- 阅读权限
- 100
- 精华
- 13
- 注册时间
- 2008-3-5
- 帖子
- 10421
- 积分
- 58030
- 经验值
- 58030
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2008-06-21
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
材料：7 n$ N* \/ I* X: n; {
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用! O9 h) M5 D+ V% X+ n2 y1 Z w, {" h
白糖100g5 }' ^: K" \: r8 I% j
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下7 m; M6 B7 Z: E/ ~# @3 B
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
/ d! T% v5 e! Y1 n* U$ k8 r面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
p# a4 u% F/ \% u, t泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
# @/ B0 R7 |- _盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
3 R( ~4 j% M+ h0 l% T柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行, t8 C- e8 n6 m: u
# q: i0 u7 l* m% s- Q8 |工具：4 u( c$ S! j; `8 t6 Y
电饭锅1个- Q5 I/ H0 z$ N
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
! T9 n5 N6 s! M量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉, b ?! f- b- ~+ f0 U3 a& ~# {
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替! x9 ^) Q% u/ U1 O B; {; ~8 o
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的; l0 |3 L) b/ s0 p4 ^
( W6 B7 _8 A' S& q& p6 b- U做法：
1 W( l7 O$ K. H2 [/ X* ~1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
9 F* P' t3 F6 E# `" N
L) b# S1 R7 i. R) Z+ v( \* r2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
T2 E) o% s8 _* f ! e* V5 T! B( M+ `8 O4 q
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）- w. ] ^0 Y/ b; N# }& C
! p, J/ F% e2 ^% e7 i* y2 U$ \
4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。' n( S" l: ?4 W
* e9 G! g& W+ N
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
4 g1 x, O7 H6 k; v; E
! a% {- c' [' {3 w* F4 W4 N: Q6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
1 T! S1 D5 J- e% O" l; e
% c# f: J+ n }7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
* ]: i0 X& N+ f# }+ V; E# S! L1 G, ^: q: @
8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~, X# I+ q7 J* K9 r J% h0 x2 j
( t4 L+ F5 `! q3 C9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了! E- `# p: m9 o) }
: s1 B. L M A" @1 q7 \1 h[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
|
|
发表于 2009-7-27 17:44
