本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 . d$ p' y) d0 ~& Z$ ~
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。7 ~$ Y# k( M7 y2 h+ b+ z5 Z
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。( V6 y" O N. K4 l6 Y4 e- U$ e
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 . H) ?3 f, [. s- ^% C+ U) o
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
- s2 o! ` H# `6 W' a% ^% H* e 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
! I3 F( Z) B; k% { 做法一：3 [) j* ]! [0 M1 j; \* [
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：6 I9 ~! } ^ v0 s) r8 Y2 e R5 Y
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：$ p! n. T) ]% w* O0 n
3.平底锅，不放油，小火烧热：4 i7 X: Q+ Z6 \" T- ?; I; a# ^. V& `. H- ^
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：3 r+ l, X3 @2 |
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
; `& h4 S5 X$ q 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
6 J) g2 j+ h# ? 做法二：! i) ]' o! |! D$ C$ M
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
) }) g+ b& X1 ?, D- z) M [制作流程]
( c! K" _) B$ W1 v' } a (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 / B' {- h' X3 e
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
& R: Q) }/ J$ X7 k& F% @/ P (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
( E/ S6 I& q. J3 O 做法三
6 ? l; a. q, r0 ] 材料：
: c* b Z# Y* Z8 M, {- @$ A 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
4 E4 a; T0 F7 T+ n) @) W 工具： 6 `7 F2 T) c% e! x9 G1 v' i
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 - d# w$ Z1 ]" U
做法：
7 N/ e+ K; c8 h. z6 h# m% e1 q 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 2 G" z* h1 X" k7 R4 _
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 1 ~/ [9 c' O- e
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 % b/ q1 o& e. Y
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 3 b" l" M1 S# X7 r0 R/ k; u2 {5 T
备注： 5 ~( S! S: L* u8 K- a$ W
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
; M# I C# E( l4 }. X! s& }. M 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
