静静的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。; k2 _# z5 m9 L/ }/ c% ^4 P

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静静的雨@bj

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    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
7 ~6 t0 k  B: q8 e    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

静静的雨@bj

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+ ^6 r' ?" Z- o2 |7 e1 q# U2 g    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

静静的雨@bj

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+ J1 P" x) B) \9 E- \8 D    再放上些淀粉拌匀。

静静的雨@bj

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/ z  r+ J% _* H    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

静静的雨@bj

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% Y- Q' h0 D. J% q. S    再铺上馅（油皮的一半）。

静静的雨@bj

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    再在肉馅上抹一层水淀粉。

静静的雨@bj

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( _) `# I7 l, y0 j- Z$ L    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

静静的雨@bj

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4 w9 s+ P) L" E: j: y( y6 r$ |    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

静静的雨@bj

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   上油锅用慢火炸成金黄色。

小米2009

赶上直播了。

静静的雨@bj

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    盛盘完成。

子木妈妈

咯吱是什么？干馍片吗？

静静的雨@bj

原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 9 ~' C2 A0 S% v4 f! k% ^
咯吱是什么？干馍片吗？

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1 \( {2 \* F! Q. X  P    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。/ E0 O& B6 i, e
    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。

ranran5575

看起来很香呀有空学学

爱我所爱

这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。

chengxindawn

又学一道菜。

dongyu126

楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:

暖妈

恩，总结一句 厨房强人

蜜果果

回家试着做下