本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 2 v- h) g% g1 H; z$ }
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
; O) J2 l0 u4 p1 e; @% q8 X' C 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。$ q, t+ X: E! m' v( p+ Q: h
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
( q+ O$ Z, ]0 _9 Z* m! n+ G) Z 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
, }) C7 Y d$ r' `9 _! x, j 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。( `6 Y A" A6 w8 Y( _% |$ Q1 _
做法一：' R7 L2 E7 m6 R& V* y, u
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：* `( a0 _4 A0 |% Z: I C
2.放入适当牛奶搅拌成糊状： r8 Y4 G5 ]* w% N
3.平底锅，不放油，小火烧热：
: m( U# @. @5 }. r 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
( u y' `' C1 _8 |5 a 5.两面煎成至咖啡色，出锅：
3 w1 Y, D8 t: b. Y+ h$ l. e4 v 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
\) Z7 K+ l$ u8 x i e' Z 做法二：
& y }* u' }" ]: I9 g [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 " f$ \" A- s4 }, |
[制作流程]
0 e8 j; ]. B/ R) g (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
5 Q/ ]* f2 G0 O U7 _ (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
; M6 H: [" C3 U/ a (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 - p) U+ ], ^4 ^5 Z' U' i
做法三
. D0 Q4 ? B9 t7 q% F4 L' | 材料：
% m ?* H; B% W 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） ' t2 R8 ~/ N" t- V, _) c
工具： ; V4 Y' T% p- C9 T
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 2 m2 w# I; I7 ^+ O) R
做法： - H2 B" b K2 U O3 X
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2 O* ]9 D) R0 |6 H 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
! Z; ]- v7 `: I/ d& U 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 1 T# Y( l" U$ x8 T3 a3 O1 e9 S. D
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 6 x: ?4 ^; Y0 F* F& I
备注： , E7 @ ^9 l a/ B4 d+ ~
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 & ^' e- y8 D+ ~+ w
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
