本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 ) l, f; ?6 \- Z5 i
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。# w, d7 V8 Q/ N( j2 ^; l
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
7 x+ ?! Q3 m( D/ B! f4 K. _ 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
0 u! O$ w3 k- a0 P3 a1 ?+ o 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 # ?% c, W2 W& Y4 X" m' ?
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。: b( m* u! X, q& ?7 H0 Z+ N
做法一：- k2 O9 W, o; U
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：# r) e( {! Z$ H- c* }5 @
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
9 z: o" c8 v- T( ~& \: {' Q 3.平底锅，不放油，小火烧热：
: ~. s$ Z+ z) ?. U, x) T 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
3 F6 [# S' M6 z! l4 k3 {0 [ 5.两面煎成至咖啡色，出锅：6 w M [2 |+ l" E) J1 U. e3 H# {
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。0 ~' V d9 ^" r) R" M1 e1 m
做法二：4 k3 ?- p2 |/ @& [) C' _/ d
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
' @( I8 b2 w3 s8 [# X6 p [制作流程]
; @) U2 i9 G" ?6 f (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 6 e2 [* v& Y+ T
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 8 a6 N& E4 P1 ?* l( W" N2 m! ~2 r
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 % U0 G# {) l/ O
做法三0 R2 t7 ~$ o5 J8 u# z
材料： - R8 U1 C2 B; @; v; E* {8 D; M
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
6 u& V0 t" Y @( z 工具： ! A+ r8 D! j+ ^& R0 y6 V. E: Z
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ( _! K/ _) V5 Y) }: `3 [/ \
做法： # O; Z1 F4 h, |+ m
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
/ X/ Q8 t, q p 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 ) o" d/ A: J y) ~% a
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 * l f3 y7 [7 T- Z1 {+ s
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 ' p$ B" O5 \( m& _
备注：
4 c! n' s+ m" o" W+ p 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 & A& @+ C* \7 ?' g0 F$ ~8 G
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
