静静的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。' o. @6 o$ M1 R% y% z& V5 G

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静静的雨@bj

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* V, P5 [( j5 N2 r9 b8 r% c    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
1 C4 R' s3 N# w5 l8 y; x: N1 d" }    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

静静的雨@bj

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    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

静静的雨@bj

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) ?! {" a! b5 C/ y; Z  ]1 L/ ]    再放上些淀粉拌匀。

静静的雨@bj

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5 D% a# U% h  u& m6 v2 u7 I* M    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

静静的雨@bj

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/ X! c0 M4 k" N4 l( H    再铺上馅（油皮的一半）。

静静的雨@bj

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4 s8 i5 T% v+ B+ z( J# z- I    再在肉馅上抹一层水淀粉。

静静的雨@bj

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. @# j- z! h" {  a) X' a
    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

静静的雨@bj

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. f2 }" A6 ?4 o9 |9 Q( h    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

静静的雨@bj

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3 |/ C4 k! k, A8 R   上油锅用慢火炸成金黄色。

小米2009

赶上直播了。

静静的雨@bj

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% a4 Z5 F: k. e2 f  ^! w
    盛盘完成。

子木妈妈

咯吱是什么？干馍片吗？

静静的雨@bj

原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 , S0 F5 q1 W# ~
咯吱是什么？干馍片吗？

* i( m/ K) o3 N/ ^* X/ q+ a

  }) k* N/ c$ Q; z: N    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。
* R: H; W) t# B0 {0 p    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。

ranran5575

看起来很香呀有空学学

爱我所爱

这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。

chengxindawn

又学一道菜。

dongyu126

楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:

暖妈

恩，总结一句 厨房强人

蜜果果

回家试着做下