lujin1236

媒体继续关注假鸡蛋 卖假关键是真假掺卖* P, O" ~0 b; o/ k( b
知情人透露，造假的主要原料是海藻酸钠，想“营养”加点牛奶；% ?) l/ S$ R0 _$ z' A; @" Y
卖假的关键是真假掺杂一起卖
0 ]5 B" a% ]) b- z/ {  e将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，“内容部分”就做好了。最后再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,整个制作时间不到5分钟。
9 p, W" |* |* A/ e* [9 ^央视揭秘
7 f- f7 C- A0 m) F4 g$ r7 E! Q真鸡蛋当假鸡蛋3 }1 h. |: P% g
骗你“造假培训费”5 B8 j% |/ C! j& w6 [5 O( L) [4 A
如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗？
$ H  \# Y& Y+ i, R; h但是，在网络上，有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称，“该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润”，在市场出售可以“以假乱真”。据称，每个人造鸡蛋，成本只要五至八分钱左右。! E9 q) [) d6 o+ `
真的有这样的假鸡蛋在市场上销售吗？记者展开了调查。( o' U5 I2 c8 V  `0 V
为了调查假鸡蛋真相，记者与一家公司取得了联系。这家所谓的公司只有几张桌子，两台电脑，外加三名工作人员。面对记者“学艺”的要求，工作人员对当面教学推三阻四，却一个劲地推荐记者买张光盘回去学，说这样不但方便，而且实惠。但记者经询问得知，这样两张私刻的光盘就要价500元。
) n/ ]. Q! }1 p随后，记者又联系了另外一家公司。为了证明他们传授的技术多么神奇，工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看。记者看来看去，这两个鸡蛋没有什么区别。然而，那个工作人员说，这其中的一个就是假鸡蛋。工作人员声称，正是因为这个技术如此神奇，所以收费也比较高，要1200元。经讨价还价，最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给我们。9 T! M6 Z& E0 R9 W6 ?
这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。9 ?8 n3 i5 A. p) M! b
传说中的假鸡蛋终于要开始制造了。工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，让记者不停地搅拌。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中，在氯化钙水中来回晃动。很快，海藻酸纳就变成了一个球形。然后，他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄，在水中继续晃动。几分钟后，一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前，和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。接下来的步骤，就是完成假鸡蛋制作的最后一个环节，“给鸡蛋包壳”。工作人员声称：“这是氧化钙、硬脂酸、食用石蜡三种都放在里头。这放完了就不要动了，就不管它了。”
* D! p' ?/ ]0 v& ^- |6 X: G$ `就在我们满腹狐疑，想拿一个回去观察的时候，工作人员突然发起脾气来。假鸡蛋既然不能动，当然也就不能带走，只能第二天来看。这次的学习总共两个小时，花费900元钱。& s; O5 F; a& M" G
其实是拿真鸡蛋
7 x, m5 c/ R/ s' T当“假鸡蛋”来骗人3 I0 b- l+ A1 n9 H# F3 g* d! \" D/ z
假鸡蛋的制作过程大体可以看到，但为什么最后环节却总是遮遮掩掩呢？很快，专家为我们揭开了谜团——2 a) \. {. @9 y! V) n8 @8 ^6 ]9 t# W
朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。其间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。“他说他看我是实在人，跟我说了实话，鸡蛋培训是个骗人的，它本来骗的就是培训费，等我下去吃饭的时候，他放了一个真鸡蛋。”
- N9 j: h4 l; E, I7 @“造假”原料海藻酸钠  Z- q( \& D$ A1 M% _9 h7 L. O
其实属于果冻配方0 c: {* w6 G6 \% r$ w& u
所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？我们就此请教了专家。
  E  k& j3 v( r9 g孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示，（海藻酸钠）基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。　
1 h; T# b* ~' I7 F: B. W

lujin1236

检测真假鸡蛋：费用要300块
( A! T$ v. U% e  @* y- o. j4 R! s  J& Y$ A/ ?& J5 g' {2 v3 C4 q: H4 l4 |
那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢？记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。5 c6 S. |; o8 x' H
# L% D5 j( I( C0 s
一位技术人员告诉记者，目前检测真假鸡蛋有两种方法，一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测，不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有；还有一种方法，就是氨基酸检测法，但整个检测需要支付大概300块钱。
# g. a) R) S' s+ K; p; k5 g8 t7 V( {# q$ L- F  J# [, x; r
而对于市场上销售的鸡蛋的检测，遗憾的是，目前尚未有专门的部门进行系统的监管。
8 L7 S% P$ G1 p! y. u4 A% o2 s7 n7 D, R' L2 P# d5 J& `

lujin1236

唉，我很怀疑我这次买的是假鸡蛋，想去检查，看来不好检呀

lujin1236

市民呼吁：早日出台鸡蛋标准' Q3 w) O. i6 A: r- x) t( `9 @
5 Q! i2 Z2 _0 ]3 H% C6 S
　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。
/ r+ w  @+ b5 q+ `5 ~) q+ ?7 |2 j2 A6 Y
　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。
% `; U# r3 B8 a* }# s4 M8 C+ p: u  ?, h7 n
　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。”, H, j; M/ m" p, X2 {2 i

0 V* J2 I  A& i- h6 U# b

lujin1236

2008年12月3日，本报曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。 崔健 摄; l7 P( v3 v  |8 M. O
0 _+ l: t/ g& U- k
　　市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期，本报接到我市多位市民打来的投诉电话，怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门，除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外，对于鸡蛋的真假则无法给出结论。
- n3 I' I# t5 M/ ?: i2 r9 _
' u4 A- E( J9 W, D3 s8 [6 H" T, F1 b　　我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行，但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后，市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。5 h! z. b- L8 `; p- F

5 I: h" Q" i+ b. Z( H　　弹性鸡蛋频亮相，市民担忧
6 o. \9 T, d$ X( }1 D9 ^9 R
+ z5 H+ p. C. G8 _　　2008年12月3日，本报报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日，市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。
- V( B* p8 C# j6 J
& P9 M( |/ G  w- @6 }- m# O% I　　记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线，从事家禽研究的专家魏先生称，像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见，鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物，使体内代谢发生变化，不饱和脂肪酸减少，饱和脂肪酸相应增多，鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外，如果存放时间过久，鸡蛋也会出现这一状况。
7 ^  g7 ?3 F- |6 q4 D2 I7 D2 l9 {6 ]6 \$ P) W- q
　　尽管如此，但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定，究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。
; y- B- i; @4 J; {
6 ?7 A/ x0 _/ v4 Q　　成分可检测 真假难说清7 o& L$ _) G2 y; O; ~. K4 _

' {( I( T) d+ Z0 G" a　　济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测，这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量，该工作人员表示，目前只能给出数据，不能进行判定。& c; ~' Y: V* b# w. I- x$ u. h

; S7 s& q* L, c4 l: C$ [　　山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说，市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测，不过检测要有目的性，针对鸡蛋，他们可以通过实验对其成分给出相关数据，但并不能判断真假。3 z: A% [/ q8 m( {2 l4 E
7 w! n4 R8 e6 N9 X# C+ ?
　　济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示，畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果，而是需要仪器、试剂等，市民同时必须提出要检测什么，他们才能根据目标进行相应的实验。- n* Y2 _4 a2 t4 |

6 Q5 s% }# e) n5 j9 S& u# l# `& D* g　　何为“鸡蛋”？没有标准2 N2 x& |- n+ V3 O" ^4 D

' M( s2 h# i+ b# n9 u3 l　　记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示，鸡蛋是动物源性食品，属于初级农产品，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋，不管它的成分含量如何，都应该定性为假鸡蛋。' a; b% Q" o. a. `' g
5 [7 d  \1 s6 H. E: k
　　该工作人员说，他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测，比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质，他们就可检测。不过，至于何为真鸡蛋，国家目前并无相关标准，即便可以检测出成分数据，仍难下结论。
9 C6 I( D, r: D' v
7 V. t3 |0 B5 z8 l* T8 a' a　　市民呼吁：早日出台鸡蛋标准
# M6 _% ]; m* {, c- d5 J9 x: w3 R5 p+ Z7 H3 d7 R& w
　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。& K4 v% w( c5 F5 e, ~% t
9 D$ E: ]. D' ?4 K% N: Q* e
　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。4 j7 P' V: r1 n4 |" P6 j) a* T
/ V- ?: \, W. O% v% v6 y; L6 W
　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。
  H3 H: @7 i5 u( L

lujin1236

鸡蛋制作图

lujin1236

怪了图片没传上