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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
! f8 H. [; d5 I/ B' w
8 M6 f' H3 C) h" k; [将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
1 w; t. r! l a; c# h7 e, F) C
" B: k7 ]1 v& m3 s" c/ Z锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。! y- }; y0 @- t7 i: {7 S6 |& L" A
! e. F0 p$ W8 K0 {翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。
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待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.
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1 L: H5 y. K2 X中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。8 f! R D8 f+ R+ q2 r5 v
3 L; n8 Q( `& n) `% c. Z锅里汁干后加鸡精出锅6 J# W! y9 F2 }! r" w, s$ L
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這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！
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发表于 2011-5-17 13:05
