本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 2 T% H3 V' `+ S [' E4 X
# x8 M2 X: ?. U. Z N; { 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
: h: U3 q' |: I& W! f/ x 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。" o. D1 a+ Q l7 n% @
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 # l2 T2 c1 B9 C: n9 d2 f# e
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 & W9 Z- \3 C0 q5 i; Z+ P
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
4 B5 f7 J' m+ y% `; w 做法一：
: ]0 ~( y" h- O# i 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：# N' p# U9 Y) n$ k
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
/ p0 E$ o) k) C% Y4 q 3.平底锅，不放油，小火烧热：
0 L0 [- @( O0 E K) J9 v 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：. T2 w8 ^) O6 l5 W- h( X
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
5 V6 P9 s' v2 e+ Q r6 w } 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。8 y4 x9 K* Y. }+ @5 Z
做法二：
( ~/ e* {6 h1 h8 c% C& v [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 + }4 y1 P! v# l+ i- m# }% r G
[制作流程]
y8 e8 w1 ^' D (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
+ a( Q( F& j h1 O$ ^ (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 # s& ^! B5 K& B9 F( F. T! h$ N
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
/ K: ~2 K0 F+ j 做法三: Y$ k; Z' r8 r( r6 E
材料：
" s, } I7 S3 K# Z- z" z: T2 _/ u 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
; R/ C" K6 g1 s' ^& @ P2 A 工具：
6 a! z! b% ~- \ N i4 k5 [% @3 O6 G 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 - i0 V1 F# w7 i8 q+ p7 l
做法：
& U6 D* N! D2 q/ l: ]) N 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 3 ]8 p. B' X( P# G: C
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 ' [0 L" \! c& u" e
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
! n1 ^4 h- X% L& o+ V 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 . j! Y- T$ X$ F* w% v% R
备注： ) [. N1 V6 F4 J' S/ z. B! r
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 ) i8 W, s% I' r& D! s) `
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
