lujin1236

媒体继续关注假鸡蛋 卖假关键是真假掺卖
# O/ ]" U, b, F2 `% t( H知情人透露，造假的主要原料是海藻酸钠，想“营养”加点牛奶；3 b. R+ A' {" A7 X* M; O# S
卖假的关键是真假掺杂一起卖! ~! z: |% E6 e! u
将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，“内容部分”就做好了。最后再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,整个制作时间不到5分钟。1 M8 Q, ?& F- b7 G
央视揭秘) S: `+ u0 b( t, E1 F6 v
真鸡蛋当假鸡蛋
, R9 x5 x0 U% \* Q% l0 k骗你“造假培训费”4 ~" T$ A' F/ i. p) i' N+ u
如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗？
& c7 i7 ]: @5 v3 x7 p$ O但是，在网络上，有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称，“该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润”，在市场出售可以“以假乱真”。据称，每个人造鸡蛋，成本只要五至八分钱左右。! V# ?8 W# n6 T  K7 G3 y
真的有这样的假鸡蛋在市场上销售吗？记者展开了调查。4 L6 l' c, c$ |. d" o
为了调查假鸡蛋真相，记者与一家公司取得了联系。这家所谓的公司只有几张桌子，两台电脑，外加三名工作人员。面对记者“学艺”的要求，工作人员对当面教学推三阻四，却一个劲地推荐记者买张光盘回去学，说这样不但方便，而且实惠。但记者经询问得知，这样两张私刻的光盘就要价500元。" S3 N4 k: H) e3 h
随后，记者又联系了另外一家公司。为了证明他们传授的技术多么神奇，工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看。记者看来看去，这两个鸡蛋没有什么区别。然而，那个工作人员说，这其中的一个就是假鸡蛋。工作人员声称，正是因为这个技术如此神奇，所以收费也比较高，要1200元。经讨价还价，最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给我们。
* Q' e! N: o/ a; A; u5 I( o3 r3 `这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。+ {( g4 l7 d- b% O$ E' ?
传说中的假鸡蛋终于要开始制造了。工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，让记者不停地搅拌。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中，在氯化钙水中来回晃动。很快，海藻酸纳就变成了一个球形。然后，他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄，在水中继续晃动。几分钟后，一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前，和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。接下来的步骤，就是完成假鸡蛋制作的最后一个环节，“给鸡蛋包壳”。工作人员声称：“这是氧化钙、硬脂酸、食用石蜡三种都放在里头。这放完了就不要动了，就不管它了。”6 z  d) z% ~5 y+ U
就在我们满腹狐疑，想拿一个回去观察的时候，工作人员突然发起脾气来。假鸡蛋既然不能动，当然也就不能带走，只能第二天来看。这次的学习总共两个小时，花费900元钱。
5 s9 f2 {7 J9 y9 `6 R其实是拿真鸡蛋3 ?- e3 r/ l8 A
当“假鸡蛋”来骗人- E# i7 v3 e+ Z6 C/ w
假鸡蛋的制作过程大体可以看到，但为什么最后环节却总是遮遮掩掩呢？很快，专家为我们揭开了谜团——
  B' v; b2 t- E$ `6 p1 w朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。其间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。“他说他看我是实在人，跟我说了实话，鸡蛋培训是个骗人的，它本来骗的就是培训费，等我下去吃饭的时候，他放了一个真鸡蛋。”
- ?8 a% ?: s3 Z: e( \: B“造假”原料海藻酸钠
% c- S$ Q( S4 g$ K1 l# o其实属于果冻配方
# C5 T" w# _! u0 _! y! b6 c, O4 J所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？我们就此请教了专家。
$ t6 s4 o. p7 X孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示，（海藻酸钠）基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。　 $ L( t# x  N0 M2 f

lujin1236

检测真假鸡蛋：费用要300块
. f! S& J& N  {( d: G8 w9 m
' u% k: E1 Y- U) Z5 z那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢？记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。
2 z- v2 k# @. O$ C  R( D6 {; H) H; N, }% `
一位技术人员告诉记者，目前检测真假鸡蛋有两种方法，一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测，不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有；还有一种方法，就是氨基酸检测法，但整个检测需要支付大概300块钱。6 D1 `% Y% y! l6 T
4 J+ ?7 w+ F* }3 c9 ~6 v9 z
而对于市场上销售的鸡蛋的检测，遗憾的是，目前尚未有专门的部门进行系统的监管。
! Y: [0 e- u9 d0 H' d) X, i% e8 D# V* f7 K0 Q! G# I4 T7 n1 J

lujin1236

唉，我很怀疑我这次买的是假鸡蛋，想去检查，看来不好检呀

lujin1236

市民呼吁：早日出台鸡蛋标准! d7 x- b' x, w; ^
7 s: M3 o$ \' @8 e& g! H% ^* b5 L
　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。
& z( i% t4 ^5 n; c5 e% f9 t6 M  }5 K9 [2 j7 W, i
　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。1 z  h1 Y- I& Y
+ G& }+ Y! s9 D7 e- I
　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。”& L$ i2 U/ ]5 o9 A
4 r2 j5 d9 S+ C2 [1 c

lujin1236

2008年12月3日，本报曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。 崔健 摄
' v2 d: f+ c  I2 ]- f) U9 K
1 R' a4 t+ W5 l* j, N9 O) O  M4 h5 P: R　　市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期，本报接到我市多位市民打来的投诉电话，怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门，除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外，对于鸡蛋的真假则无法给出结论。
7 S' p+ j3 A- U7 _  U+ Q- W- r* o4 E" v
　　我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行，但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后，市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。% E9 C: ]& V, `
# P2 D- B* `7 u* N( M$ e
　　弹性鸡蛋频亮相，市民担忧
2 r. z. D: n6 H. s6 K$ l6 o- j
) l9 [; G, m7 r3 T6 @　　2008年12月3日，本报报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日，市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。
, P; b* N! {4 J* X7 ~% ~2 G* ?9 p, }* M: P" }; l
　　记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线，从事家禽研究的专家魏先生称，像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见，鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物，使体内代谢发生变化，不饱和脂肪酸减少，饱和脂肪酸相应增多，鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外，如果存放时间过久，鸡蛋也会出现这一状况。
" Z7 Y" E' a# C' w/ c; ~1 _( q
- v1 A& ]. O' ?& ^/ M　　尽管如此，但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定，究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。
% N9 {5 i7 ^* s# L& M. C5 v
: l! \4 J) c; e8 r　　成分可检测 真假难说清$ f7 p' F5 {( r6 s) O, {
' a- Q! H, K1 A8 ^
　　济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测，这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量，该工作人员表示，目前只能给出数据，不能进行判定。/ e) u6 X/ Q  [; F
: U2 M- j4 e) V/ X+ b
　　山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说，市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测，不过检测要有目的性，针对鸡蛋，他们可以通过实验对其成分给出相关数据，但并不能判断真假。6 n: F" x9 v  @$ T/ F
3 n) z6 W. ~, d3 e! Y2 V
　　济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示，畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果，而是需要仪器、试剂等，市民同时必须提出要检测什么，他们才能根据目标进行相应的实验。
0 f/ t% V: K8 T# e+ b$ R1 f
$ k8 w0 O8 Z0 q5 T" {8 M　　何为“鸡蛋”？没有标准
' ?0 i5 ^# b( ]8 y. g! b+ P
1 U" X) B7 L* T5 Q% K0 t% N　　记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示，鸡蛋是动物源性食品，属于初级农产品，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋，不管它的成分含量如何，都应该定性为假鸡蛋。; {5 |. H, w$ m
. }2 `0 X2 \0 {8 M: N
　　该工作人员说，他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测，比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质，他们就可检测。不过，至于何为真鸡蛋，国家目前并无相关标准，即便可以检测出成分数据，仍难下结论。2 `% S2 N* Z" O2 h2 [$ u8 _
, @3 M; M! B* K' r  @2 U
　　市民呼吁：早日出台鸡蛋标准8 L7 D. W: v" s% P' V

4 h* B  {; m3 _　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。
1 [/ n  c- w( ^$ a
8 ]$ F" f3 v& b7 I3 H  F1 W　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。# J# M6 G6 q" v; s

* h0 J/ i$ k, A& ^: d　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。
, `' E+ ?- m; j- E, ^$ H1 i/ R7 i

lujin1236

鸡蛋制作图

lujin1236

怪了图片没传上