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材料：1 g5 `8 z) u. J. [
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
. u- S4 g; l: E0 O$ F) R e白糖100g' h2 j$ g5 q9 z$ H4 B2 j7 |
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下: _& `. e: o3 G
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
% o- ^2 ^4 J8 P7 J1 a面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
; i& A2 z+ m9 c$ \, b% `泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松8 A! o. S, v5 P* A! \6 \, Q+ N
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
! B4 f9 v, z6 W; _0 i柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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5 } m6 d2 D# C1 [1 r工具：* h/ @8 s5 g- \! N
电饭锅1个
+ S. G; E# J. z, b8 x刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
& y. d+ t4 P" }; C9 B( N, g, L量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉4 Z1 Z" K5 Y8 }, m6 a* K. L: ^
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替- G7 ^% @# g b- H- h0 D% F
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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z0 I6 P ^" O; c做法：
. I& _$ C( |5 X0 n1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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) L m) Q1 p9 A: q3 A; J4 U2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入* N% U6 R1 q+ |) W) ^
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。6 k+ F9 G; t& o5 B$ R" R
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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; h! e) k# k" A& J/ Q6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~+ J) z1 D4 s8 D. C8 j( q
6 s1 W" [" p! T- S8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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: l5 k& v3 g9 T& k! {; a9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了% @0 L9 G3 F6 @& r+ Y, c7 K! r
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
