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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
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9 R% P; b |; H& U+ ~0 X9 N将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
2 O$ T2 h! m3 v$ B) K8 W) p; E' n) G
) U5 @: P+ \% {/ E* Z5 V$ d4 U锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。) ]" n1 c9 k5 p& Y
4 u+ J- g5 V: e2 p7 O! v3 K翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。/ ?0 S B0 ^& @, X1 X& \* i7 @
2 c) J2 S& e0 c待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.- U2 l: S8 z; s8 H( |' @& h! x
6 d+ |% c3 g( Y4 r中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。 K; `/ Q1 a9 z
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锅里汁干后加鸡精出锅# Z2 a5 v) ^4 f
% X! d) H/ f* k0 w) A. ]這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！6 c, c L( ]( N+ Z
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发表于 2011-5-17 13:05
