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材料：
4 y9 z7 ^$ B& {3 l6 M! o鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
2 {6 C5 \' g: c- m0 N. a白糖100g4 `" Z" e u; ] ?; A3 q, v/ |
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下 g- r0 z$ ^2 k5 \, r: A
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油( U$ d1 F$ t7 h, e
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺1 f) f7 [' \' w9 ?) r
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松5 S0 {% Y' v8 ~# g
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味& P9 u( A ? D/ c$ G& M7 P
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：$ p5 ]- N* e' E% g% i
电饭锅1个0 t& o& Z' H I, \: x' C0 ~% U! T
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
0 W% k$ ]1 u5 E" C" H$ M- ]/ b! D! ^量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉% W. @0 }7 }$ g7 g5 p8 F
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
& A! o" a" b: }& I& i( `* T+ x/ ^9 j8 e2 T- D应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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9 N( T$ W4 \% H1 b. b做法：
4 N, f$ P$ l( R1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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( m' Y; |. }+ y' h' @2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿） [) m! {* _3 K- |) i3 }8 @+ v
' ^# ~$ ]5 p i9 `* B4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。* _) {2 C! w+ @9 u9 H* k" i9 w0 v
2 k1 u/ {& W4 I5 n$ v; r5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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; u, _( q1 \6 X6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~9 s- Q4 M3 _! y/ N- W; ?3 x0 f. e
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~4 l( U9 t* l5 Y3 P7 B
- G8 r4 A# J' E, }2 e' m9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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3 Z% J+ ^2 u! k. c$ g' b" Z[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
