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红烧猪蹄的做法[图] + \% Y* c5 m. r! U/ s4 ?6 o9 ?; P" R
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B& z+ _/ ]$ G: S( ?
9 e/ b) U7 h$ t 原材料：
3 o6 k* a3 f% q. a" ~0 P2 p- e, T: B4 e5 F+ c8 W
猪脚2只
1 U( `! \1 S' S4 [: L7 f$ n1 H5 P( t. `
调料：( S+ V. H4 v: _ t+ G- S7 `
: j1 ]& @& P% U$ g/ S 姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）
/ q! h5 H: {6 f8 ~; O2 c M. G( i) b& n' y# E X
制作步骤：, ^2 {5 S" s) F6 l
l# I5 ~8 W8 U; B6 B% ?- H 1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。 y/ G; a# K& z4 C! s
7 Q0 M6 m" ^, h3 s: ]
2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。$ U- g1 E) R) u4 Y0 j! P2 c
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3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。+ I( V) r, m% x; a9 K
+ K" f) T3 F7 N; G 4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
