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材料：
7 M* w4 u- \+ M5 q. q- S2 \. r+ X, g鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用. I4 ~$ y1 W" \' F
白糖100g
% w, m% J: y' U# E色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下* L2 [/ \. S# D$ z/ l, D/ ~
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油5 Q* l) N. _0 e3 _! c! t
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺0 V& @( p1 v% ]0 B9 P
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
/ I/ |2 P0 o* ~盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
L+ W: q$ Y, a. ^9 E; X) x柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：( t" H& j, f6 K2 o; K1 s
电饭锅1个
) \- L$ {/ y# b# h* g6 f: y刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行! r- j) ?; J/ P
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
; B* p3 h* \/ D' F5 ?打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替6 |' V7 ^- c) j( s" o* O& _
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的+ p) v6 u9 B& R
q5 b0 ~4 k7 E2 C/ B, R- X( `做法：
* M8 {: c$ g: i9 a1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。" r( [( m8 T5 g7 L# u5 @! H
' Q* ~2 U2 z6 u( B% b3 P2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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( G: C7 L$ a7 C0 V* Q: i4 p/ A3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）8 D2 @* G+ ~7 q+ b) y% I; f; k
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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! e3 y6 p3 R |5 y! C$ j* M" O3 ?5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊! S g# b1 a) x6 J" N
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊. [% L2 t3 D8 \+ z) e. u% g
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~9 O- j' t! o5 _6 u. e8 S8 D6 P
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了8 K X: w7 c8 K% s: x
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
