本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 * G k% S9 z$ f! T0 n
; j% w* u% L9 u6 Q. V# a" J6 r 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
9 \ {3 I4 I# m: { 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。; Y7 m4 \, l3 \3 c H4 l; y
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
) i4 u' H' }. i# n X- K 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
, \! K) o; k8 |( k$ q! \( p( H 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
6 o9 R) \. j8 H" ^ 做法一：. M4 {. A) e1 z# N
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：9 W) M/ M4 }; v- z
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：% g8 u% ^' o2 o0 d! p1 |
3.平底锅，不放油，小火烧热： N' P' w1 s1 \+ R
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
9 y+ @/ g6 v4 }# ] 5.两面煎成至咖啡色，出锅：) W# W- l5 y5 j3 ~1 b
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
5 u5 t; p" b; { 做法二：
$ Q" G( w5 y$ I [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 6 O* a' y! z; M5 y( k- T3 [
[制作流程] 1 `+ p$ T9 t* C, b+ F, o
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
$ L$ e5 W7 L! e) Y (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 9 b! F6 t5 C& v3 ~
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 8 a5 v* \% z# @! P! i& L8 v
做法三+ t5 u' p+ Y- D
材料：
3 }; Q4 P% l J& s/ E1 ^ 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） & r/ e+ N$ |" j8 @0 B
工具： 7 ]8 L, r' C" h& Z
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ( o- F2 Z- Z5 M7 d# T) T" L$ X1 }
做法： ) X, Z8 L' j4 r, O8 T7 {- X
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 % n6 S2 Q$ f9 T, k p
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
. F/ E3 j3 {: U% ?2 K. K 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 , ~- n" I" |. l/ Q4 Z0 ?' S% k9 R
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
# P8 {& [0 H& [" x2 A* C0 d 备注：
; t* x* F. }2 o. _! u2 ]7 r 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 " i) U: n1 _6 _
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
