本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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. \% N- s* s* j* o! e5 n 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
* \/ J, D; U+ G# `# m! s6 l) Q 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
2 Q- R; V) Y: I# L4 F( g6 ` 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 " e Q% h c" ^
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
. S1 v# ^; G+ J2 m. w 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。8 M, G: N1 S5 x) M
做法一：- _5 w$ c& j' U' N0 Q" g0 L
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：9 j) N0 B% c; O1 R! t) E
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：( A0 a9 D: O' C3 g' U6 U% s, w4 H
3.平底锅，不放油，小火烧热：0 [3 t. i: f. E( B1 X: {+ `
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：# ~ n2 q( \& w
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
! E3 C$ v$ Z' s6 M5 b- l* ?$ K) ]# e0 A 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。* e& d8 F: Y j2 F8 h
做法二：& P. Y `& f' I) k
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 ' e3 K" Z, M S% ]" U- O
[制作流程] - |. n/ E8 L6 v6 T+ e
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 6 {; C9 K1 s6 s7 P9 v3 S% y
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
, W! [. u7 d) g+ H+ y (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 - u" _/ _! V* E3 W: Y9 E$ C5 I
做法三/ z0 B1 p! T, w: m7 q" X2 f0 |
材料：
& W. n& \9 e; M5 r% F5 E7 ?; \ 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
" o9 L; e- b$ n' J1 u 工具：
* {$ b2 [ D; m# v: b9 {; b/ h: v 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 6 P& J3 R/ n2 u( n/ I/ p
做法：
* }6 c( s' U+ w {; h7 O7 S 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
* n* S, \& M' E+ v" o; z9 |# U 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 4 z4 A. u. d$ Y9 C. P: \
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
" k8 W7 D1 `2 b$ [1 L* u; b" V7 X9 D 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
/ }" c. ^6 i- S; P) U' @ 备注： $ o4 d `1 I3 A7 i+ U7 k; G
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 , [" n% x- D) \* x8 e/ y$ ~3 u* H
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
