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材料：
, g! \3 a0 _' M5 N鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用/ c1 S/ }9 q% |. J
白糖100g; T ^5 |7 q3 E0 m% {! I6 ~
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
! \! T( [; w- u牛奶1茶匙，45ml，同色拉油8 p1 w0 w$ V& o$ l% c! M
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺% L$ P, O2 B* _
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松5 B# p7 W# C4 y5 G: S
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
C6 Z E4 ~% S6 }柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行1 I1 g7 U9 }4 p
2 j; H+ |* z5 P. R J$ x/ P工具：) X+ S7 v( _& O- g1 c
电饭锅1个6 O3 m5 W S$ R* M F
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
8 x- t0 ^2 ~' g& @量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉! y3 p$ a! K+ ?% H1 |
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替. D/ v1 l- C9 U2 K
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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; s! a" w2 C0 A/ R' G* X9 W+ f做法： |# ^/ z# [' b
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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* H3 Q2 x! V% }2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入) E1 [% H0 E) V& E% ]: N8 ?/ v
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）0 t( S3 c) G* \& l8 a7 O
% S- P5 F5 }8 n1 Q% v4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。, B8 D6 y+ ~6 g
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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; R5 x1 t! U0 A8 H' v" y7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~5 h, S2 u2 s% v5 ]( Y3 a
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了+ n+ N; f5 h0 ]/ x
) V2 W/ Z1 H' N$ N[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
