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红烧猪蹄的做法[图] ! Z( ~0 V. t% A1 c, x4 v0 ?6 V
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原材料：
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猪脚2只+ [, s5 S4 W8 o D
N) d: B# d6 L9 t, M 调料：0 `5 F* \3 A. C$ J! @ W) B7 ~8 x
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姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）
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制作步骤：
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1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。1 v4 ]: i% q5 `
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2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。 q' ~$ g% V" A; V. Y
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3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。
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# k2 q. K& @% F$ `, u0 {: Z8 F T 4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
