lujin1236

媒体继续关注假鸡蛋 卖假关键是真假掺卖
2 s7 `3 S, Y4 w知情人透露，造假的主要原料是海藻酸钠，想“营养”加点牛奶；
9 y7 s6 j: |% }% ~卖假的关键是真假掺杂一起卖
+ w' j& ]) ]% W( l8 O3 w, p! `$ j! V将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，“内容部分”就做好了。最后再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,整个制作时间不到5分钟。
2 A1 e4 {* q2 e4 r央视揭秘
0 A$ P( X7 N5 R0 A! Q4 @! ~: [真鸡蛋当假鸡蛋) Z) s) a: `, w3 V% H3 v1 x
骗你“造假培训费”
  S2 p+ X( G. a' f2 O如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗？- _1 `, f6 _' k7 J/ k/ {! I
但是，在网络上，有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称，“该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润”，在市场出售可以“以假乱真”。据称，每个人造鸡蛋，成本只要五至八分钱左右。
) k4 w9 V% ~$ A! v6 B真的有这样的假鸡蛋在市场上销售吗？记者展开了调查。3 G7 `8 K; E$ l
为了调查假鸡蛋真相，记者与一家公司取得了联系。这家所谓的公司只有几张桌子，两台电脑，外加三名工作人员。面对记者“学艺”的要求，工作人员对当面教学推三阻四，却一个劲地推荐记者买张光盘回去学，说这样不但方便，而且实惠。但记者经询问得知，这样两张私刻的光盘就要价500元。  C4 I& U+ M' t4 U( q; J& _  o1 Z& k
随后，记者又联系了另外一家公司。为了证明他们传授的技术多么神奇，工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看。记者看来看去，这两个鸡蛋没有什么区别。然而，那个工作人员说，这其中的一个就是假鸡蛋。工作人员声称，正是因为这个技术如此神奇，所以收费也比较高，要1200元。经讨价还价，最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给我们。6 c  h1 U6 c$ q4 G0 Q
这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。8 {/ t; f+ M4 O* N
传说中的假鸡蛋终于要开始制造了。工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，让记者不停地搅拌。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中，在氯化钙水中来回晃动。很快，海藻酸纳就变成了一个球形。然后，他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄，在水中继续晃动。几分钟后，一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前，和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。接下来的步骤，就是完成假鸡蛋制作的最后一个环节，“给鸡蛋包壳”。工作人员声称：“这是氧化钙、硬脂酸、食用石蜡三种都放在里头。这放完了就不要动了，就不管它了。”
; n  a% ?5 @8 m" k6 m4 o就在我们满腹狐疑，想拿一个回去观察的时候，工作人员突然发起脾气来。假鸡蛋既然不能动，当然也就不能带走，只能第二天来看。这次的学习总共两个小时，花费900元钱。
6 `. q& y" l+ n' s! h8 _& L. i其实是拿真鸡蛋( O3 E" c( T6 V  R+ ~
当“假鸡蛋”来骗人* V- P1 h& _, |( w. i; v; C! K
假鸡蛋的制作过程大体可以看到，但为什么最后环节却总是遮遮掩掩呢？很快，专家为我们揭开了谜团——
0 Q; V6 Q1 E3 T6 Y; m朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。其间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。“他说他看我是实在人，跟我说了实话，鸡蛋培训是个骗人的，它本来骗的就是培训费，等我下去吃饭的时候，他放了一个真鸡蛋。”
, {8 K/ B2 f1 G. o+ p9 a2 t" n“造假”原料海藻酸钠% Y! B/ e) i/ k6 J8 f! u0 ?& W- o
其实属于果冻配方
( [  m1 h- e. B2 H: h7 }" S所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？我们就此请教了专家。
4 Z* k1 }7 f4 K, n孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示，（海藻酸钠）基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。　 9 b$ ]8 M! W1 V

lujin1236

检测真假鸡蛋：费用要300块  g4 F' _! ]; K; C$ `
% s. T, x$ ?4 s
那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢？记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。+ B- [! W( q4 C' I9 z
% |% Y7 E  n, B6 C/ C, v$ Z9 s% M
一位技术人员告诉记者，目前检测真假鸡蛋有两种方法，一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测，不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有；还有一种方法，就是氨基酸检测法，但整个检测需要支付大概300块钱。) @2 ^9 w- }# @- J3 }) m
' R4 t  Z# d, {7 m* ^: ^
而对于市场上销售的鸡蛋的检测，遗憾的是，目前尚未有专门的部门进行系统的监管。+ i* A' [$ ~6 [/ f) @
/ L7 d4 O0 v2 `, G- J1 {$ I) U) ~

lujin1236

唉，我很怀疑我这次买的是假鸡蛋，想去检查，看来不好检呀

lujin1236

市民呼吁：早日出台鸡蛋标准/ W9 O+ R  @* d; N& {9 M. q+ h

  z  H( i6 S4 m, e7 b; l　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。
: B9 B* U# R: a  I4 Z: S( S/ e4 f: V, r( u& H  O2 @
　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。
8 O; G6 y# G8 z
1 T" `' k$ a3 ~, s　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。”- Q9 V3 C3 |+ S+ Q" ?* E$ v1 T

; h( Y6 i& n0 \0 I( u$ Y% l

lujin1236

2008年12月3日，本报曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。 崔健 摄
) h% a7 U, y5 D( G! H; E- F5 x2 u& z- ]) X: L
　　市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期，本报接到我市多位市民打来的投诉电话，怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门，除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外，对于鸡蛋的真假则无法给出结论。+ w: F- ]3 N- u2 r- [0 e0 C4 v, D
; r1 E& m( d( V$ u9 E+ y
　　我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行，但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后，市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。
- T! y4 O! V% `
; }% d) x9 S% A8 m- F! N: l　　弹性鸡蛋频亮相，市民担忧) g9 Z7 b# ^) U( Y
0 ~) t2 D; _6 N' Q, L5 ]7 E" h
　　2008年12月3日，本报报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日，市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。. q6 ?9 k1 `( P  B+ u

# x' I- K% i7 z! z8 k　　记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线，从事家禽研究的专家魏先生称，像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见，鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物，使体内代谢发生变化，不饱和脂肪酸减少，饱和脂肪酸相应增多，鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外，如果存放时间过久，鸡蛋也会出现这一状况。
; R! [  I, V" V6 ~- j5 P
9 }7 Q  e: U1 _# R　　尽管如此，但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定，究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。7 J- E3 @1 O8 d! i6 ?

+ F7 t: ~; v' a& g4 ]$ H' m  y, R　　成分可检测 真假难说清
4 d- l9 Q8 z8 N( N
0 {- W- s4 _& W) Z　　济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测，这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量，该工作人员表示，目前只能给出数据，不能进行判定。( o- u% Y  N$ K: b

* S. z7 h9 x. R* t" ?% s　　山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说，市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测，不过检测要有目的性，针对鸡蛋，他们可以通过实验对其成分给出相关数据，但并不能判断真假。+ n/ D$ E( v2 Y  S

4 ?5 @: Q5 ^0 q0 ]3 c　　济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示，畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果，而是需要仪器、试剂等，市民同时必须提出要检测什么，他们才能根据目标进行相应的实验。
! k0 @, P; R, p. U2 K$ h
1 Z# K" ]/ p# u* r3 D0 M, F　　何为“鸡蛋”？没有标准7 o) p/ q  u; Y& W4 T3 b& b1 [

* |3 Q4 Y/ C; z　　记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示，鸡蛋是动物源性食品，属于初级农产品，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋，不管它的成分含量如何，都应该定性为假鸡蛋。
9 k0 Q: G2 F) z3 f- x5 e5 R$ \- v  I) u5 X6 Y! b( g
　　该工作人员说，他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测，比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质，他们就可检测。不过，至于何为真鸡蛋，国家目前并无相关标准，即便可以检测出成分数据，仍难下结论。: t- Z* h# k. N, q3 y

/ n6 r8 ~# j% s, U" o) X2 y　　市民呼吁：早日出台鸡蛋标准
3 k: l$ _* D' E1 ~9 p, ~( f5 ?; o' B& i& k5 V9 i# r
　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。
* B6 I8 B# p8 P% B
9 e' O- v5 t/ t, B4 X- X* E, f　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。
- g$ j7 m" o' b# J, Z3 {6 H! F) D- I, Y6 G$ G+ p  O" O, V/ p, R
　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。
1 H. |  X. h" o0 T: a5 ^8 U

lujin1236

鸡蛋制作图

lujin1236

怪了图片没传上