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材料：5 \2 j3 z( U7 F: O4 M! C
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
R; N: F. E! h. H' I' h' f白糖100g
- T" H( A: r& w+ H6 n) L9 x色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
7 u" q& \% v2 d牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
2 b) h0 b- n8 @" [3 H/ c/ T/ Y面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
% w" w8 j, T( C7 B( J8 s% `1 D泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
. ]# I! Y+ d2 e4 f# q. y$ n# L! _盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
2 H; F" Z& T% L9 L, ~$ p- {& @. e$ \柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行# F, L; B) {' |% h) j4 p
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工具：( r- @0 T( O% S+ G0 O
电饭锅1个. k: c4 J; C* N& z% Z
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
; P3 e/ i/ `% K量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
* M t) h/ N2 O打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
4 Y# q1 X2 U2 N& Q; K' I应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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8 d0 z0 M m) E- z: Z做法：
8 s2 i: _9 l5 Z7 c1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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- L; o) }; }. g. _! [2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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. H1 T8 {5 \# p% A* [) x8 y4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊7 S1 z0 v% |0 c0 `* [
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊1 G& i1 {" D" j/ P. I8 w* h
u k0 ~$ M' P j% {+ p" V1 B7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~6 M x! a7 C, U4 \& K8 p* P
- I8 d( x2 Y9 |6 Y0 |3 ]8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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- `: z+ z9 Z; M. s* x9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了$ W/ G# ?7 M8 ^4 R
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
