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材料：, }: K" h% b/ _" y( X% N0 h# r- U+ [
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
: g7 {, b# l, U: {, Q白糖100g- A+ B, ^1 a0 v* b; X5 y4 R
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
& O r# y) B: A b, f; H牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
8 E+ d! R7 P/ ?/ K4 @面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
7 ?+ F$ z; ]9 ^3 a3 x# a泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松% F _: v) J2 n: V2 f' Q
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
' }" A$ X" o/ E; @! u! G柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行. w, t8 B5 i3 T* [1 R
& ? m3 t( l8 T工具：( @1 F9 h/ v \* _
电饭锅1个' @2 `. x' e% J: `4 d2 ~2 |6 u' d! Z
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行 w* p# u s' s7 Z" z
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉7 n+ l8 A4 g9 u' A& `
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
% i3 o) x8 r8 H2 }% | G# U应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：& c7 o0 B0 K+ V* N
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入8 n- P3 X) d) X4 C) ^
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。* Y5 w4 G3 w) t7 {! ~
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊' E; X/ s; g$ i' n
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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3 l6 R! w* A' ^9 w7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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- r7 Q% ?& H$ Y3 b! d! R! W9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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0 v, Q6 z# y) ~6 J: b[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
