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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 9 L; n; ^/ |, q0 f6 ^
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。6 @5 x4 Z- w% E: K7 t$ c
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锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。
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+ C% ?! C* B' P& F# V翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。: H7 X9 O( q5 c0 \. h6 ]( D2 l- m
. ~. M$ U% A+ C$ C7 Z# z( x9 o待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.# C& ?+ W6 T, \' n7 t
! S* E7 u+ i: P- O/ Y中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。+ S+ F7 L0 g8 `
" q: H* I$ D! z" r1 y5 ~3 R锅里汁干后加鸡精出锅( k7 i5 B! G/ i4 Q$ k' i$ k' }
- n. f# E6 L! ^9 }這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!
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