静静的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。
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静静的雨@bj

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    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
7 T9 l) J1 K( h. S8 d    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

静静的雨@bj

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) X/ D4 P7 i; a0 k. v    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

静静的雨@bj

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    再放上些淀粉拌匀。

静静的雨@bj

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+ f  f, _0 x# A5 m    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

静静的雨@bj

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5 C& D$ V4 h! [4 f% R1 z2 u    再铺上馅（油皮的一半）。

静静的雨@bj

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    再在肉馅上抹一层水淀粉。

静静的雨@bj

1 Y" t, J8 v) C7 m3 U
" Y1 [& D* }$ |6 g    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

静静的雨@bj

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" N( q3 G9 Q- B! g  L
    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

静静的雨@bj

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: J% u$ N" F8 e* D& }
   上油锅用慢火炸成金黄色。

小米2009

赶上直播了。

静静的雨@bj

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  ]* \) O- t% e, Y% I4 l    盛盘完成。

子木妈妈

咯吱是什么？干馍片吗？

静静的雨@bj

原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表
$ M+ }3 L" k2 H  y/ g* V! e咯吱是什么？干馍片吗？

7 d( m4 ?( o# Z6 }1 h: _

, }4 d  l8 @! x' _: M5 {3 L    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。
( a7 Y* j+ R! P/ i& P% v5 u    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。

ranran5575

看起来很香呀有空学学

爱我所爱

这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。

chengxindawn

又学一道菜。

dongyu126

楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:

暖妈

恩，总结一句 厨房强人

蜜果果

回家试着做下