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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 0 R a, {, J, A) ^2 n1 `% n
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。" B; y8 F* I: J8 \ N; \
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锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。% a$ ?' k' E) x9 g4 t5 k" _( l
& x1 M8 T4 |* f; F翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。
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待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.' \' S$ y. N% Z3 w8 s
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中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。 ? S% A6 y6 G. f
/ v$ m8 K. M9 B3 D2 _: ~锅里汁干后加鸡精出锅
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$ d( ]4 w# y0 Z& O這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！
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发表于 2011-5-17 13:05
