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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。0 ^ B6 o" f. W7 e K
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锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。
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5 o% a& s( m8 e1 |9 d+ ?8 h翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。1 Z$ a: P- y3 [
" H( |0 w6 l. ~& |! E# A待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.
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7 v* c0 l; E/ j4 x: C2 j中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。
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1 O, [: a% s. r- j8 i+ W锅里汁干后加鸡精出锅" R% _2 c1 X! g
# f3 M" X! o. n6 o- k1 f2 I這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!! Z( R4 @& t0 e/ G- n
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