静静的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。
8 B4 k3 d) U! Q! _+ B; T" \* X8 t% z* N" A

静静的雨@bj

- e; _. ^! M6 V9 }

. _8 Z/ l# _9 J! u8 G9 L    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。  p( P! n4 S3 `. U1 y7 M% d" W
    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

静静的雨@bj

0 y+ c, B% d. T9 m1 M! \" H9 T- W  F' e' e
    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

静静的雨@bj

- J1 ~9 O; ~2 Z5 Y& K+ \" l4 @5 z. [" Q( u* h
    再放上些淀粉拌匀。

静静的雨@bj

# Q; S* S5 \( {0 q& d. x

9 [* P# g9 j4 g: G    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

静静的雨@bj

: s# Y) I. O! ?$ l$ A( |
5 W  D% ]6 v, D% D    再铺上馅（油皮的一半）。

静静的雨@bj

1 x2 l5 u- K6 w. N
0 _7 S: u/ ]0 D; m$ I$ T! P    再在肉馅上抹一层水淀粉。

静静的雨@bj

& y: h9 |1 Y  U% c: e
. a) J& I+ D6 l( b
    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

静静的雨@bj

1 p, M/ S) v0 V* Y/ m
& m+ N7 k# Z$ t! ^4 c    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

静静的雨@bj

5 Q" {, r& Z# I) B! Y
* T0 u7 v( K/ F9 e7 i& q   上油锅用慢火炸成金黄色。

小米2009

赶上直播了。

静静的雨@bj

6 Q2 R3 B- @! s8 Z1 C  B$ e% T  C; ]# G* t( a) S/ g8 A. [0 M
    盛盘完成。

子木妈妈

咯吱是什么？干馍片吗？

静静的雨@bj

原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表
: B+ L* {5 K) F% ~4 x  s咯吱是什么？干馍片吗？

& Y3 _- v8 }% ^* Q8 H2 P. n" X7 Q% @; j0 L
    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。2 L, [6 u" |! @7 u
    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。

ranran5575

看起来很香呀有空学学

爱我所爱

这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。

chengxindawn

又学一道菜。

dongyu126

楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:

暖妈

恩，总结一句 厨房强人

蜜果果

回家试着做下