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红烧猪蹄的做法[图]
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& J3 v, i( p6 N7 r9 ^ 原材料：- W3 N6 c3 b, c+ |
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猪脚2只
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调料：6 ~( N0 K1 P' L! i# p5 Y
8 y+ K7 f* P4 S 姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）( d8 w2 }1 u. E% @. |, T) K7 D
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制作步骤：; _1 {$ P9 S; H p8 O4 I
5 n: b& ]5 L& O- k7 F
1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。1 t4 _% b, \0 r$ D. l
1 k2 m+ c, a. { i0 u& y 2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。
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0 V/ s+ C+ L3 G, C2 P; E( I 3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。
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4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
