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材料：
7 B' d# T' Z5 }8 V& \& D/ g鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用( v( |+ L% @, [! M" J
白糖100g5 a$ ^( T' o3 w. S- _9 h
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
3 L* M+ Y+ r; Q牛奶1茶匙，45ml，同色拉油! F: S7 k( ~7 [
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
+ d# \4 l, e& @: p泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松5 m& y: C `4 ~( e9 C
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
- x' p1 Y! a. Q# R6 z4 @柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行( U/ p) A2 @' D) F5 D2 Y8 h
2 \$ p* s0 {$ ?& l, N工具：- s$ N1 w( `# B/ E
电饭锅1个+ U% S6 G! f5 ]- ~: h% o# R5 j
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
/ n% I) N5 ~- ?- p5 G量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
- S, k/ p* o9 d( A( ^打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替4 L' c6 e# D' [3 h% u
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
, {' W/ F) T! `, c* J1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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& o2 F5 U/ I _6 M: j1 m4 ]4 n2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3 ~2 E1 `0 e, A3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4 W9 B& V7 Y. ?) D+ f" m4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5 o( f8 P5 A/ C6 w7 M5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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: v8 ] A* L# h N8 D( R6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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! k4 j) H4 ~0 E2 T9 J) \5 [7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~) L; n: r$ L) w
: g7 a3 r8 N& t* I8 S9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
