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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
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. ~/ Z$ [) r% n将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。" _( Z; d2 m- ~: O
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锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。1 U& M- ]1 ~ T" q; J1 f4 F
2 b, m8 B; n) D! E- M# W6 T翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。
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待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.
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中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。
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锅里汁干后加鸡精出锅1 g- R2 H9 y6 t. v( {4 ~. V2 r% \
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這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！9 L) |8 s1 b$ C' Y3 r2 B9 W% x7 D
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发表于 2011-5-17 13:05
