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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~
! `: c6 s: R2 M; `4 y2 c5 L先上成品图,成功!) a# q- `% B+ S9 E3 H

0 Z  n$ w# W) X7 l  O% [/ |5 Q3 v4 x% ]
/ R4 t5 T: ?' ]" u' q4 z* j+ H$ T$ m4 H

! M  }% H$ c  \0 ?/ w
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材料:
4 y9 z7 ^$ B& {3 l6 M! o鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用
2 {6 C5 \' g: c- m0 N. a白糖100g4 `" Z" e  u; ]  ?; A3 q, v/ |
色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下  g- r0 z$ ^2 k5 \, r: A
牛奶1茶匙,45ml,同色拉油( U$ d1 F$ t7 h, e
面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺1 f) f7 [' \' w9 ?) r
泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松5 S0 {% Y' v8 ~# g
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味& P9 u( A  ?  D/ c$ G& M7 P
柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行
3 o$ t. f1 g+ p' {; K  U; q7 ]9 K1 ?+ C
工具:$ p5 ]- N* e' E% g% i
电饭锅1个0 t& o& Z' H  I, \: x' C0 ~% U! T
刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
0 W% k$ ]1 u5 E" C" H$ M- ]/ b! D! ^量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉% W. @0 }7 }$ g7 g5 p8 F
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替
& A! o" a" b: }& I& i( `* T+ x/ ^9 j8 e2 T- D应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
1 s" D( b4 u! Z4 n2 l1 ^
9 N( T$ W4 \% H1 b. b做法:
4 N, f$ P$ l( R1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
3 ~, I% w/ j# [' J: S- x
( m' Y; |. }+ y' h' @2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
5 [; [' U8 _# ?# i5 ], U; o' u 8 X  T* H) p) Q9 n, K" _
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)  [) m! {* _3 K- |) i3 }8 @+ v

' ^# ~$ ]5 p  i9 `* B4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。* _) {2 C! w+ @9 u9 H* k" i9 w0 v

2 k1 u/ {& W4 I5 n$ v; r5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
  K+ X( K6 \& W0 i
; u, _( q1 \6 X6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊
. \+ m( [5 c* S3 Q) q7 Z: [* S* ?0 ~5 ~0 I% S' M4 D) \
7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~9 s- Q4 M3 _! y/ N- W; ?3 x0 f. e
3 u# |) t3 _$ f$ W* S9 z
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~4 l( U9 t* l5 Y3 P7 B

- G8 r4 A# J' E, }2 e' m9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
; h  _/ H$ G6 \2 m- j! X! M" w
3 Z% J+ ^2 u! k. c$ g' b" Z[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 5 j$ V& i% R- B' I7 ?
有点麻烦

/ d  Q( k" z& ?  w2 A; }1 |$ T0 V( H
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的2 Z1 b8 Q8 U0 u% o) p! J/ `6 h1 D1 i
看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59: . M  y/ b, G( M% [6 ]
看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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