- 阅读权限
- 100
- 精华
- 13
- 注册时间
- 2008-3-5
- 帖子
- 10421
- 积分
- 58030
- 经验值
- 58030
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2008-06-21
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
材料：; }) _, r; X& e: Y8 B+ E; P) c9 r
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
# t$ g7 Y) o8 f& O% f5 \& E白糖100g/ L8 m7 D% g. q
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下( R1 ^5 W2 u% J! ]. z. A; `6 W
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油# `0 o4 X- {! X. }; R7 S& `8 q" x
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
) O$ W' D, G( p; |9 n# H" ]( I$ h. N0 J泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松7 h n5 ?3 P' W6 g: r! V
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
, f J7 d" J% @' B5 \柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行# Q! B6 I# n" D, w% W3 K
. B% \8 T4 ?2 ?# x) i
工具：+ f" m+ }9 _9 E4 a; Q
电饭锅1个
8 ?5 c7 Q/ S' I4 z/ T刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行$ U& {+ j" t) }! b! X
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
r: _& G! A) g打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替* A% V7 v: P1 y5 _
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
) ~) s4 y. S, X6 C( C* ]2 `* c) x- ]$ c0 w+ S4 ]
做法：
! a1 B3 M% j6 n0 u9 c* v0 a# c1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。$ I1 P) ?6 ~! u# ]) e
- j+ a) ~5 j6 ?% a9 }/ X" D' O; A
2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入5 D8 L9 p/ b3 j' @
) x2 ]) g# X* z0 _$ o6 J& y! |& g3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）$ i* _4 w' B- t. Y2 C7 o6 A
' ?. {0 J* j& W( i5 S' [4 W4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
2 E' d0 b8 V$ _% R
; X- }4 L( R$ _' e3 `, U) N5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
# F# z9 Z( A7 A3 M
2 Y l g& ^0 f: E$ \& u. i# v# }6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
* J7 _2 V- k" @8 e9 u8 j/ d+ F: s T- z
7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~$ p# Z4 w1 f1 `
H: c0 y: d$ _( l& S$ f( |( }8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
) T( s+ n7 p/ J
% l/ b$ G! A+ q9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
# i) c: e9 o# K% p: {# ?3 s7 F, L: Y1 I2 T) }
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
|
|
发表于 2009-7-27 17:44
