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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京传统清真小吃——炸松肉 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。
# D/ _  G* F/ b% B8 `
4 k# L" J  Z! F8 p
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阿奴| + 20 北京特色啊，不错。

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) d6 `2 B7 T# m. e$ E7 k4 E

5 l, F0 `  M: m; V  a7 E    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
6 g* e2 X& O3 W    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* S6 ]) U/ L. K2 ^, G* Q3 Y* M
/ N. \8 J. o7 B8 I3 r
    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 O3 }- l; D1 L) ]( h

8 C! I/ s# F2 D: s    再放上些淀粉拌匀。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 @% h5 F' |  }# }' v1 G; B; m

" I- R1 M+ F& G) Q# Y/ w! b: _    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。
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发表于 2010-11-24 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 n  D+ ~" i- D  R$ Q
3 E- u9 l4 t' w5 Z' e    再铺上馅（油皮的一半）。
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发表于 2010-11-24 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: c: t. V& q* a% m0 f+ C% v

2 T' ]: M6 P( `1 y+ \: i    再在肉馅上抹一层水淀粉。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, U" i! ^2 b0 `7 _8 t! m; ~9 g
/ ?9 T% J" l+ H$ y. H    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 \+ _9 a8 n' q  f  n, b' O  V% m' }! T: h. t" W7 v0 e' I& F4 k8 [
    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
/ {' X1 A8 Y$ d
+ D! [* t. e" T0 y* T
   上油锅用慢火炸成金黄色。
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赶上直播了。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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+ g$ w! F3 Z; f5 u  n6 D* h    盛盘完成。
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子木妈妈

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Medal No.11

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发表于 2010-11-24 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咯吱是什么？干馍片吗？
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 2 V- U# f* j7 [
咯吱是什么？干馍片吗？

- y; ~4 U% r5 D5 ^; }+ p: T' i/ W: w! i2 `* `  O
    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。0 b; A: T& D6 o
    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。
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ranran5575
帅帅妈

初中毕业

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发表于 2010-11-24 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很香呀有空学学
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爱我所爱

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Medal No.1 Medal No.11

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发表于 2010-11-24 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。
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chengxindawn
小豆子妈妈

小学毕业

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发表于 2010-11-25 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学一道菜。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-11-25 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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发表于 2010-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，总结一句 厨房强人
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蜜果果
蜜果果

上小学

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高新区
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发表于 2010-11-25 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家试着做下
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