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材料：( w2 p1 a1 N' `8 H6 W
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
% p: d1 V5 |& z4 b- h! _+ [白糖100g
k! {- u6 l* V6 i色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
3 l/ ~* s3 I' }0 ?; U牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
# O$ E B+ C9 {+ B面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺6 G6 y6 x; E) P( ?. l* y
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松! A; O3 m9 e8 J; p" Q8 X* D9 z0 m
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
% o" J+ }+ |' j柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：+ m1 w. R2 n5 l; K
电饭锅1个
3 _8 ~! d' {" P* [: Y& h! P' c刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行0 z; L- p4 N/ k) [. j
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
# n8 O: V, t y" P# S: l- M打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
* ]( v+ m: E( S M! L5 d# O* k7 z/ B应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的; y6 g+ E, ?9 \
! i. }. E4 W$ v# @5 s做法：6 r% L p2 S& s) P8 ^ I
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入0 G- k, ^6 a# a: t; c
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）2 W2 d* M2 j* d' Z# k |6 F
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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7 h& J$ \# C" ^9 T, k5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊5 h& g \6 E" h$ J/ q
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊/ l/ C$ `+ g" h5 C
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~! a$ ~+ K- v% `
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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- T; q: ^( C* W8 e9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了1 U8 t9 w, y8 F0 Q3 ^' R
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
