本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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9 e. s+ G: E" Y 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
4 s% P2 A$ u3 I% | 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。3 h' a5 g) T8 J T
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
, s$ t8 _8 L! @' [; _ 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
6 ~5 z; ?; Q% o5 o 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
( q7 X% C+ w1 n' `3 b 做法一：; l2 U- c: N9 d+ |) D+ w8 E5 x
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：( n3 f; b# V s* ~" j
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：: c) E% T7 N; e. E6 j" s* S
3.平底锅，不放油，小火烧热：4 d+ C& R6 u- V8 p6 J
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：2 D \0 b! a$ v. {. Y3 Z8 W N% ?/ u+ I
5.两面煎成至咖啡色，出锅：) o) |! ~( ?8 d% N! U% z/ k
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
8 Q0 F9 C* l9 T1 A 做法二：
+ S" F+ W( L3 W' i- |7 S. f2 V [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 0 A* G% i( B# r) q2 @8 W/ }
[制作流程]
; f: ?( {9 t0 D; ]; J; J (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
! Q$ n0 ?0 L' [, f" U0 l: i (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
4 |8 Y- s. r9 Z3 f- W/ ~8 V (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
% h. z0 R* ^7 Q. @ 做法三
! u' Q" H M X0 `( r6 T 材料：
5 h1 k T, G: c8 |- U0 P) e0 @ 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
( x' T8 s( M# d* o7 x, g1 ~ 工具： . [$ b, l3 h( R. t/ \
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 - y" O5 B1 b6 k8 v
做法： 8 j) H5 D- w6 `$ p0 C! i# C4 I
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
% P! s' _) q g7 `7 W 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 - @7 O* |7 e7 @$ H
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 * B& W- C4 Q- h' b4 Z
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 : ? R h) D0 F6 n5 W) I
备注：
! L `$ G1 H) I+ D% N; t 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 4 L+ l, `: |( t: S) g( u) c
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
