本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 1 t. ?7 k2 z0 W4 [" Q+ O
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
( A5 S" q2 [& w 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。; t5 o* z$ f# Y
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 8 ?- |3 c5 I8 @" C; K
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 * v9 T/ D0 D+ @7 f
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。/ @2 c& W$ g+ R- E% ?! b
做法一：; [- I7 f& O2 c- J# ^' s1 {7 [* }
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
/ ?& u7 Q# O8 O- w7 U 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
3 t- m ~3 t1 G8 J* B 3.平底锅，不放油，小火烧热：) [6 [9 N5 x k p; G
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：- h: g+ t) v. [/ H1 X( Z
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
8 B9 ~0 ^* B* N( _- A% g% d8 n. u 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。. G2 ?4 f2 C5 J4 N, e- Y u
做法二：" h, c5 v! K c+ z
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
P i( Z+ J( H8 @" J0 l [制作流程] - P t4 \$ J0 q; G( }- m
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
4 a3 k! ?+ q9 D/ o- X (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 b9 p- S" c7 a2 V) ?' j
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
+ A Q/ g9 e* z7 [5 b: S. a# q( u& @6 k6 i 做法三' v( l! m5 T& I9 `+ m
材料：
5 W% y2 w' f3 s) q 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 8 z7 S- z+ [/ r6 o4 _
工具： ; g: Y3 C7 F4 q4 \
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
: D1 X- J' ~, e 做法：
# _: {( Q3 c$ H2 R3 \ 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 0 {8 s7 z1 I( X: j
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
6 {" l( I5 [) u& J 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 ( X" e" K7 P, Y6 h- s4 K
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 3 | N' o& S3 I! p
备注： 6 S k* U7 r9 Z9 U: e- E8 F0 T8 @. l
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
# p' }4 F+ z9 g3 Z 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
