本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 ' r7 ?" A2 q: n P5 ^
1 B# }+ H% i4 Q. a5 R 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。0 ], c6 B7 p- l9 i1 j4 R* _
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。1 i: }% A+ J. B' L
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 ' v+ d1 {4 @7 @5 M
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 / R' y; h! w9 r3 K( f
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。8 u3 ^2 X+ R4 F R3 I/ R
做法一：; R" \! p: Y) \+ g
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：+ C) ?4 i w3 R) A
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：+ S' S" K4 n4 a8 _+ `2 t
3.平底锅，不放油，小火烧热：
! f, Q7 e8 p) ~& ~ 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
0 J+ w7 @4 u5 k1 b7 l 5.两面煎成至咖啡色，出锅：0 O. Q+ m* y L7 m9 c* r1 q
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
' b! ]* V7 N; w1 p' ~1 ?0 G 做法二：
% g3 M' V3 H) p& u9 l: p [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 3 W) e& b6 n& P, A: E3 @2 @: e( D, n
[制作流程]
" y3 c/ J# z1 J( t8 u$ _2 j1 C (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
# i7 v% y- @: n/ B% V+ G7 ^2 Q R- Z: k- X (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 4 E$ l7 R$ V0 W$ J. t8 O
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
7 `# U# b, O( `' k9 ^8 Q 做法三
$ B0 X9 K+ n* s7 B$ ]3 F' K 材料： ' \' I0 G7 W# W$ K# O/ w
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
2 H z6 q8 R9 x8 U 工具：
1 L9 x* D% c: a; m0 X+ e 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ~5 T7 O& h; S. X; |
做法： t. H b! }- x4 H4 u1 u' \
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
9 U0 n% `. g9 x1 l 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 # p/ F5 _5 v3 A& ?/ z' S1 b! ^
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
# M2 s ^( W( N2 a% S 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 . b* y' M8 K9 z: C6 d: T, n
备注： $ O4 ?0 b g+ Q& U7 O
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
! G: ?1 V. |6 b( L5 S4 l 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
