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材料：" ?% u. D$ D3 ]/ Z8 Q+ D. V
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
# z4 S f+ p' b; S5 ~% N. f' B白糖100g- d: x( Z5 z# ?9 o: T
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
, [4 | B7 |6 Y* G/ j牛奶1茶匙，45ml，同色拉油# O2 ` r' f% ~
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
" B) P- M+ J* R) {8 u2 g' v; W泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松. g& Q6 a, {' e I
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味4 Z- y' N5 S4 Y# G/ i
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行3 G- ]3 u3 {0 h: c/ x& ]) V
0 {' s* W7 W; Y) W工具：+ o7 x6 I( A3 ~) W# @- G. ?
电饭锅1个
# a/ ^+ g7 M/ }刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
8 k9 X2 t$ I/ I" J量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉, n5 W% n6 T \) U, p
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
" p0 j, R* ~4 |. u, D4 L& K* t/ k应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的9 b' ]! P: E% W1 o4 s& Q9 Y- b
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做法：
0 w; d- P r+ b1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。0 t& B4 N1 Y3 P" \/ S$ G
% y7 @% A: L- S6 t( r% a2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入$ x6 ?; w+ T/ B# A( d4 Z- R' N/ l
! ?$ S' p/ X* g/ o# e: N1 C9 F' ?3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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0 m8 k. a0 Y0 w+ P4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。0 z' i- ~0 v( M8 F# {( V; `
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊5 U7 ^/ S2 w' C9 s- Q+ _
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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/ N9 [ X# A7 @0 R& o1 W% }[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
