本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 ' m: x& V( O0 i o& \! T7 V
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
# ^0 W: R/ I7 h" X( A 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
h* ?' M. t# d/ L" [ 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
" U- o, x) c4 I) a 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
8 u3 A8 n. o9 X! Z. S 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
# S) |* [$ G' b$ J/ Z4 M$ c( y- D 做法一：
. l) M8 m" f# X9 a1 r/ z. w 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
& }# B. |+ ?* [0 j 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
. h& ?6 B2 n" i5 F4 r. H/ `0 K: c; S 3.平底锅，不放油，小火烧热：, d7 q1 k% o6 x$ S( z( j3 O* E
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：0 a0 I. u6 S% C* v" F! z, ?6 V
5.两面煎成至咖啡色，出锅：1 w8 ^4 |6 g- v- R: \$ M2 h
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。5 z7 U* T4 o$ h* p3 W+ y
做法二：1 i. ?3 o5 C9 F. n3 R8 b, {+ r5 y
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
4 t, [. c: ?, \# ?6 N [制作流程] / k& R, O# V+ H& ?$ x/ h$ I# p6 {
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
" K9 `. @5 _# u (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 3 t/ k) J4 g" z) z- X+ B3 H1 z! z
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
1 r* _, Q5 B, x1 m* Q 做法三
/ _3 ~; t, C) s5 z! K9 S! m 材料：
) Z, R+ {# c* ~# Y 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
) M0 u& B$ G, H& k4 v1 U- \( K) O2 D. i 工具： ; B! u; m+ Y2 c' ?# i# S
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
, m0 I" E& _: T% T4 w 做法：
4 a* Y. m( @% C; _+ G, i 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
G* u8 f! T3 Z7 F 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 + t% N1 l9 i" I' [" m1 b* p( C2 G
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 . ]5 \3 g4 O- O* c
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 7 q9 y; K2 N# _ R
备注：
1 C1 C0 P# e0 {8 z( F7 W/ p ] 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
. v: f- R& X4 J. }6 j 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
