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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 - H" i: C! W. P: B9 ^6 i
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。4 b6 g8 D3 e" s9 [1 R! \( i
7 q- O0 b2 J0 Q8 |- O9 L锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。5 j) p5 [6 @# p: p9 I
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翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。
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: O) Q1 E; `/ p. J待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.$ c3 t Z$ B( R! P: d
+ F' \) R8 H1 H& m2 g5 a中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。
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锅里汁干后加鸡精出锅: G* ?+ x2 l4 _ F! L) U y* n/ A
) w, j: r5 Z8 M' E3 t0 H' J' m這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！: i& {' T Q0 U: {8 T- L
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发表于 2011-5-17 13:05
