本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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4 U' q1 j2 c5 G; V9 {. K0 R) x2 F 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
' i% @5 m7 j& ?, n1 w- B3 O3 \( ^8 W$ g 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。# F7 G4 D& H( d; S5 R
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
, p# @- H& Q1 c( K& n3 s 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 , @. M% f" j+ T7 R
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。9 w7 Z/ M) F7 P
做法一：! B0 [# C7 ^) ]1 E4 j8 @
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
6 [6 h$ Y' s8 Y 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
: m) ]* F: n+ y1 Q1 a9 D7 k 3.平底锅，不放油，小火烧热：' E3 \8 W% u0 p" z l- P! ?
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：5 X/ v5 \: ?$ j
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
/ d! `$ g" Z! n m9 k 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。3 Q! U: e# j7 `: [
做法二：
0 y) C1 z8 u0 ?; }# U, r8 o [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
- Z. M4 B% P9 u [制作流程]
* Y1 u* \* H( V% c* a (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 7 G/ _! u! e2 P# p
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
9 L$ r! v) l: S6 u# k (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
% _5 Q- o' L8 _) k9 E/ _/ o 做法三5 ?2 Q& W; R- r2 A: \0 D5 x$ [
材料： ' [7 r9 W. O. d( L- W, z7 g
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
3 }; B# a1 h1 [( Y; x4 F5 z 工具： 4 W: Y0 F; F# i* m, n
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
9 j" x/ c: `! s [( s! ^: G7 E 做法：
! C! f! X. v+ |2 z 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 & i# E8 [6 g* _: A# q
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 / H/ F. L$ }4 `% a6 B; |8 y R
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
) e( c0 E+ a& B0 b; p0 Z. X4 b 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 9 K1 _7 Q8 v9 L7 L
备注：
$ `2 k1 z/ v. h7 v+ ]/ a 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
6 b( U& U% y1 t6 |9 W 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
