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材料：" p% b5 H& g; p& Q6 Z5 z
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用. M7 ]4 a; ^& \+ W5 h
白糖100g; R( v. X( O6 r+ T% Y0 o r) i$ V
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下' e1 o; [( F" p. x/ H. k# ]( S
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油) o P4 Y$ t8 [3 [/ m# X
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
8 M( R. ^& W! A" B5 E泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
0 [* {5 N' u+ P6 Y3 Z: t7 s盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味' b/ B( C1 g6 Y0 G( M
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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; r# o7 n/ j' ?- N" \工具：
& o/ U# v" H) W8 W) q& {电饭锅1个4 T8 }* [3 C8 `, w! j1 B
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
2 e0 c, E/ @7 G2 t量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉; m* P g! v8 I
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替0 o& u6 e3 O0 x5 @0 Z
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：0 x6 ^1 n0 X$ `" f" S
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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5 w# A/ G! J! J2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入+ O8 P! u( L+ p4 e N6 B, q- s
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。3 q' k3 ^ [- {1 a( o# S; Q
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊) t( X% Z) ^2 ^8 r# Y! e' \4 w
, @# i+ O8 N0 L& C0 t5 r/ M# Z+ z7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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- L' o' R+ j0 K) D+ {9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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) ]5 N" S, `0 W1 t[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
