本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 3 {6 K0 M2 K! O' Q2 E7 c
. D" |2 I! h. w
日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。7 J1 D! b, I1 m- N2 W
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。3 B8 |+ D2 q- {; p( U
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 ; d f) V; o9 r( G9 m0 j7 K, E
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
6 f z+ B8 }# K; X/ y" P' p 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。 [: E* Z" m8 I6 o$ G
做法一：
3 F4 h$ y3 a5 L* v9 f 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：, X% K2 Q$ _8 [
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：+ r( Z2 H8 i" L0 |7 b& Q
3.平底锅，不放油，小火烧热：
, Y v6 o7 Q: Y9 ^% T8 w/ Z; M! } 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：* e; L7 d( G; O' L
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
5 d) }9 d4 g `7 Y+ }' @, g 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
( Z+ N& o: U: i1 v* [" s. W 做法二：
7 J8 U l$ w! o4 t. S [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
1 q! J0 Z) h. z$ A( {, L" ^6 I [制作流程] $ w4 P' g8 y5 t0 w' Z
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 6 I/ s( B+ @# ^) ?+ c
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 % L( _+ @, @" c, r9 e- s6 G
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
L$ w: Y$ g' q/ W+ g7 K 做法三
& F6 k1 e" l- J, y* q 材料： ; g( l4 ^. j& [) @2 t3 D
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
) N/ X6 _6 l" a+ }& `, C 工具：
% s9 J& j6 @7 n* \: r 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
: X6 v; y% r. [+ r6 Q4 F 做法：
+ ^; ]8 r0 J0 @5 L* G0 p 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
* N2 r1 Z4 Q+ [8 l& q! `. x 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 9 L: {4 }! f" I+ a/ V6 p7 p7 B, k
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 ) v" c" E9 d% ]7 ~" d" z
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 / N. q, H7 k+ @, } A% J
备注： 0 b9 z( Y' b3 |+ Q8 c
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 $ p3 O3 r. |9 U2 N u+ `0 N
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
| 
发表于 2011-7-17 19:43
