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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 & |( e, h4 o7 u( v
% k- f4 l- R/ S3 g) n, d& O! E2 P将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
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锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。
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- ?2 f* |8 _" e! [! o翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。5 }4 z& H5 N; s3 I7 z
4 |7 ?! L/ n6 s" r. l7 x待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.; \* `: y7 i _. @
4 ?* A5 h' p9 q) n7 }) c' h( C中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。4 `! c3 V8 Z& _9 S6 g6 X1 M& j
) ~* x3 I9 i9 }" Q3 `; V% n
锅里汁干后加鸡精出锅
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|) E d7 d: ^! b9 M2 B, V. G這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！
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发表于 2011-5-17 13:05
