盐焗手撕鸡

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盐焗手撕鸡8 a. n9 `2 f- a- c, F& x% U- ^
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原料：光鸡一只。# X9 L9 H& m- W0 E" D& d
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调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。) @. g/ y% k& y' u" _
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配料：葱段、姜片。

1)首先光鸡开笼，晾光水；# N- n! ]2 l+ [# E$ ^

2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；3 d; [) c! d( x8 E
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3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；9 \( f) d2 F/ |$ j

4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；7 V& O7 {0 B, x+ v

5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
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重点Tips提示：

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2 i" s, {1 L3 i! }. u& h
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

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