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2008年12月3日，本报曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。 崔健 摄 R2 i+ q, m+ I. G/ J9 q
0 v( s$ Z }# W& k5 s 市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期，本报接到我市多位市民打来的投诉电话，怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门，除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外，对于鸡蛋的真假则无法给出结论。
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3 ^: p/ [- ~1 ^! D 我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行，但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后，市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。- l+ K" R1 _" i- f& U. ?
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弹性鸡蛋频亮相，市民担忧) }2 W- s7 v. f. ?
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2008年12月3日，本报报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日，市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。
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4 S2 }( ~3 E9 A0 k$ S; L 记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线，从事家禽研究的专家魏先生称，像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见，鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物，使体内代谢发生变化，不饱和脂肪酸减少，饱和脂肪酸相应增多，鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外，如果存放时间过久，鸡蛋也会出现这一状况。4 q D; @* Y ^' p1 B& b) G
' P" V+ K9 M. b( j7 h) B0 ^0 o: U 尽管如此，但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定，究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。
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成分可检测 真假难说清
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# y+ z% j) z9 D- ^8 M 济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测，这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量，该工作人员表示，目前只能给出数据，不能进行判定。/ t5 i4 o3 ~' N& Y1 q
, N0 `5 h( D0 [* g2 F W" b 山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说，市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测，不过检测要有目的性，针对鸡蛋，他们可以通过实验对其成分给出相关数据，但并不能判断真假。# {# S/ ~+ |. n, c% [1 [
* q) e0 W9 r1 v+ k9 }3 l 济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示，畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果，而是需要仪器、试剂等，市民同时必须提出要检测什么，他们才能根据目标进行相应的实验。' e/ g; h4 v9 v$ k
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何为“鸡蛋”？没有标准
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记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示，鸡蛋是动物源性食品，属于初级农产品，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋，不管它的成分含量如何，都应该定性为假鸡蛋。3 W3 [" `& j5 j: l8 Q
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该工作人员说，他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测，比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质，他们就可检测。不过，至于何为真鸡蛋，国家目前并无相关标准，即便可以检测出成分数据，仍难下结论。
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4 F3 p$ b) Y, O 市民呼吁：早日出台鸡蛋标准7 q8 z e/ ^8 |3 l0 n* W' E5 e0 u' d
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何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。, @% C7 j+ b5 U. N- |7 K+ P
# z- X3 M( a% {. k& y “鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。% n m4 ~6 }- V2 I
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市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。
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发表于 2011-3-11 10:08
