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媒体继续关注假鸡蛋 卖假关键是真假掺卖
8 K9 ]+ @) C, ?- T7 k" _# L1 G知情人透露，造假的主要原料是海藻酸钠，想“营养”加点牛奶；
4 V7 |* G6 t, I卖假的关键是真假掺杂一起卖$ m; {2 K1 K' D8 N7 d5 l: }
将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，“内容部分”就做好了。最后再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,整个制作时间不到5分钟。
" l( z# z( X' n. a- P& x央视揭秘
  D! x- z' m9 g* l2 K+ }# E5 r% Q真鸡蛋当假鸡蛋
2 T$ o7 C" Y, G. l; O$ y骗你“造假培训费”
& N$ r+ E/ q/ _1 r) A如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗？
& I, e' F: d  q1 H但是，在网络上，有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称，“该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润”，在市场出售可以“以假乱真”。据称，每个人造鸡蛋，成本只要五至八分钱左右。- o. L" q; m/ k2 z6 e' L
真的有这样的假鸡蛋在市场上销售吗？记者展开了调查。  e+ S" _1 o$ m
为了调查假鸡蛋真相，记者与一家公司取得了联系。这家所谓的公司只有几张桌子，两台电脑，外加三名工作人员。面对记者“学艺”的要求，工作人员对当面教学推三阻四，却一个劲地推荐记者买张光盘回去学，说这样不但方便，而且实惠。但记者经询问得知，这样两张私刻的光盘就要价500元。
% r2 W; n% k! e: N( {随后，记者又联系了另外一家公司。为了证明他们传授的技术多么神奇，工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看。记者看来看去，这两个鸡蛋没有什么区别。然而，那个工作人员说，这其中的一个就是假鸡蛋。工作人员声称，正是因为这个技术如此神奇，所以收费也比较高，要1200元。经讨价还价，最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给我们。& m5 E" c! S+ c9 ~
这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。9 x9 t/ |8 k, |6 t$ h; B
传说中的假鸡蛋终于要开始制造了。工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，让记者不停地搅拌。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中，在氯化钙水中来回晃动。很快，海藻酸纳就变成了一个球形。然后，他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄，在水中继续晃动。几分钟后，一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前，和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。接下来的步骤，就是完成假鸡蛋制作的最后一个环节，“给鸡蛋包壳”。工作人员声称：“这是氧化钙、硬脂酸、食用石蜡三种都放在里头。这放完了就不要动了，就不管它了。”
, v# W5 h9 a+ B2 S6 i就在我们满腹狐疑，想拿一个回去观察的时候，工作人员突然发起脾气来。假鸡蛋既然不能动，当然也就不能带走，只能第二天来看。这次的学习总共两个小时，花费900元钱。4 \; \' T6 z% t8 H1 G7 R
其实是拿真鸡蛋
- p* F% w2 x9 `当“假鸡蛋”来骗人; X( o$ s+ Y/ B2 Z( D0 C8 F4 ?
假鸡蛋的制作过程大体可以看到，但为什么最后环节却总是遮遮掩掩呢？很快，专家为我们揭开了谜团——
6 a. b) `% {' T朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。其间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。“他说他看我是实在人，跟我说了实话，鸡蛋培训是个骗人的，它本来骗的就是培训费，等我下去吃饭的时候，他放了一个真鸡蛋。”8 {5 r# ~$ k' t. W- X3 ]1 x3 z
“造假”原料海藻酸钠- {' m$ o  U- y4 X5 @
其实属于果冻配方" t: z. d& ~; d& A0 |  D; o( c
所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？我们就此请教了专家。
0 s& ]  C7 j; W; J孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示，（海藻酸钠）基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。　 / b9 r) a" s3 F8 L$ A3 p

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检测真假鸡蛋：费用要300块& s% L3 c7 J1 }% Q

+ h6 b2 e/ ]9 l8 T那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢？记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。0 o3 _- `9 f3 L- {  V4 n  P; u6 a
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一位技术人员告诉记者，目前检测真假鸡蛋有两种方法，一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测，不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有；还有一种方法，就是氨基酸检测法，但整个检测需要支付大概300块钱。
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而对于市场上销售的鸡蛋的检测，遗憾的是，目前尚未有专门的部门进行系统的监管。
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唉，我很怀疑我这次买的是假鸡蛋，想去检查，看来不好检呀

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市民呼吁：早日出台鸡蛋标准! Y" S* c" d9 W6 z  y+ ^

; s" s* v. [+ c& [　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。% H. ^. M) w1 N# C

+ n8 e, M& B. p  r1 A  \- z　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。' k( n2 n+ N2 V* X/ W8 T3 l+ u
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　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。”
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2008年12月3日，本报曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。 崔健 摄! j; l/ {# S2 H. o

; y& p, g8 j3 P　　市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期，本报接到我市多位市民打来的投诉电话，怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门，除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外，对于鸡蛋的真假则无法给出结论。- v# e( @; u6 D- v

# D5 @0 p  _' F4 \　　我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行，但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后，市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。
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　　弹性鸡蛋频亮相，市民担忧
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! ?2 k! Q) g1 z3 X8 N, ]8 A　　2008年12月3日，本报报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日，市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。
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. r# l3 V, J: I$ v# P' z% }! w　　记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线，从事家禽研究的专家魏先生称，像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见，鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物，使体内代谢发生变化，不饱和脂肪酸减少，饱和脂肪酸相应增多，鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外，如果存放时间过久，鸡蛋也会出现这一状况。- @0 s$ ]+ Z8 |! Y" X6 ]3 h# {

! P( Q( _2 x4 I　　尽管如此，但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定，究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。) A. X/ s1 Q, C' w- p: s

+ i$ Q& O1 r8 F7 d　　成分可检测 真假难说清
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　　济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测，这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量，该工作人员表示，目前只能给出数据，不能进行判定。; t% q- i. p( [0 d+ W- V

; v- v' D) L0 D　　山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说，市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测，不过检测要有目的性，针对鸡蛋，他们可以通过实验对其成分给出相关数据，但并不能判断真假。
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1 L+ V/ F) b9 A0 b2 p0 c6 M8 {( k　　济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示，畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果，而是需要仪器、试剂等，市民同时必须提出要检测什么，他们才能根据目标进行相应的实验。1 r, M  Q, U3 b5 d6 g

- @. P1 Y$ U4 j# W9 }7 e+ j　　何为“鸡蛋”？没有标准
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# r) i( a( _9 W" c　　记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示，鸡蛋是动物源性食品，属于初级农产品，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋，不管它的成分含量如何，都应该定性为假鸡蛋。
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& m) a& U- S; o# g1 L$ h1 d( U+ o" i　　该工作人员说，他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测，比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质，他们就可检测。不过，至于何为真鸡蛋，国家目前并无相关标准，即便可以检测出成分数据，仍难下结论。6 p: L2 M% C: n% T( b

) W9 q9 t2 [& u# w) P; @7 `9 C* n　　市民呼吁：早日出台鸡蛋标准
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/ o8 K) {$ H: `' g* ~! Q9 a　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。% k5 L& n1 D$ E( L, a1 h# C
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　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。
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- [7 U  ?$ M; F/ E, Y, H* V　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。
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鸡蛋制作图

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怪了图片没传上