! W9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
. x1 Z8 n! [5 @  o- k% m
0 v, Q6 z# y) ~6 J: b[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表
1 M) S$ L5 _  h7 X( c" ?有点麻烦

- {) s, w' u6 `0 k. b7 V$ l  w# r
9 n; O. ]4 l# a& ]- y0 C我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
西米果妈妈

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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
8 @3 o: U, @( v! i; `. ]看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59: & H; X( ]5 n! q, d% T9 U! U
看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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