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材料：
- ~5 g9 Q2 r+ j2 l$ ^9 Z鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
( q- k7 T# G4 g5 I5 A4 q3 Q白糖100g
- R% `. U0 s" c% C4 E, ]色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下5 `9 N9 V: W3 h7 x8 E# S
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油( R# |: e% }" F: X1 c+ Y
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
9 C. y1 y4 R1 z, M) R泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松2 a: h' p# R& k3 o* j3 o# b% w
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
" Z$ t# {: X' f# r! J/ p# Y1 `; W柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行( A, S+ p4 C6 O9 a' ^ t& }
" `+ B, P; J6 d9 N8 Q; F工具：7 F( Y# n$ ?6 `
电饭锅1个
& X+ w- n% i1 E刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行( E* X9 h3 f% s6 B. I: S" K: M
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
4 g7 y: v8 g: L0 s U! ?打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替' d' ]8 r* g& b: j$ L T: ^) a8 v
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：4 K8 Q3 Q7 V, n) N$ d+ a
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）4 @8 i h+ `0 @5 f% ~' E
/ r1 y" k" l$ E$ D" h4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊6 u" L" r+ h: v) w& U8 B" K
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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# y1 D5 v1 H7 q5 R8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了2 c3 u. Z7 B7 R: N3 Q' N2 v
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
