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材料：
, I P' O4 {: G1 @6 e鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用0 \* s, F. y; Z2 j2 z, w
白糖100g
; S7 L5 ]% H" I# i色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
i9 v1 j- E7 W% ~; ?3 v# h' l牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
/ Y$ t4 C4 T+ D: T) r4 \0 q面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺( l! W- e9 V, H L+ n# \
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松1 ?0 t* B9 u; \" K8 L7 `( C8 S
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味$ _. [6 k: g9 j/ W3 d3 w1 p
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：; s: H8 `1 I" W6 g9 Z
电饭锅1个) t4 Q; T" p$ n( `! j
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
+ l# x D2 F3 V8 s% s$ }5 C. @量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
3 |5 L8 C: |0 |打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替! J4 h8 t* _; R# N* A. W L
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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6 n2 \( [) Y& V+ ~做法：) x+ y0 Q6 U+ a7 M' l; ?2 ~1 x4 j4 |
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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) \$ N6 }3 r) z2 q3 Z3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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0 ]( l) g9 @! z2 ]! C5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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" X! M9 C0 w" D4 g- [. O/ c9 _& V6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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Z M. p) h; P& K1 x% u8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
