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材料：9 m. K( s" \: p' W( n
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用 r( R! w- Z. m2 U4 {
白糖100g
$ A3 ?; k& I7 L: f! O- }+ h" n色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下3 `. S+ J ^6 O* [6 o, {( z9 ^- I
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油, J% \! b( s9 w$ {
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺% p( L9 }0 `6 w. \; I }
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松8 |/ |- P( X3 T# C9 f# C6 f! F, Y0 d
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味' \$ B, _' e o, X7 E; w2 ?
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行 W0 J: u' A: P
: M8 y4 i1 b9 h) B3 z工具：
; U- Q& H3 x$ J' G+ @电饭锅1个, ~8 `/ [9 {( T+ f
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行, {# [* X+ F: n2 ~' B; c
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉: h, P, B/ f1 D9 \) x
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
4 Z! q0 G; U9 k5 [应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的7 f3 U/ k* j" m' x" H6 k, B* w
4 a: F. y3 S1 t" I/ P& Y做法：
4 D! `- v4 d8 t. h1 W: p1 l4 h1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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) f( U! H5 c& h$ U1 @2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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6 e9 u, g) X" p! N( I& {3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。6 `/ y" E- ?( r! |) M/ J! Q
H9 Q9 v4 m- Z+ s" a5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊' ]) n& a6 c- A1 h& i
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊' \; X: Q7 c8 a+ n. y
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~6 K9 A2 A+ A3 [$ I# B
7 f, s* A8 x3 W( r9 a9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
