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材料：
) _/ v- @/ v$ `, x# | k; C! b& @鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用. e2 K' v' I$ d/ G
白糖100g
. N- o0 O Y( d- d6 t色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
( Q; L. D: v: e0 `8 F牛奶1茶匙，45ml，同色拉油' D) k! ~( y3 H4 L: ]6 ]+ v
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺8 L5 j9 A5 w! i. U t( T$ {8 x
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松. T- r9 ?+ j& J M0 ` P
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
2 H) c9 F" x) M- ^& Y4 e4 n: p. @' d柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：6 N5 [9 H% h2 h9 ^% u
电饭锅1个$ }( L% E; S0 G
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行% _- K( n9 \: o$ c) d/ \6 t, Q
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉) i' W5 F- [0 F+ S5 S
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
0 s7 V& ^6 O1 ]* U4 ]& A7 B应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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7 t% [. V3 S* l M. O做法：
5 Z* p; S8 V9 e1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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# M/ h$ }; L6 s2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入4 A3 d: D# r: D& ?1 `- B1 N
* K3 b- a% ]- G1 C9 X3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）3 q: d* v5 x$ ]
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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' w/ ?% {( C0 F! {/ q5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊+ S: V6 ~* S2 w
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊$ B# ^, l% i3 `7 M9 j
( B" r2 N' u8 r. _& Z" U( e7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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! K H5 E$ m+ W; |% V$ C8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~/ @' G$ f7 ^ u
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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0 i5 K( P; _- A5 b% l5 r5 ?[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
