盐焗手撕鸡

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盐焗手撕鸡" h$ q, u( F2 B  x" f3 e6 y
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原料：光鸡一只。$ T# }! R8 a( I# A7 E

调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
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配料：葱段、姜片。
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1)首先光鸡开笼，晾光水；
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2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；1 {$ x$ _7 t* d
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3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；

4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；% G2 s5 D; J$ I
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5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

重点Tips提示：% L& D& t3 t' B9 G& H% \+ k) z

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。/ |. S% g5 j0 o& z  K  A+ s
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

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