【静静的雨的快乐厨房】北京传统清真小吃——炸松肉 - 美味厨房

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静静的雨@bj

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楼主

炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。- L; {/ G, G1 ?8 |

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阿奴\|	+ 20	北京特色啊，不错。

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沙发

原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
( d( S1 x' f& z v' P: ] 调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

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板凳

- \" O- c' _+ J" f. {
, y& Y7 R! v1 X4 c
将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

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地板

7 w! s2 x) N7 z: r; F
# e" e9 O, S4 [9 J
再放上些淀粉拌匀。

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5^#

1 h$ k+ @: } y7 u: ^
铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

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再铺上馅（油皮的一半）。

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& Z @2 s- F- J# N- `# C7 ?
& b9 r5 a9 [3 J: f+ p( c5 [; Y
再在肉馅上抹一层水淀粉。

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/ [5 @. l/ Y/ u
, i' D0 H7 R8 Y' Z
将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

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2 \! i, @, Z* m/ T, b2 v0 o

用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

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/ |* S5 M7 V1 T. S, `$ P# S4 c
& W* R6 o( k3 r9 q+ c
上油锅用慢火炸成金黄色。

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小米2009

小米和胖子

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赶上直播了。

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" R6 X @2 Q' i/ e
盛盘完成。

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子木妈妈

初中毕业

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咯吱是什么？干馍片吗？

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静静的雨@bj

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原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 - R( K( s6 Z1 C4 M) C! P' d
咯吱是什么？干馍片吗？

是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。, d! ]$ Q6 n. r0 t# L9 t# {
炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。