本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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4 K9 }7 _% `' q 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
' H/ `6 P7 Q& g) S3 j# u# T" N 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。; H" c: M2 W) R0 N
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 " C& Z) B! }' _/ A, ^8 c# I+ B8 J
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
2 o( e7 @7 P; K3 U. {& w5 Z. a 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
* M3 I: s& D. c5 v( u 做法一：
. P+ V- h9 g! l- n% U3 g8 r 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：" d+ E: Z9 @% X3 r* k) N
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
: B7 W! i, E' | 3.平底锅，不放油，小火烧热：! ]3 A. j/ r* P$ N8 A$ J/ J
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：' I, z9 M( D T
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
2 s" w. w0 G, F; ~8 G' y2 W 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。- K% T' M" L* _' ?
做法二：
) i( R5 a/ F! V, f1 |3 H [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 ' w/ l; P2 Y" {4 K
[制作流程]
$ E0 F! `: C* ~; d- G: r1 r, V (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
$ e; Y) M. \! A3 B& A& A (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 ! t6 Y' o$ G0 d
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
* z5 Z. Q4 @: K: k2 o5 O# b 做法三
3 k2 V7 j+ D R& e7 C- I5 E 材料：
e- b0 u8 s% ?5 ^# D; R+ @ 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
5 r1 t' X0 S$ {' J+ x4 X 工具： " p' H/ h _ a
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
2 Z/ D* p2 D7 d! G0 d/ [9 m 做法： z4 E; w0 v. z Q1 L$ A
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 " x- {- C0 g' ~; F% n9 g A
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
' G5 g& w$ r" O+ p 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
, {7 U+ L) V% g/ ~ 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 3 F/ m# b/ s- _6 M0 V
备注： 9 K @4 J% Z' {+ Z; \ U Q; w
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
5 f! I1 k1 b: k$ F4 l0 ? 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
