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发表于 2011-3-14 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
盐焗手撕鸡
5 s. j+ b- y) u; X2 v: A
; h& d7 T6 z# |0 B6 n, Q; C原料:光鸡一只。# @( K5 |/ b9 D$ `# `  s; R

& b; y6 ?+ _7 _调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。: f" [  |+ R) `4 z; L' Q7 N! S' Z
  }  o1 P, f& |& N6 P( p$ I2 w8 f9 {
配料:葱段、姜片。2 d) }, k: |( _+ c
% R* I8 J* Y; h$ }& R
1)首先光鸡开笼,晾光水;' l; c9 D: ?$ |& o* @9 B0 {3 X8 d
0 \) [1 R0 E4 G& `+ a; ?& E5 }
2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
* I4 [" B8 L  V/ K' }5 Z0 b- y, [
3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;. H8 f! `  P6 p' ]8 n" m
- {3 @. N- u2 V7 n- C6 f+ b6 j2 q
4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
4 s$ t; }6 j- t! o! J; M: z, q
- O6 a% k% R9 {5 i' Z+ X5 G4 I5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
0 M' @/ T5 c( k9 }
8 y" \: T: h, S( |( a重点Tips提示:/ v6 V2 F- u$ m: b+ H8 @+ C

6 v( ?3 G6 }8 y9 M" y1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。9 l; {7 {  Q$ k9 c: ?  e& s
4 o7 _% s2 |# @
2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
0 s- A4 P/ v+ c, X& c

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顶一下。

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有专门的盐焗料,我家经常做,很好吃。

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为什么看不见照片
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