本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
/ Y0 ?$ }( d6 {0 T7 y2 D 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。 [& y5 K1 M" j
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
" C) _. k/ I; G 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
; k; Y" j, V" q4 ^ 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。/ X Y" h% q5 Q3 @* E
做法一：$ E8 s: ^1 |! P' {$ q! |( e2 L8 n
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：+ I) a) Y0 ~- e9 A
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：# W7 F% |# N+ v5 B% [! @! Q( Z6 v7 B6 q
3.平底锅，不放油，小火烧热：
: |+ l* ~8 I9 x# u: w! B8 m/ O7 ~ 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：( a7 [9 T W2 ]6 Q3 [* ]) V
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
L3 i; v- [6 z6 M& i$ @0 |9 w 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。# H! _; O9 X% {: k5 h9 S. W X
做法二：6 {" @5 J# f, J* |; @& ~
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 ) i5 ~$ V0 M+ k3 i# R4 Z
[制作流程] . c9 r# y, _$ A1 n4 ?8 [0 t
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 7 l2 Z: J0 B1 d( O2 ^2 A. B0 ~) @) Q
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 8 z6 q# ^# x: Z' P# G
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 ' }! _6 z$ x) P7 e
做法三8 M$ x$ n8 `: ]+ e) f, P- M: B6 m
材料： ( J, C! w6 l9 h( Y
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 1 F w# p `* o5 j& [8 ^# n
工具： . E8 L( |: o, O& X9 S7 G( T1 A
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
8 h" T1 z' }2 j% m 做法： , q' j' B) e9 L q) o
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
' v, ^# d1 m7 \* G0 ^ W 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
" y7 x9 \ U, l' b 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 : c! W7 v" ]3 E! n
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
) ~3 T% R% j% t4 J+ r 备注：
* e j0 {# U! y/ a 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
" ?/ _2 E9 y0 s. Q! i7 R$ K( K 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
