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红烧猪蹄的做法[图]
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1 k, |, ^% S- t3 F8 _1 v% s( u3 G4 S k- i/ D7 a, e4 t q- l% [
, v4 u8 S0 Z9 N! G; y 原材料:
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猪脚2只5 C. q7 u( ^1 o8 y
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调料:
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姜片、香葱、大料(八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果)、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水(高汤)5 F6 M* p2 A6 @) G) o) _3 O
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制作步骤:
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9 M5 n! ~% B" d9 f 1、先将猪脚洗净,斩成小块,在开水中焯一会儿,更彻底地去除脏东西,沥干水分备用。) K9 Q4 Z; @% ^5 a
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2、热锅,倒入猪脚炒干水汽,盛出备用。' B2 g7 f6 w/ f
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3、用适量的食用油加热到5成热,炒香葱姜,大料,花椒,放入冰糖和老抽炒成汁,把猪脚倒入,加入料酒翻炒至上色。
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4、上色OK后就加入适量的清水或高汤,加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~!
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