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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~, C) g4 D) b4 I5 D4 h5 |& R
先上成品图,成功!( P+ B& W. s( J8 y% r

- x: N' F7 A# Z1 g( m6 @" _0 \  A" m2 n& m( R! K) d
' {$ Y9 j% Q: r# s& U- Z
. ^3 C6 B  z- F/ k! E3 X% Z

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材料:
9 d* i) I1 l9 f, c鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用9 M" f6 y  F( k! j5 o
白糖100g
; t1 A! W8 x) A色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下
1 K& z6 A% A) P; R  w牛奶1茶匙,45ml,同色拉油
( G# E) I) B) H" V' W6 E8 x" Y面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺
, [& C! o- y" T  T; r! v泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松0 `9 |) J7 O& D0 A# k$ |, v
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味
% {: E. i* D( x0 o柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行' R4 ?! O! Z( {& R1 B# ~3 V

( N5 u4 w7 q& H4 s9 ?, j工具:7 w" D! O  p+ y/ P" q3 {
电饭锅1个0 W* e* i/ s& B' P6 h' h% R3 s7 U
刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行3 ]* X5 N! ^2 j+ \. k/ Z% o
量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉; u) `. q3 r( y! a3 ]* e
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替3 h: v( u( W8 J: P4 y4 c: @: F
应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的+ s  W! V+ P# Q/ Z( A% S

# e' v' l+ z- v做法:9 C3 E3 G, e' A% W" @3 a
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
# R6 i7 E; l* @* { 1 p- J* N  t( j9 m# L
2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入/ c4 `! e7 |; k/ U  k6 t" F- J6 l

! z& ]" u' b7 l% F3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)5 ?5 w$ E2 ]- ~+ Q" \
' D. T( G! ^: B
4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。
- r6 y8 ^2 E& ^ - T, |% a% [3 O- [3 R; T6 Y
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊$ N' ]# x. b+ t# K. V+ c$ t* ~/ z
9 j+ ?+ }. G4 k1 G! d/ H, y
6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊! }6 N, b4 A/ X# K

5 J# N4 [7 p! E1 m$ v) {7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~% R. c' o& m: L  I1 d  C3 w
% D& C  z) ~3 N3 H5 @: Q6 u
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~
! Y# C3 L' g7 A, S  m5 G
; [* U. |' r! W& D2 B2 o: t9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
. g) i* Y/ L8 K6 c0 i- n; n0 A; ]1 s0 }3 ^! A7 v4 o
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 9 j# S) r# |  \
有点麻烦

" U% }( v# p4 q0 ]' I
) c0 U2 v0 b2 y. }, S% C0 P我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
西米果妈妈

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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的+ p$ `" C* c8 t. O* X% W( Y
看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59: 1 ^6 d$ d: c; J3 w# N( w
看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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西米果妈之我也用电饭锅做蛋糕!
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