本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 4 f: W' h( j3 n# v; x7 c& E \
, D6 s! G$ H5 p) i 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
* L" a0 m! O- N1 b1 S) o 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。; |0 v/ c% w' f2 f
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
5 v4 k! _3 u2 Y0 j9 t8 p/ n* F 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
6 x. s: ~3 |$ A! G 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。. |6 K }' t9 R* {. ?0 k
做法一：5 l+ u, q3 T* m7 `/ w
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：$ ~1 Z: a# U% n* D+ `) Q# I8 `
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
+ D7 e8 p U3 A- s 3.平底锅，不放油，小火烧热：
: _7 R4 ]# d% E, y6 \* V6 b* P2 u 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
4 G3 x6 ~! S5 l% N; p1 Y 5.两面煎成至咖啡色，出锅：
u; \. j* a2 p+ l" K3 g 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
4 R. X! J6 j6 x6 Y2 c 做法二：
0 O2 R( f9 B$ J( d- J7 s3 C [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 # Y4 L* v- ~8 F# i" x. O
[制作流程]
7 m0 d A0 _: f/ U3 @ (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 - V( i" x2 |. E+ j- C7 p+ Q3 |
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
% b" p) s. N2 ]2 y) t) _ (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
1 c; j6 ?' m; U, ~2 R4 c+ _ 做法三
; c2 b, B; ^ W1 w( i6 u4 R 材料：
+ Q4 N! z7 n4 z$ A 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
/ t, C1 d: K" N5 w! N 工具：
1 t0 I& }. K- A+ E% u# C# i 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 7 b1 G' p7 D7 |) m3 ?# w" X, E
做法：
& c5 e2 U/ ~$ a& Z 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
7 z2 Y; z' O7 z0 J 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 ; x% d5 {/ d5 c
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
+ o9 E! p6 [: ^4 E 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
8 O: p1 y. r/ b/ z, [ 备注：
' l' x+ P; R+ u% L# a 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
% g, i% o' ?( j6 ^2 @. K 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
