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材料：# L: g. O. S4 _% |# ~+ |: Y
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
8 e5 I! D7 x- v7 ~0 \$ s n7 T白糖100g/ m: X! |9 o m# X/ {
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下) X6 M2 s7 i, L+ c
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油, |/ |# V9 _$ ]; p- h
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
/ G3 M2 @3 c* }1 [1 [3 a3 s- [泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松% G* D, V _0 l9 G
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
, w {/ r: ]2 O柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：: Z+ o+ j) R' w* ]
电饭锅1个
7 K5 @5 ?. H4 W" [刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行0 n# B# c- F- o ?, T+ I: y j( |
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
% N, W9 ?- R$ |8 n# E打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替6 I3 N# c. q. F4 J
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的; p9 d1 o* @" U( Q9 _5 l n X
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做法：1 d+ z* ^4 x- {1 b+ P5 O
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。( h: Q; t, u2 K& Q+ i! J; z2 j+ [ _
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。" e6 D8 L8 Z' z
3 L9 h( r: M% o, U9 r2 w# [5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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" b4 r$ L; }* @$ n6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~5 N0 K0 [# h4 g1 W' @4 K/ m- t
2 _8 B* A! x g5 j3 F, \9 p' L8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~9 ^" |+ A! s/ c
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了, Q! {, ~/ m( j# y& h
( p. c) J9 O, q% e# m0 N7 V[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
