本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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# e; Z" q/ Q0 X$ ^ 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。& D8 a6 q. z/ _& B- q
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。; g& \) \6 ^! x- a( w
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
+ c2 m2 p9 t, ~9 _4 e5 _" I4 j 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 - ^( D* h" h9 v( G3 \. t f' ^
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。# t; h9 y$ J, c4 n. c/ ?
做法一：9 Y8 h2 g `1 C0 l6 w
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
9 B4 h& t% y8 F" \+ R* c 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：+ z! H0 H; Y' f5 {& |% W' g
3.平底锅，不放油，小火烧热：
0 U E, a5 z A$ x 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：. n% T/ `0 b- l% h0 S) e
5.两面煎成至咖啡色，出锅：) `' s4 i9 F5 A; i# x
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。 }6 a+ B% W2 o4 v, |* a0 ^& M
做法二：1 m; r* ?& b4 D" f/ i
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
* w7 e8 K3 [9 u- H# m7 d [制作流程] 6 P+ M* l& }3 e; ^9 l! n" ~
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
' o3 ]& ]. _9 r: c1 s+ z6 A5 ^ (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 9 ^: p. x. j' l) K. j
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
. k, O- _% K% z: k8 U+ v" z 做法三$ ^- Y9 ?: _2 B I3 k( B
材料：
) | t- \/ M- b* q/ ]+ K' p" Q 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 8 G8 { B) u0 o" g1 U+ y
工具：
; [* S. P4 H! J! x( d 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 / G( w v1 q) W5 P0 @
做法：
% o8 s) A% f+ J 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 ; x0 X+ t1 Y# A7 L2 m
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 . R0 I( x& d2 G& S# n+ @2 h
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
4 K8 X7 J3 N8 w/ A* o! h 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
$ @) K8 i0 f& @8 K* }: L. T3 S 备注：
. T/ X# X& c' e% c% z7 O! D$ j& i 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 3 K# t3 L" Y( w1 g: `8 }
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
