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材料：
! o5 c* D* ?* N6 F) w鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
7 C, {" n" S D" j' x7 h+ Q* B$ ]白糖100g6 z" {& f6 Z n4 y' R' X
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下/ P3 M6 ^. r3 D7 q
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油) X: I% e5 ~: ? G3 ^. g: P3 {2 O
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺" {5 r1 X- _6 m
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
m4 u" A! `5 D7 C0 t+ W盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
, v7 g: D! G0 d' R; s( R& B% W柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
( g/ g$ @& H, U2 ] |4 Y6 w* D& L9 Y' n( `8 t( h, a6 S4 h
工具：- f4 A% N1 `' h& n
电饭锅1个 \& K( w7 ^9 i- P
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行" X4 {6 Z" b% y6 {7 C! @
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉. o' N0 `1 N* u
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替6 T4 ~% j6 H$ k) z" a, q% Q
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的3 _! g' T& O0 W4 b1 y a' b" y
4 ~: L( R! S5 b2 |做法：
+ E2 T# D1 C- v. }. W1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。8 I1 x2 P( r9 C1 k ]
+ X% I' [( ]+ U+ k; p( r
2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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7 J; v$ d) g9 P2 T4 P8 c3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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; ?9 I* }8 _5 Q- K/ Z$ z1 p5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊7 E: U! E7 X0 Z
( @: P1 f% A% h6 T# ~6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~3 I" P7 ^4 R1 n) X5 [
& q) N- X5 ~0 [+ |8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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6 o `$ `: S; g& d) P9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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& a" I9 W5 P7 J! h8 v( S9 b[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
