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材料：
2 F/ `3 K$ Y7 L+ G鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
' j" t& a# k; y: I9 U9 K白糖100g
; F' [7 q+ Y; [9 T色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
5 Q% D+ |: ^/ O1 t5 T牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
% D. D" |4 l7 L# \" P7 h- r面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺, {* C/ e" V, S4 f' w1 n
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松: e7 a$ M$ c( i
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味5 N d" }# W" ^# ]3 z
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行' Z8 }9 \. K. `- T5 [# M
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工具：
# U. ], _6 R2 g% k电饭锅1个
3 u! |' s9 N. i( m4 D r- }( ]刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
8 D ?5 r2 I) B* D量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
, F# V5 ` T7 h! q* d打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替5 q2 r6 S2 r+ ]0 R8 Z
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
7 C9 [. X4 ]& N/ z$ Y8 t3 ^* G1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入- V6 W3 ~2 I# E
3 P$ m6 r! S, \5 ^3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）" Y9 d+ a! @% r' Z: }: o6 |
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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c$ s1 q) f: l) D* E) D8 \+ P5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊, G) E& W/ O8 g# i4 l# o0 C
: M: \& X2 x9 }3 z6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊# j% x& U2 G3 T
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~8 w0 p4 G8 h) K
! j" A3 n6 d6 t1 K. s9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了2 t0 U% w7 J/ y- ], d& Z: l! f
+ U9 j! g0 b6 e8 z8 g& ][ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
