本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 6 I4 Y$ Y* C0 A" [. F
# ]* S A1 g, M k9 v5 m 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。- X# M1 K" H: }( P/ n
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
$ z4 V7 s3 n, ~: Q& [ 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 , v# p9 \6 d5 x# h
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 * q ]% y5 c5 q% w
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。4 n/ j; ^( W) R: R3 Q9 K3 ^/ @
做法一：( Q/ i N* b: x" l3 d% D: v) Y
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：2 l, p; x: c8 w( v$ y& V
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：: y. `" q9 T% g5 ?
3.平底锅，不放油，小火烧热：( {+ s- r( S ?# R3 `! s: N5 i& M
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：: ]4 e3 _+ f( V6 u3 Z: f- F/ d
5.两面煎成至咖啡色，出锅：! y% J9 v9 ?% v0 z6 p/ \& X( t1 d( W
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
! t( L7 x9 O5 J( u" y 做法二：+ S1 A$ p' S* D6 ^" p6 B v: a
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 3 [2 L) e1 l' S! S7 o" V8 K9 Q5 R. X
[制作流程] ; E* d7 L# Z) K$ w t4 J8 x* U
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 7 D$ G9 F6 f8 o! q& Y9 }
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
. D0 z; v* w6 O (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
" z) [+ v$ a2 p: p% V4 A% R: v 做法三
& G+ R. E2 m/ [) B 材料： ! h+ m8 D% ?" ^6 D) @" X7 q
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） ! U! D8 X9 o* N+ E( u. O4 B2 C
工具：
0 e0 p2 `% U( C+ r4 o 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
. |( q \$ Z% Q2 n' Y 做法： 8 U- W8 w) w2 |7 R# V. b: ~6 ]
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
1 z$ A( I% V- u9 Z 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 2 b7 l, ?) i4 `3 ?3 X
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
. N3 j' [3 F9 @3 G 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
9 _& n1 Y5 D2 e3 {% t3 Z; H 备注：
% ^) a% q h; ]9 H 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 ; Z7 ]9 ?1 g6 t4 ]: t+ q
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
