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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 + u! i1 Z6 X( H" D' ?% u
" K T+ [8 A% O6 G. P; l
将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。- V* X: T7 _* [# Z3 O
1 p3 D0 O$ l o. j" c锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。 Q: t2 \; u4 G0 Q# `
8 k [" j( f% ~/ R# I; V' y翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。+ B9 Z' j r1 u
6 p& j+ B ]! { K& X6 q7 h l待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.
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中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。
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锅里汁干后加鸡精出锅* f* {+ @' ]( u. J
+ ]* E, o9 p/ d% w7 x3 u這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!. [; L4 N2 P8 x' k
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