本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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3 q1 k9 ~) F5 ?% k' a2 P 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
1 `8 p+ i+ _' u) _5 S; m 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
- _/ p1 d6 q2 ?2 z- d6 S+ l w 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
v: a* Z1 _- {+ r 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
/ r" E/ M W$ z4 i% q% _- ~% Q. [ 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
B. x+ w# l7 F5 B 做法一：
+ H- F, @0 s: R+ F. i' L 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：! M, W' A5 G* F
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：/ F2 M% _6 j2 u D9 ?9 v, |
3.平底锅，不放油，小火烧热：$ `# k3 t ^4 m
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
5 G; \# \( C5 X& n 5.两面煎成至咖啡色，出锅：
$ _& t: b* d4 } 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。# i+ v& ?, @! \/ ~
做法二：2 @: X& }# {8 m# y# A; y; Y5 H8 e
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
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8 }/ ~ ^; m' U (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 R8 B2 L1 m1 {7 x( S
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
3 I7 H3 @$ ?3 | (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
/ ^; b% I/ n6 q4 V 做法三
1 Y( `; i, t* Q+ K" Y 材料：
# T3 K5 H* R4 ~* Q ] 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
/ @# C: ]3 O2 r; R9 I: @- s 工具： 7 H& w6 J& s3 \' m/ @
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ; s2 M- T1 J$ z3 l2 d: n3 Q% l9 z
做法：
9 A# p) B' K0 c9 b: c: M7 d 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 # A$ u- Y3 N) [
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 1 ?$ J- n- z8 k% A. m' u
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 2 E( e+ S% h0 Z0 L# B$ i7 ?
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
7 C& B" ?! r, z1 J% p+ I 备注： 6 l s5 E9 ?+ T! _5 O
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 8 M. d4 G7 F9 O8 a+ @ O
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
